- แบบผงหรือแบบครีม?
- ดีทั้งคู่ แบบผงต้องผสมน้ำให้เป็นครีมก่อนพักไว้ แบบหลอดสะดวกกว่า
- แรงเกินไป!
- เติมน้ำอีกนิดหรือน้ำผึ้งสักหยดเพื่อลดความแรง
ซอสถั่วเหลืองวาซาบิ
น้ำจิ้มนี้คือแก่นแท้ของประสบการณ์ซูชิ แต่ก็เป็นน้ำสลัดที่ดีได้เช่นกัน เคล็ดลับอยู่ที่การละลายวาซาบิ (ฮอร์สแรดิชญี่ปุ่น) อย่างถูกวิธี: เนื่องจากวาซาบิแบบครีมอาจมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ จึงเข้ากับซีอิ๊วที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลักได้ยาก น้ำมะนาวและน้ำมันงาช่วยเชื่อมช่องว่างทางเคมีนี้ สร้างอิมัลชันรสเผ็ดเค็มที่กลมกลืน
วัตถุดิบ
50
มล.
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โซยุ) (แนะนำแบบลดเกลือ)
10
กรัม
วาซาบิ
10
มล.
น้ำมะนาวสด
20
มล.
น้ำ
5
มล.
น้ำมันงา
5
กรัม
งาขาวคั่ว
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถ้วยเล็ก
- ตะกร้อมืออันเล็กหรือส้อม
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ถั่วเหลือง
งา
กลูเตน (ถ้าซีอิ๊วไม่ปราศจากกลูเตน)
วิธีทำ
1
✓
ในถ้วยเล็ก ผสมวาซาบิกับน้ำมะนาวให้ละลายไม่จับตัวเป็นก้อน
เคล็ดลับ: ในสภาวะที่เป็นกรด วาซาบิข้นๆ จะละลายง่ายกว่าในซีอิ๊วเค็มๆ
2
✓
ใส่ซีอิ๊วและน้ำลงไป คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เคล็ดลับ: น้ำช่วยไม่ให้เค็มเกินไป ทำให้กลิ่นวาซาบิโดดเด่นขึ้น
3
✓
หยดน้ำมันงาลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: น้ำมันจะลอยขึ้นข้างบน ดังนั้นต้องคนอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ (อิมัลชันชั่วคราว)
4
✓
โรยงาขาวคั่วด้านบนเพื่อตกแต่งและเพิ่มความกรุบกรอบ
เคล็ดลับ: ควรรองาขาวในกระทะแห้งให้เหลืองทองก่อนใช้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 50 มล. ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โซยุ) (แนะนำแบบลดเกลือ)
- 10 กรัม วาซาบิ
- 10 มล. น้ำมะนาวสด
- 20 มล. น้ำ
- 5 มล. น้ำมันงา
- 5 กรัม งาขาวคั่ว