พายสตรอว์เบอร์รี่

การพบกันของสตรอว์เบอร์รี่สดและแป้งเนยคือฤดูร้อน ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของสูตรนี้คือสตรอว์เบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมามากขณะอบ ซึ่งอาจทำให้แป้งแฉะ เราจึงใช้แป้งข้าวโพด ซึ่งจะเปลี่ยนน้ำผลไม้ให้กลายเป็นเจลลี่ข้นเงางาม
🕒 เตรียม 50 นาที
🍳 ปรุง 40 นาที
เวลารวม 1 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 295 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์พาย
  • ชามผสม
  • ฟอยล์
  • ไม้นวดแป้ง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

เตรียมแป้ง: บี้เนยเย็นกับแป้ง, น้ำตาลไอซิ่ง, เกลือ แล้วนวดกับไข่แดงและน้ำ พักในตู้เย็น 30 นาที

เคล็ดลับ: เทคนิคการบี้จะช่วยให้เนยไม่ละลายไปกับแป้งจนหมด ทำให้ยังคงความร่วน
2

ผสมสตรอว์เบอร์รี่กับน้ำตาล, แป้งข้าวโพด และน้ำเลมอน

เคล็ดลับ: เมื่อโดนความร้อน แป้งข้าวโพดจะพองตัวและดูดซับของเหลว ทำให้ไส้กลายเป็นเจล [การเกิดเจล]
3

กรุแป้งลงในพิมพ์ ใส่สตรอว์เบอร์รี่ และทำลายตารางด้านบนด้วยแป้งที่เหลือ

เคล็ดลับ: ลายตารางไม่ได้มีไว้เพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ยังช่วยระบายไอน้ำ ทำให้ก้นแป้งไม่แฉะ
4

ทาไข่บนตาราง และอบที่ 180°C ประมาณ 40 นาที

เคล็ดลับ: ถ้าหน้าไหม้เร็วเกินไป ให้คลุมด้วยฟอยล์ แต่ก้นแป้งต้องสุก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมไส้ถึงไหล?
สตรอว์เบอร์รี่อาจฉ่ำน้ำเกินไป และแป้งข้าวโพดน้อยเกินไป พักให้เย็นสนิทก่อนตัด เพื่อให้เจลลี่เซ็ตตัว

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งสาลี
  • 150 กรัม เนย (เย็นจัด)
  • 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
  • 1 ชิ้น ไข่แดง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 400 กรัม สตรอว์เบอร์รี่สด (หั่น)
  • 50 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
  • 1 ช้อนชา น้ำเลมอน
  • 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
  • 1 ชิ้น ไข่ไก่ (สำหรับทา)