- ทำไมไส้ถึงไหล?
- สตรอว์เบอร์รี่อาจฉ่ำน้ำเกินไป และแป้งข้าวโพดน้อยเกินไป พักให้เย็นสนิทก่อนตัด เพื่อให้เจลลี่เซ็ตตัว
พายสตรอว์เบอร์รี่
การพบกันของสตรอว์เบอร์รี่สดและแป้งเนยคือฤดูร้อน ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของสูตรนี้คือสตรอว์เบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมามากขณะอบ ซึ่งอาจทำให้แป้งแฉะ เราจึงใช้แป้งข้าวโพด ซึ่งจะเปลี่ยนน้ำผลไม้ให้กลายเป็นเจลลี่ข้นเงางาม
วัตถุดิบ
300
กรัม
แป้งสาลี
150
กรัม
เนย (เย็นจัด)
100
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
1
ชิ้น
ไข่แดง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น
1
หยิบมือ
เกลือ
400
กรัม
สตรอว์เบอร์รี่สด (หั่น)
50
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนชา
น้ำเลมอน
1
ห่อ
น้ำตาลวานิลลา
1
ชิ้น
ไข่ไก่ (สำหรับทา)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- พิมพ์พาย
- ชามผสม
- ฟอยล์
- ไม้นวดแป้ง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
เตรียมแป้ง: บี้เนยเย็นกับแป้ง, น้ำตาลไอซิ่ง, เกลือ แล้วนวดกับไข่แดงและน้ำ พักในตู้เย็น 30 นาที
เคล็ดลับ: เทคนิคการบี้จะช่วยให้เนยไม่ละลายไปกับแป้งจนหมด ทำให้ยังคงความร่วน
2
✓
ผสมสตรอว์เบอร์รี่กับน้ำตาล, แป้งข้าวโพด และน้ำเลมอน
เคล็ดลับ: เมื่อโดนความร้อน แป้งข้าวโพดจะพองตัวและดูดซับของเหลว ทำให้ไส้กลายเป็นเจล [การเกิดเจล]
3
✓
กรุแป้งลงในพิมพ์ ใส่สตรอว์เบอร์รี่ และทำลายตารางด้านบนด้วยแป้งที่เหลือ
เคล็ดลับ: ลายตารางไม่ได้มีไว้เพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ยังช่วยระบายไอน้ำ ทำให้ก้นแป้งไม่แฉะ
4
✓
ทาไข่บนตาราง และอบที่ 180°C ประมาณ 40 นาที
เคล็ดลับ: ถ้าหน้าไหม้เร็วเกินไป ให้คลุมด้วยฟอยล์ แต่ก้นแป้งต้องสุก
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แป้งสาลี
- 150 กรัม เนย (เย็นจัด)
- 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
- 1 ชิ้น ไข่แดง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 400 กรัม สตรอว์เบอร์รี่สด (หั่น)
- 50 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนชา น้ำเลมอน
- 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
- 1 ชิ้น ไข่ไก่ (สำหรับทา)