- ถ้าไม่มีเตาย่างทำอย่างไร?
- ทำในเตาอบได้! อบที่ 200 องศาเซลเซียส ในถาดรองกระดาษไข ใช้โหมดย่างไฟบน 5 นาทีสุดท้ายเพื่อให้เกรียม
- ทำไมซอสถึงไหม้?
- คุณทาเร็วเกินไป ซอสบาร์บีคิวมีน้ำตาลเยอะซึ่งไหม้ง่าย ทาซอสเฉพาะ 5-10 นาทีสุดท้ายเท่านั้น!
ปีกไก่ย่างซอสบาร์บีคิว
เมนูที่ชวนให้นึกถึงบรรยากาศทางตอนใต้ของอเมริกา ที่ซึ่งความอดทนจะนำมาซึ่งปีกไก่ที่ร่อน นุ่ม และชุ่มฉ่ำไปด้วยซอส บาร์บีคิวไม่ใช่แค่การย่าง แต่คือการปรุงรส: ปริมาณน้ำตาลในซอสจะคาราเมไลซ์บนตะแกรงย่าง สร้างชั้นเคลือบสีเข้มแวววาวที่เราหลงใหล อาหารจานนี้คือดาวเด่นของงานเลี้ยงสังสรรค์ ที่การใช้มือหยิบกินและเปรอะเปื้อนบ้างไม่ใช่เรื่องน่าอาย
วัตถุดิบ
1
กิโลกรัม
ปีกไก่
200
มิลลิลิตร
ซอสบาร์บีคิว
1
ช้อนชา
ผงกระเทียม
1
ช้อนชา
พริกปาปริก้า
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทยดำ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เตาย่าง (ถ่านหรือแก๊ส) หรือเตาอบพร้อมตะแกรง
- แปรง (สำหรับทาซอส)
- ที่คีบ
- ชามใบใหญ่
วิธีทำ
1
✓
ล้างปีกไก่และเช็ดให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู่ ผสมเกลือ พริกไทย ผงกระเทียม และปาปริก้า แล้วนำไปคลุกกับไก่
เคล็ดลับ: ความชื้นเป็นศัตรูของหนังกรอบ หากหนังยังเปียก มันจะนึ่งแทนที่จะย่าง และจะเหนียวเหมือนยาง
2
✓
ราดน้ำมันลงบนปีกไก่และคลุกเคล้าให้ทั่ว
เคล็ดลับ: น้ำมันช่วยนำความร้อนและป้องกันไม่ให้เครื่องเทศไหม้จากความร้อนโดยตรง
3
✓
วอร์มเตาย่างด้วยไฟปานกลาง วางปีกไก่บนตะแกรง ย่างประมาณ 20-25 นาที พลิกกลับด้านทุก 5 นาที
เคล็ดลับ: การพลิกบ่อยๆ จะช่วยให้สุกทั่วถึงและป้องกันหนังไหม้
4
✓
ผสมซอสบาร์บีคิวกับน้ำผึ้ง เมื่อไก่ใกล้สุก (หนังกรอบ เนื้อไม่ชมพูติดกระดูก) ให้ทาซอสให้ทั่ว
เคล็ดลับ: น้ำผึ้งเพิ่มน้ำตาลให้กับซอส ซึ่งช่วยให้เกิดการคาราเมไลซ์เร็วขึ้นและเคลือบผิวให้เงางาม
5
✓
ย่างต่ออีกด้านละ 2-3 นาที จนซอส 'เดือดปุดๆ' บนเนื้อและเกรียมเล็กน้อย เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: ระวัง อย่าละสายตาตอนนี้ เพราะน้ำตาลเคลือบอาจไหม้ดำได้ในพริบตา!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 กิโลกรัม ปีกไก่
- 200 มิลลิลิตร ซอสบาร์บีคิว
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1 ช้อนชา พริกปาปริก้า
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง