- ใช้มินต์แห้งได้ไหม?
- ไม่ควร รสมินต์แห้งจะเหมือน 'ชา' ซึ่งเป็นคนละคาแรคเตอร์ ถ้าไม่มีของสด ให้ข้ามไปเลยและใช้พาสลีย์แทน
ซุปครีมถั่วลันเตามินต์
ถั่วลันเตาและสะระแหน่ (มินต์) เป็นคู่หูที่แยกกันไม่ออกในครัวอังกฤษ แต่ก็กำลังได้รับความนิยมในบ้านเราเช่นกัน ความหวานของถั่วและความเย็นสดชื่นของมินต์สร้างสรรค์ซุปฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ เคล็ดลับคือการต้มเร็ว: ต้มถั่วแค่พอสุก เพื่อรักษาสีเขียวสดและวิตามิน น้ำมะนาวตอนท้ายจะช่วย 'ปลุก' รสชาติให้ตื่น
วัตถุดิบ
500
กรัม
ถั่วลันเตา (สดหรือแช่แข็ง)
1
ชิ้น
หอมหัวใหญ่ (สับละเอียด)
2
กลีบ
กระเทียม (บุบ)
30
กรัม
เนย
750
มล.
น้ำสต๊อกผัก
100
มล.
วิปปิ้งครีม (30%)
1
กำ
ใบสะระแหน่สด (มินต์)
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อต้ม
- เครื่องปั่นมือถือ
- กระชอน (ไม่จำเป็น ถ้าอยากได้เนื้อเนียนมาก)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมในเนยจนใส
เคล็ดลับ: อย่าให้ไหม้เป็นสีน้ำตาล เพราะจะทำให้สีซุปเปลี่ยน
2
✓
ใส่ถั่วลันเตา เติมน้ำสต๊อก ต้มให้เดือดและต้มต่อ 10 นาที
เคล็ดลับ: อย่าต้มนานเกินไป! ถ้าถั่วเปลี่ยนเป็นสีเทา แสดงว่าต้มนานเกินไป (คลอโรฟิลล์สลายตัว)
3
✓
ยกลงจากเตา ใส่มินต์ และปั่นให้เนียนด้วยเครื่องปั่นมือถือ
เคล็ดลับ: ห้ามต้มมินต์ เพราะจะขม
4
✓
ผสมวิปปิ้งครีมและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เคล็ดลับ: น้ำมะนาวจะดึงความหวานของถั่วออกมา
5
✓
เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
เคล็ดลับ: แช่เย็นกินตอนหน้าร้อนก็ยอดเยี่ยม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม ถั่วลันเตา (สดหรือแช่แข็ง)
- 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่ (สับละเอียด)
- 2 กลีบ กระเทียม (บุบ)
- 30 กรัม เนย
- 750 มล. น้ำสต๊อกผัก
- 100 มล. วิปปิ้งครีม (30%)
- 1 กำ ใบสะระแหน่สด (มินต์)
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด