- ใช้บรอกโคลีแช่แข็งได้ไหม?
- ได้ แต่ต้องละลายน้ำแข็งให้หมด และบีบน้ำออกให้แห้งสนิท ไม่อย่างนั้นพายจะแฉะ
คีชบรอกโคลีและพาร์เมซาน
คีชเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการใช้ผัก รสขมเล็กน้อยและกลิ่นกำมะถันของบรอกโคลีถูกลดทอนลงอย่างดีด้วยครีมไข่และรสเค็มอูมามิของพาร์เมซาน เคล็ดลับอยู่ที่การเตรียมบรอกโคลี: ห้ามใส่ดิบๆ ลงในพายเด็ดขาด เพราะน้ำจะออกมา แต่ก็ห้ามต้มจนเละ
วัตถุดิบ
1
ห่อ
แป้งพัฟ
250
กรัม
ดอกบรอกโคลี
80
กรัม
ชีสพาร์เมซาน (ขูด)
3
ฟอง
ไข่ไก่
200
มล.
ครีม
1
กลีบ
กระเทียม
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยดำ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- พิมพ์พาย
- หม้อสำหรับลวก
- กระทะ
- ชามผสม
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
กรุแป้งลงในพิมพ์ จิ้มให้ทั่ว อบ (เปล่า) ที่ 180°C เป็นเวลา 10 นาที
เคล็ดลับ: การสร้างเปลือกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับก้นที่กรอบ
2
✓
ลวกบรอกโคลี (ต้มในน้ำเดือด) 2-3 นาที แล้วน็อคในน้ำเย็น
เคล็ดลับ: การทำให้เย็นทันทีจะหยุดการสุกและรักษาสีเขียวสวยไว้ (คลอโรฟิลล์)
3
✓
ผัดกระเทียมกับน้ำมัน นำบรอกโคลีที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปคลุก
เคล็ดลับ: สิ่งนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและระเหยน้ำที่เหลือออกไป
4
✓
ผสมไข่, ครีม, เครื่องเทศ และชีสครึ่งหนึ่ง
เคล็ดลับ: พาร์เมซานเค็มอยู่แล้ว ระวังเรื่องการเติมเกลือ!
5
✓
วางบรอกโคลีบนแป้ง เทส่วนผสมราดลงไป โรยชีสที่เหลือ
เคล็ดลับ: อบ 30-35 นาที จนเซ็ตตัว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ห่อ แป้งพัฟ
- 250 กรัม ดอกบรอกโคลี
- 80 กรัม ชีสพาร์เมซาน (ขูด)
- 3 ฟอง ไข่ไก่
- 200 มล. ครีม
- 1 กลีบ กระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำ