เบอร์เกอร์ฮาบาเนโร่รสจัดจัดวางบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์ฮาบาเนโร่รสจัด ข้าวมะนาวจัดเสิร์ฟ ข้าวมะนาว เฟรปเป้ส้มมิ้นต์ในแก้ว เฟรปเป้ส้มมิ้นต์ คัพเค้กช็อกโกแลตครีมสดอบใหม่ๆ คัพเค้กช็อกโกแลตครีมสด ซอสเคลือบน้ำผึ้งสับปะรดในถ้วย เคลือบน้ำผึ้งสับปะรด บุดดาโบลว์แกงกะหรี่ควินัวอะโวคาโดและบีทรูท บุดดาโบลว์แกงกะหรี่ควินัวอะโวคาโดและบีทรูท รีซอตโตฟักทองเนื้อครีมพร้อมเสิร์ฟ รีซอตโตฟักทองเนื้อครีม ซอสถั่วเหลืองวาซาบิเสิร์ฟข้างซูชิ ซอสถั่วเหลืองวาซาบิ ซุปครีมถั่วลันเตามินต์จัดเสิร์ฟ ซุปครีมถั่วลันเตามินต์ ชาส้มช็อกโกแลต พร้อมไอหอมกรุ่น ตกแต่งด้วยส้มฝาน ชาส้มช็อกโกแลต หมูป่าอบเคลือบน้ำผึ้งเสิร์ฟพร้อมผักอบ หมูป่าอบเคลือบน้ำผึ้ง เสิร์ฟซอร์เบต์ทับทิม ซอร์เบต์ทับทิม ไอศกรีมบานาน่าสปลิทพร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมบานาน่าสปลิท เค้กแครอทพร้อมครีมชีสฟรอสติ้ง ตกแต่งด้วยวอลนัทและแครอทขูด เค้กแครอท ปีกไก่ย่างซอสบาร์บีคิวพร้อมเสิร์ฟ ปีกไก่ย่างซอสบาร์บีคิว สตรูเดิ้ลลูกพลัมอบสีเหลืองทอง โรยด้วยน้ำตาลซินนามอน สตรูเดิ้ลลูกพลัม มูสตับไก่อบในถ้วย กาโตว์ เดอ ฟัว (Gâteau de Foie) โปกาชาเบคอนชีสเสิร์ฟพร้อมทาน โปกาชาเบคอนชีส ขนมปังนานไส้ทับทิมพร้อมเสิร์ฟ นานไส้ทับทิม สตรูเดิ้ลส้มพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิ้ลส้ม เบอร์เกอร์ฮาบาเนโร่รสจัดจัดวางบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์ฮาบาเนโร่รสจัด ข้าวมะนาวจัดเสิร์ฟ ข้าวมะนาว เฟรปเป้ส้มมิ้นต์ในแก้ว เฟรปเป้ส้มมิ้นต์ คัพเค้กช็อกโกแลตครีมสดอบใหม่ๆ คัพเค้กช็อกโกแลตครีมสด ซอสเคลือบน้ำผึ้งสับปะรดในถ้วย เคลือบน้ำผึ้งสับปะรด บุดดาโบลว์แกงกะหรี่ควินัวอะโวคาโดและบีทรูท บุดดาโบลว์แกงกะหรี่ควินัวอะโวคาโดและบีทรูท รีซอตโตฟักทองเนื้อครีมพร้อมเสิร์ฟ รีซอตโตฟักทองเนื้อครีม ซอสถั่วเหลืองวาซาบิเสิร์ฟข้างซูชิ ซอสถั่วเหลืองวาซาบิ ซุปครีมถั่วลันเตามินต์จัดเสิร์ฟ ซุปครีมถั่วลันเตามินต์ ชาส้มช็อกโกแลต พร้อมไอหอมกรุ่น ตกแต่งด้วยส้มฝาน ชาส้มช็อกโกแลต หมูป่าอบเคลือบน้ำผึ้งเสิร์ฟพร้อมผักอบ หมูป่าอบเคลือบน้ำผึ้ง เสิร์ฟซอร์เบต์ทับทิม ซอร์เบต์ทับทิม ไอศกรีมบานาน่าสปลิทพร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมบานาน่าสปลิท เค้กแครอทพร้อมครีมชีสฟรอสติ้ง ตกแต่งด้วยวอลนัทและแครอทขูด เค้กแครอท ปีกไก่ย่างซอสบาร์บีคิวพร้อมเสิร์ฟ ปีกไก่ย่างซอสบาร์บีคิว สตรูเดิ้ลลูกพลัมอบสีเหลืองทอง โรยด้วยน้ำตาลซินนามอน สตรูเดิ้ลลูกพลัม มูสตับไก่อบในถ้วย กาโตว์ เดอ ฟัว (Gâteau de Foie) โปกาชาเบคอนชีสเสิร์ฟพร้อมทาน โปกาชาเบคอนชีส ขนมปังนานไส้ทับทิมพร้อมเสิร์ฟ นานไส้ทับทิม สตรูเดิ้ลส้มพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิ้ลส้ม
คัพเค้กช็อกโกแลตครีมสดอบใหม่ๆ
มัฟฟินช็อกโกแลตเนื้อนุ่มละมุนอบใหม่ๆ พร้อมกลิ่นหอมของครีมสด

