เค้กยูนิคอร์นสีพาสเทล เค้กยูนิคอร์น ไอศกรีมคอร์เนตโตซอลเต็ดคาราเมลในโคนกรอบ เสิร์ฟพร้อมคาราเมลและอัลมอนด์ คอร์เนตโตซอลเต็ดคาราเมล คีชบรอกโคลีและพาร์เมซานอบใหม่ๆ คีชบรอกโคลีและพาร์เมซาน วาฟเฟิลอาหารเช้าสีทองราดน้ำผึ้งและสตรอว์เบอร์รี่ วาฟเฟิลอาหารเช้า เสิร์ฟวาฟเฟิลไอศกรีม วาฟเฟิลไอศกรีม เบอร์เกอร์ฮาบาเนโร่รสจัดจัดวางบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์ฮาบาเนโร่รสจัด ข้าวมะนาวจัดเสิร์ฟ ข้าวมะนาว เฟรปเป้ส้มมิ้นต์ในแก้ว เฟรปเป้ส้มมิ้นต์ คัพเค้กช็อกโกแลตครีมสดอบใหม่ๆ คัพเค้กช็อกโกแลตครีมสด ซอสเคลือบน้ำผึ้งสับปะรดในถ้วย เคลือบน้ำผึ้งสับปะรด บุดดาโบลว์แกงกะหรี่ควินัวอะโวคาโดและบีทรูท บุดดาโบลว์แกงกะหรี่ควินัวอะโวคาโดและบีทรูท รีซอตโตฟักทองเนื้อครีมพร้อมเสิร์ฟ รีซอตโตฟักทองเนื้อครีม ซอสถั่วเหลืองวาซาบิเสิร์ฟข้างซูชิ ซอสถั่วเหลืองวาซาบิ ซุปครีมถั่วลันเตามินต์จัดเสิร์ฟ ซุปครีมถั่วลันเตามินต์ ชาส้มช็อกโกแลต พร้อมไอหอมกรุ่น ตกแต่งด้วยส้มฝาน ชาส้มช็อกโกแลต หมูป่าอบเคลือบน้ำผึ้งเสิร์ฟพร้อมผักอบ หมูป่าอบเคลือบน้ำผึ้ง เสิร์ฟซอร์เบต์ทับทิม ซอร์เบต์ทับทิม ไอศกรีมบานาน่าสปลิทพร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมบานาน่าสปลิท เค้กแครอทพร้อมครีมชีสฟรอสติ้ง ตกแต่งด้วยวอลนัทและแครอทขูด เค้กแครอท ปีกไก่ย่างซอสบาร์บีคิวพร้อมเสิร์ฟ ปีกไก่ย่างซอสบาร์บีคิว เค้กยูนิคอร์นสีพาสเทล เค้กยูนิคอร์น ไอศกรีมคอร์เนตโตซอลเต็ดคาราเมลในโคนกรอบ เสิร์ฟพร้อมคาราเมลและอัลมอนด์ คอร์เนตโตซอลเต็ดคาราเมล คีชบรอกโคลีและพาร์เมซานอบใหม่ๆ คีชบรอกโคลีและพาร์เมซาน วาฟเฟิลอาหารเช้าสีทองราดน้ำผึ้งและสตรอว์เบอร์รี่ วาฟเฟิลอาหารเช้า เสิร์ฟวาฟเฟิลไอศกรีม วาฟเฟิลไอศกรีม เบอร์เกอร์ฮาบาเนโร่รสจัดจัดวางบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์ฮาบาเนโร่รสจัด ข้าวมะนาวจัดเสิร์ฟ ข้าวมะนาว เฟรปเป้ส้มมิ้นต์ในแก้ว เฟรปเป้ส้มมิ้นต์ คัพเค้กช็อกโกแลตครีมสดอบใหม่ๆ คัพเค้กช็อกโกแลตครีมสด ซอสเคลือบน้ำผึ้งสับปะรดในถ้วย เคลือบน้ำผึ้งสับปะรด บุดดาโบลว์แกงกะหรี่ควินัวอะโวคาโดและบีทรูท บุดดาโบลว์แกงกะหรี่ควินัวอะโวคาโดและบีทรูท รีซอตโตฟักทองเนื้อครีมพร้อมเสิร์ฟ รีซอตโตฟักทองเนื้อครีม ซอสถั่วเหลืองวาซาบิเสิร์ฟข้างซูชิ ซอสถั่วเหลืองวาซาบิ ซุปครีมถั่วลันเตามินต์จัดเสิร์ฟ ซุปครีมถั่วลันเตามินต์ ชาส้มช็อกโกแลต พร้อมไอหอมกรุ่น ตกแต่งด้วยส้มฝาน ชาส้มช็อกโกแลต หมูป่าอบเคลือบน้ำผึ้งเสิร์ฟพร้อมผักอบ หมูป่าอบเคลือบน้ำผึ้ง เสิร์ฟซอร์เบต์ทับทิม ซอร์เบต์ทับทิม ไอศกรีมบานาน่าสปลิทพร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมบานาน่าสปลิท เค้กแครอทพร้อมครีมชีสฟรอสติ้ง ตกแต่งด้วยวอลนัทและแครอทขูด เค้กแครอท ปีกไก่ย่างซอสบาร์บีคิวพร้อมเสิร์ฟ ปีกไก่ย่างซอสบาร์บีคิว
ไอศกรีมคอร์เนตโตซอลเต็ดคาราเมลในโคนกรอบ เสิร์ฟพร้อมคาราเมลและอัลมอนด์
คอร์เนตโตคาราเมลเค็มรสกลมกล่อม หวานมันตัดเค็มอย่างลงตัวในโคนกรอบ

คอร์เนตโตซอลเต็ดคาราเมล

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
ศาสตร์ของคาราเมลเค็มอยู่ที่แรงดึงดูดของสิ่งที่ตรงกันข้าม เกลือไม่เพียงแต่ปรุงรส แต่ยังมีหน้าที่ทางเคมี: โซเดียมไอออนบล็อกการรับรสขม (ซึ่งอาจมีในน้ำตาลไหม้) และเพิ่มการทำงานของตัวรับรสหวาน นอกจากนี้ เกลือยังลดจุดเยือกแข็งของน้ำ ซึ่งหมายความว่าไอศกรีมคาราเมลเค็มจะยังคงนุ่มและเนียนกว่าเพื่อนๆ แม้ในอุณหภูมิช่องแช่แข็ง
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 6 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 510 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน (เบสเจลาโต)

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อก้นหนา: จำเป็นสำหรับการทำคาราเมล
  • ตะกร้อมือ: เพื่อทำให้ครีมเนียน
  • แปรง: เพื่อเคลือบโคน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

อุ่นนมและวิปปิ้งครีมจนมีไอน้ำ ระหว่างนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ใช้น้ำตาลแค่นิดเดียว เพราะคาราเมลจะให้ความหวาน
2 ✓

ปรับอุณหภูมิไข่ แล้วต้มครีมให้ข้น (82°C)

เคล็ดลับ: เทคนิคคัสตาร์ดคลาสสิก
3 ✓

ยกลงจากเตา และผสมซอสซอลเต็ดคาราเมล 2/3 ส่วนลงไป ทำให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ: เก็บซอสที่เหลือไว้ทำชั้น
4 ✓

ปั่นครีมในเครื่อง

เคล็ดลับ: คาดหวังเนื้อเนียนนุ่ม
5 ✓

ละลายช็อกโกแลตกับน้ำมัน ทาโคน แช่เย็น

เคล็ดลับ: ชั้นกันความชื้นสำคัญมากที่นี่เช่นกัน
6 ✓

ตักไอศกรีมใส่โคน ระหว่างนั้นราดซอสคาราเมลที่เหลือลงไป (เป็นชั้นๆ)

เคล็ดลับ: เวลากัดจะเจอกับชั้นคาราเมลเยิ้มๆ
7 ✓

จุ่มด้านบนในช็อกโกแลต และแช่แข็งจนเสร็จ

เคล็ดลับ: ตกแต่งด้วยเกลือเม็ดใหญ่ได้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ไอศกรีมนิ่มเกินไป
เกลือและน้ำตาลปริมาณมาก (คาราเมล) ลดจุดเยือกแข็งอย่างมาก ปรับช่องแช่แข็งให้เย็นขึ้น หรือรีบกิน!

วัตถุดิบ

  • 300 มล. วิปปิ้งครีม
  • 200 มล. นม
  • 3 ชิ้น ไข่แดง
  • 150 กรัม ซอสซอลเต็ดคาราเมลเข้มข้น (ซื้อหรือทำเอง)
  • 30 กรัม น้ำตาลทราย (สำหรับไข่)
  • 6 ชิ้น โคนเวเฟอร์
  • 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับเคลือบ)
  • 10 มล. น้ำมันพืช (สำหรับช็อกโกแลต)