- ทำไมตรงกลางยุบ?
- อาจจะเปิดเตาอบเร็วเกินไป (ช็อกอุณหภูมิ) หรือใช้ผงฟูมากเกินไป
- ใช้เนยแทนน้ำมันได้ไหม?
- ได้ แต่น้ำมันจะทำให้เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าหลังจากแช่เย็น ในขณะที่เนยจะแข็งตัว
หมูป่าอบเคลือบน้ำผึ้ง
ซอร์เบต์ทับทิม
ไอศกรีมบานาน่าสปลิท
เค้กแครอท
ปีกไก่ย่างซอสบาร์บีคิว
สตรูเดิ้ลลูกพลัม
กาโตว์ เดอ ฟัว (Gâteau de Foie)
โปกาชาเบคอนชีส
นานไส้ทับทิม
สตรูเดิ้ลส้ม
ข้าวกะหล่ำปลี
น่องไก่อบซอสบาร์บีคิว
สโคนผักชี
ซอสกระเทียมเชดดาร์เบียร์
ชามะนาวผสมกานพลู
บุนด์เค้กข้าวโอ๊ต
ขาแกะตุ๋นซอสฮาริสซา
ซอสมะเขือเทศโรสแมรี่อบเชย
เค้กปล่องไฟสอดไส้ครีมเฮเซลนัท
Pizza Americana
หมูป่าอบเคลือบน้ำผึ้ง
ซอร์เบต์ทับทิม
ไอศกรีมบานาน่าสปลิท
เค้กแครอท
ปีกไก่ย่างซอสบาร์บีคิว
สตรูเดิ้ลลูกพลัม
กาโตว์ เดอ ฟัว (Gâteau de Foie)
โปกาชาเบคอนชีส
นานไส้ทับทิม
สตรูเดิ้ลส้ม
ข้าวกะหล่ำปลี
น่องไก่อบซอสบาร์บีคิว
สโคนผักชี
ซอสกระเทียมเชดดาร์เบียร์
ชามะนาวผสมกานพลู
บุนด์เค้กข้าวโอ๊ต
ขาแกะตุ๋นซอสฮาริสซา
ซอสมะเขือเทศโรสแมรี่อบเชย
เค้กปล่องไฟสอดไส้ครีมเฮเซลนัท
Pizza Americana
เค้กแครอท
ความลับของเค้กแครอทไม่ได้อยู่ที่รสชาติของแครอท แต่อยู่ที่โครงสร้าง ผักขูดฝอยจะปล่อยความชื้นออกมาเรื่อยๆ ระหว่างอบ ทำให้เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำได้หลายวัน ต่างจากสปันจ์เค้กที่แห้งเร็ว เวอร์ชันนี้ใช้น้ำมัน ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งกว่า เครื่องเทศและครีมชีสรสเปรี้ยวช่วยให้ทุกคำน่าตื่นเต้น เป็น 'Comfort Food' ที่แท้จริงที่ไม่เคยตกยุค
วัตถุดิบ
300
กรัม
แครอท (ปอกเปลือก, ขูดละเอียด)
200
กรัม
น้ำตาลทราย
200
กรัม
แป้งสาลีละเอียด
100
มล.
น้ำมันรสจืด (เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน)
3
ฟอง
ไข่ไก่ (เบอร์ M)
1
ซอง
ผงฟู
1
ช้อนชา
ผงอบเชย
1
หยิบมือ
เกลือ
50
กรัม
เนื้อวอลนัท (สับหยาบ)
1
ซอง
น้ำตาลวานิลลา
200
กรัม
ครีมชีส (รสธรรมชาติ)
100
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- พิมพ์เค้ก (22-24 ซม.)
- เครื่องตีมือถือหรือตะกร้อมือ
- ที่ขูด
- ที่ร่อนแป้ง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ไข่
กลูเตน
ถั่วเปลือกแข็ง
นม
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C (ไฟบน-ล่าง) ปูกระดาษไขที่ก้นพิมพ์
เคล็ดลับ: เตาอบร้อนจะทำให้ผงฟูทำงานทันที ทำให้เค้กสูง
2
✓
ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และอบเชยลงในชาม ผสมวอลนัทสับลงไป
เคล็ดลับ: การร่อนทำให้แป้งร่วนและไม่มีเม็ดแป้ง เกลือช่วยดึงรสหวาน
3
✓
ตีไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนขาว (ประมาณ 5 นาทีด้วยเครื่อง) แล้วค่อยๆ รินน้ำมันใส่เป็นสายเล็กๆ พร้อมคนตลอดเวลา
เคล็ดลับ: ไข่ตีฟูกับน้ำมันจะสร้างอิมัลชันที่เสถียร ซึ่งเป็นโครงสร้างของแป้ง
4
✓
ตะล่อมส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่ด้วยพายยาง แล้วใส่แครอทขูดในตอนท้าย ผสมแค่พอเข้ากัน!
เคล็ดลับ: ถ้าคนแป้งนานเกินไป เค้กจะเหนียวและแน่น (เกิดกลูเตน)
5
✓
เทใส่พิมพ์ อบ 35-40 นาที เช็คสุกด้วยไม้จิ้ม: ถ้าจิ้มตรงกลางแล้วไม่มีเศษแป้งติดออกมา แสดงว่าสุกแล้ว พักในพิมพ์ 10 นาที แล้วย้ายไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
เคล็ดลับ: ตะแกรงช่วยให้ระบายอากาศด้านล่าง ก้นเค้กจะได้ไม่ 'แฉะเหงื่อ'
6
✓
ทำครีม: ตีครีมชีสเย็นกับน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วและน้ำมะนาวให้เนียน ทาบนเค้กที่เย็นสนิทแล้ว
เคล็ดลับ: ถ้าเค้กยังอุ่น ครีมจะละลายไหล อย่าตีครีมชีสนานเกินไปเพราะจะเหลว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แครอท (ปอกเปลือก, ขูดละเอียด)
- 200 กรัม น้ำตาลทราย
- 200 กรัม แป้งสาลีละเอียด
- 100 มล. น้ำมันรสจืด (เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน)
- 3 ฟอง ไข่ไก่ (เบอร์ M)
- 1 ซอง ผงฟู
- 1 ช้อนชา ผงอบเชย
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 50 กรัม เนื้อวอลนัท (สับหยาบ)
- 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา
- 200 กรัม ครีมชีส (รสธรรมชาติ)
- 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว