บุดด้าโบวล์ควินัวอะโวคาโดราดซอสทาฮินีแกงกะหรี่

ทาฮินีที่ทำจากงาเปรียบเสมือนเนยถั่วแห่งตะวันออกกลาง: เนื้อข้น ครีมมี่ และมีรสขมอ่อนๆ ซึ่งเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับเครื่องเทศแกงกะหรี่ น้ำสลัดนี้คือหัวใจของชามนี้ เชื่อมโยงควินัวรสจืดเข้ากับอะโวคาโดเนื้อมัน เป็นระเบิดพลังงานที่แท้จริง เต็มไปด้วยไขมันดีและไฟเบอร์
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 510 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อเล็ก (สำหรับหุงควินัว)
  • กระทะ (สำหรับทำซอส)
  • ตะกร้อมือหรือช้อน
  • เขียง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ งา

วิธีทำ

1

ล้างควินัวในน้ำร้อนให้สะอาด แล้วหุงด้วยน้ำเกลือปริมาณสองเท่า เมื่อสุกแล้วใช้ส้อมตะกุยให้ร่วน

เคล็ดลับ: การล้างแป้งที่ผิวออกและการใช้ส้อมตะกุยจะช่วยให้ควินัวไม่จับตัวเป็นก้อน
2

ทำเบสแกงกะหรี่: สับหอมแดงให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันจนใส ขูดกระเทียมและขิงใส่ลงไป ผัดต่อครึ่งนาที

เคล็ดลับ: การผัดผักกลิ่นฉุน (ตระกูลหอม) จะช่วยสร้างรสชาติที่ลึกซึ้งให้กับอาหาร
3

ใส่ผงกะหรี่และขมิ้นลงไปผัด (เพื่อให้เครื่องเทศละลายในน้ำมัน) จากนั้นเทกะทิลงไป ต้มต่อ 5-6 นาทีจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ขมิ้นละลายได้ดีในไขมัน และจะให้สีเหลืองสวยงาม
4

ยกลงจากเตา ผสมทาฮินีและน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป ชิมรสแล้วปรุงด้วยเกลือและพริกไทย

เคล็ดลับ: อย่าต้มทาฮินีจนเดือด เพราะอาจแตกมันหรือมีรสขมได้
5

หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้น แล้วราดด้วยน้ำมะนาวที่เหลือ

เคล็ดลับ: วิธีนี้ช่วยป้องกันปฏิกิริยาออกซิเดชัน (การเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)
6

จัดเสิร์ฟ: ควินัวอยู่ด้านล่าง วางอะโวคาโดด้านบน ราดด้วยซอสทาฮินีแกงกะหรี่อุ่นๆ ให้ชุ่ม โรยด้วยงาและผักชี

เคล็ดลับ: ซอสอุ่นๆ จะทำให้อะโวคาโดละลายเล็กน้อย ทำให้มีความครีมมี่มากยิ่งขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทาฮินีจับตัวเป็นก้อนเพราะน้ำมะนาว ทำไงดี?
เป็นปฏิกิริยาปกติ ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าทีละนิด แล้วคนจนได้ความเหลวตามต้องการ
ซอสเก็บได้นานแค่ไหน?
เก็บในขวดแก้วแช่ตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ

  • 150 กรัม ควินัว
  • 1 ลูก อะโวคาโดสุก
  • 2 ช้อนโต๊ะ ทาฮินี (ครีมงาบด)
  • 200 มล. กะทิ (กระป๋อง)
  • 1 หัว หอมแดงใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 10 กรัม ขิงสด
  • 2 ช้อนชา ผงกะหรี่
  • 1 ช้อนชา ขมิ้นผง
  • 1 ลูก มะนาว
  • 2 ก้าน ผักชีสด
  • 1 ช้อนโต๊ะ งาดำ (ตกแต่ง)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทย