ซอสถั่วเหลืองวาซาบิ

น้ำจิ้มนี้คือแก่นแท้ของประสบการณ์ซูชิ แต่ก็เป็นน้ำสลัดที่ดีได้เช่นกัน เคล็ดลับอยู่ที่การละลายวาซาบิ (ฮอร์สแรดิชญี่ปุ่น) อย่างถูกวิธี: เนื่องจากวาซาบิแบบครีมอาจมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ จึงเข้ากับซีอิ๊วที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลักได้ยาก น้ำมะนาวและน้ำมันงาช่วยเชื่อมช่องว่างทางเคมีนี้ สร้างอิมัลชันรสเผ็ดเค็มที่กลมกลืน
🕒 เตรียม 5 นาที
เวลารวม 5 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 50 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ญี่ปุ่นฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถ้วยเล็ก
  • ตะกร้อมืออันเล็กหรือส้อม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ งา
⚠️ กลูเตน (ถ้าซีอิ๊วไม่ปราศจากกลูเตน)

วิธีทำ

1

ในถ้วยเล็ก ผสมวาซาบิกับน้ำมะนาวให้ละลายไม่จับตัวเป็นก้อน

เคล็ดลับ: ในสภาวะที่เป็นกรด วาซาบิข้นๆ จะละลายง่ายกว่าในซีอิ๊วเค็มๆ
2

ใส่ซีอิ๊วและน้ำลงไป คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคล็ดลับ: น้ำช่วยไม่ให้เค็มเกินไป ทำให้กลิ่นวาซาบิโดดเด่นขึ้น
3

หยดน้ำมันงาลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: น้ำมันจะลอยขึ้นข้างบน ดังนั้นต้องคนอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ (อิมัลชันชั่วคราว)
4

โรยงาขาวคั่วด้านบนเพื่อตกแต่งและเพิ่มความกรุบกรอบ

เคล็ดลับ: ควรรองาขาวในกระทะแห้งให้เหลืองทองก่อนใช้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

แบบผงหรือแบบครีม?
ดีทั้งคู่ แบบผงต้องผสมน้ำให้เป็นครีมก่อนพักไว้ แบบหลอดสะดวกกว่า
แรงเกินไป!
เติมน้ำอีกนิดหรือน้ำผึ้งสักหยดเพื่อลดความแรง

วัตถุดิบ

  • 50 มล. ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โซยุ) (แนะนำแบบลดเกลือ)
  • 10 กรัม วาซาบิ
  • 10 มล. น้ำมะนาวสด
  • 20 มล. น้ำ
  • 5 มล. น้ำมันงา
  • 5 กรัม งาขาวคั่ว