คีชบรอกโคลีและพาร์เมซาน

คีชเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการใช้ผัก รสขมเล็กน้อยและกลิ่นกำมะถันของบรอกโคลีถูกลดทอนลงอย่างดีด้วยครีมไข่และรสเค็มอูมามิของพาร์เมซาน เคล็ดลับอยู่ที่การเตรียมบรอกโคลี: ห้ามใส่ดิบๆ ลงในพายเด็ดขาด เพราะน้ำจะออกมา แต่ก็ห้ามต้มจนเละ
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
เวลารวม 1 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 350 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์พาย
  • หม้อสำหรับลวก
  • กระทะ
  • ชามผสม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

กรุแป้งลงในพิมพ์ จิ้มให้ทั่ว อบ (เปล่า) ที่ 180°C เป็นเวลา 10 นาที

เคล็ดลับ: การสร้างเปลือกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับก้นที่กรอบ
2

ลวกบรอกโคลี (ต้มในน้ำเดือด) 2-3 นาที แล้วน็อคในน้ำเย็น

เคล็ดลับ: การทำให้เย็นทันทีจะหยุดการสุกและรักษาสีเขียวสวยไว้ (คลอโรฟิลล์)
3

ผัดกระเทียมกับน้ำมัน นำบรอกโคลีที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปคลุก

เคล็ดลับ: สิ่งนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและระเหยน้ำที่เหลือออกไป
4

ผสมไข่, ครีม, เครื่องเทศ และชีสครึ่งหนึ่ง

เคล็ดลับ: พาร์เมซานเค็มอยู่แล้ว ระวังเรื่องการเติมเกลือ!
5

วางบรอกโคลีบนแป้ง เทส่วนผสมราดลงไป โรยชีสที่เหลือ

เคล็ดลับ: อบ 30-35 นาที จนเซ็ตตัว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้บรอกโคลีแช่แข็งได้ไหม?
ได้ แต่ต้องละลายน้ำแข็งให้หมด และบีบน้ำออกให้แห้งสนิท ไม่อย่างนั้นพายจะแฉะ

วัตถุดิบ

  • 1 ห่อ แป้งพัฟ
  • 250 กรัม ดอกบรอกโคลี
  • 80 กรัม ชีสพาร์เมซาน (ขูด)
  • 3 ฟอง ไข่ไก่
  • 200 มล. ครีม
  • 1 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำ