- ทำไมถึงแบนและหนัก?
- อาจผสมแป้งนานเกินไป หรือทำให้ฟองไข่ขาวแตกตอนตะล่อมแป้ง ให้ตะล่อมอย่างเบามือ
- เก็บแป้งไว้ทำวันพรุ่งนี้ได้ไหม?
- ไม่แนะนำ ไข่ขาวจะยุบตัวและผงฟูจะเสื่อมสภาพ ควรทอดให้หมด แล้วแช่แข็งวาฟเฟิลที่สุกแล้วและนำมาอุ่นใหม่ได้
วาฟเฟิลอาหารเช้า
รากฐานของอาหารเช้าวันอาทิตย์ที่สมบูรณ์แบบ สูตรนี้ใกล้เคียงกับวาฟเฟิลแบบ 'บรัสเซลส์' คลาสสิก: แป้งเบา ฟู กรอบนอกนุ่มใน เคล็ดลับอยู่ที่การตีไข่ขาวให้ตั้งยอด ซึ่งเป็นการเติมอากาศเข้าไปในส่วนผสม ทำให้ทำงานร่วมกับผงฟูในการช่วยให้แป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
300
มล.
นม
2
ฟอง
ไข่ไก่ (แยกไข่แดงไข่ขาว)
80
กรัม
เนย (ละลาย)
1
ห่อ
ผงฟู (10 กรัม)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
หยิบมือ
เกลือ
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องทำวาฟเฟิล
- ชามผสม 2 ใบ
- เครื่องตีไข่ไฟฟ้า
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
แยกไข่ ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง
เคล็ดลับ: ชามและหัวตีต้องสะอาด (ไม่มีไขมัน) เพื่อให้ตีไข่ขาวขึ้นฟูได้ดี
2
✓
ผสมไข่แดงกับนม, วานิลลา และเนยละลาย (ที่ไม่ร้อนจัด)
เคล็ดลับ: ถ้าเนยร้อนเกินไป ไข่จะสุก
3
✓
ผสมแป้ง ผงฟู และน้ำตาล เทส่วนผสมนมลงไป แล้วคนให้เนียน
เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้คนแรงได้ เพื่อไม่ให้เป็นเม็ด
4
✓
ใช้พายยางตะล่อมไข่ขาวลงในแป้งอย่างเบามือ
เคล็ดลับ: ห้ามคน แต่ให้ตะล่อม (ตลบจากล่างขึ้นบน) เพื่อไม่ให้ฟองอากาศแตก เนื้อแป้งควรเป็นโฟม
5
✓
อบในเครื่องทำวาฟเฟิลร้อนๆ จนเหลืองทอง
เคล็ดลับ: วางวาฟเฟิลที่สุกแล้วบนตะแกรง อย่าใส่จานทันที เพื่อไม่ให้ก้นแฉะ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 300 มล. นม
- 2 ฟอง ไข่ไก่ (แยกไข่แดงไข่ขาว)
- 80 กรัม เนย (ละลาย)
- 1 ห่อ ผงฟู (10 กรัม)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา