บูร์ริโตแม็กซิกัน

หัวใจของบูร์ริโตคือความกลมกลืนของชั้นต่างๆ ในห่อเดียวที่พกพาได้ ไม่ใช่แค่กองส่วนผสมที่รวมกัน แต่เป็นการเล่นกับเนื้อสัมผัส: เนื้อร้อนรสจัดจ้าน ข้าวที่อิ่มท้อง ผักสดกรอบ และชีสเยิ้มๆ ที่มาพบกันในแป้งตอร์ติญ่านุ่มๆ ศิลปะที่แท้จริงอยู่ที่การม้วน เพื่อให้ทุกคำมีครบทุกรสชาติ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 580 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร แม็กซิกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะใบใหญ่
  • หม้อเล็กสำหรับข้าว (ถ้ายังไม่สุก)
  • ที่ขูด
  • มีด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

ผัดหอมหัวใหญ่สับในน้ำมัน พอนุ่มใส่เนื้อลงไป ผัดจนเริ่มสุก

เคล็ดลับ: สำคัญคือหอมหัวใหญ่ต้องคาราเมลไลซ์ นี่คือรสชาติพื้นฐาน
2

โรยเครื่องเทศ (ปาปริก้า, พริกป่น, ยี่หร่า, กระเทียมบด, เกลือ) คนให้เข้ากัน และผัด 1-2 นาที

เคล็ดลับ: เครื่องเทศต้องละลายในไขมันถึงจะหอม
3

ใส่ถั่ว ข้าวโพด และมะเขือเทศหั่นเต๋าที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป เคี่ยวรวมกัน 5-10 นาที จนน้ำงวดลง

เคล็ดลับ: ไส้ไม่ควรแฉะเกินไป เพราะจะทำให้แป้งแฉะ
4

ถ้าข้าวเย็น ให้อุ่นน้ำมันเล็กน้อยหรือเข้าไมโครเวฟ อุ่นแป้งตอร์ติญ่าในกระทะแห้งด้านละ 10-10 วินาที

เคล็ดลับ: ความร้อนจะทำให้ไขมันในแป้งตอร์ติญ่านุ่มลง ทำให้พับได้ง่าย
5

ประกอบร่าง: วางข้าวกลางแผ่นตอร์ติญ่า ตามด้วยรากูเนื้อ โรยชีสและผักชี พับด้านล่างขึ้น แล้วพับด้านข้างทั้งสองเข้ามา ม้วนให้แน่น

เคล็ดลับ: ชีสจะละลายจากความร้อนของเนื้อภายใน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแป้งตอร์ติญ่าถึงขาด?
เพราะมันเย็นและแข็ง ให้อุ่นเล็กน้อยก่อนห่อเสมอ เพื่อให้มีความยืดหยุ่น
ทำอย่างไรให้ไม่หลุด?
อย่าใส่ไส้เยอะเกินไป และพับปลายทั้งสองข้างเข้ามาก่อนม้วน (เหมือนซองจดหมาย)

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม เนื้อวัวบด
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนชา พริกป่นปาปริก้า
  • 1 ช้อนชา พริกป่น (ตามชอบ)
  • 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
  • 400 กรัม ถั่วดำกระป๋อง (สะเด็ดน้ำ)
  • 200 กรัม ข้าวโพดหวาน
  • 200 กรัม ข้าวสวย
  • 2 ชิ้น มะเขือเทศ
  • 8 ชิ้น แป้งตอร์ติญ่าแผ่นใหญ่
  • 100 กรัม เชดดาร์ชีสหรือแทรปปิสต์ขูด
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 กำ ผักชีสด