คัพเค้กช็อกโกแลตครีมสด

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
คัพเค้กเป็นมากกว่าเค้กชิ้นเล็กๆ: มันคือรูปแบบศิลปะในตัวเอง เคล็ดลับของสูตรนี้คือการใช้ครีมสดในแป้ง ซึ่งด้วยปริมาณไขมันที่สูง จะทำให้เนื้อเค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่านม การกระจายตัวของฟองอากาศที่สม่ำเสมอให้เนื้อสัมผัสที่เบา ซึ่งรองรับรสชาติเข้มข้นของโกโก้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 320 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบมัฟฟิน
  • ถ้วยกระดาษ
  • ตะกร้อมือหรือเครื่องตีแป้ง
  • ที่ร่อนแป้ง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ ไข่
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

วอร์มเตาอบที่ 180°C (ไฟบน-ล่าง) รองถ้วยกระดาษในถาดอบ

เคล็ดลับ: การอบคือเคมี: อุณหภูมิที่เหมาะสมจะกระตุ้นผงฟู
2 ✓

ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาจนขาว (ขึ้นฟู)

เคล็ดลับ: การเติมฟองอากาศ (Aeration) คือเป้าหมาย สิ่งนี้จะเป็นโครงสร้างให้เค้ก
3 ✓

เติมน้ำมันและครีมสด ผสมให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: น้ำมันทำให้แป้งชุ่มฉ่ำกว่าเนย และไม่แข็งตัวในตู้เย็น
4 ✓

ในอีกชาม ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือรวมกัน

เคล็ดลับ: การร่อนทำให้แป้งเบาและกำจัดก้อนโกโก้ ซึ่งจะทำให้เกิดจุดขมในแป้ง
5 ✓

ตะล่อมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกด้วยพายยาง ผสมแค่พอเข้ากัน (อย่าตีนาน!)

เคล็ดลับ: ถ้าคนแป้งนานเกินไป กลูเตนจะออกมา และเค้กจะเหนียวและแข็ง [ลดการเกิดโครงสร้างกลูเตน]
6 ✓

ตักแป้งใส่ถ้วยประมาณ 2/3 ส่วน

เคล็ดลับ: เหลือที่ไว้ให้ขยายตัว
7 ✓

อบ 20-25 นาที (ทดสอบด้วยไม้จิ้ม) พักให้เย็นบนตะแกรง

เคล็ดลับ: ไอน้ำร้อนต้องระบายออก ไม่เช่นนั้นกระดาษจะลอกออกจากตัวเค้ก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถึงพองมากแล้วยุบลง?
ใส่ผงฟูมากเกินไป หรืออุณหภูมิสูงเกินไป การโตเร็วเกินไปจะทำให้โครงสร้างไม่แข็งแรง
เนื้อแห้ง
อบนานเกินไป สำหรับเค้กช็อกโกแลตจะดูสีได้ยาก ให้ใช้ไม้จิ้มทดสอบที่ 20 นาที!

วัตถุดิบ

  • 150 กรัม แป้งเค้ก
  • 100 กรัม น้ำตาลทราย
  • 2 ชิ้น ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
  • 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน
  • 100 มล. วิปปิ้งครีม (ขั้นต่ำ 30%)
  • 30 กรัม ผงโกโก้ (ไม่หวาน)
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
  • 1 หยิบมือ เกลือ