- ควรทำอย่างไรถ้าหวานเกินไป?
- น้ำเชื่อมดอกเอลเดอร์และน้ำผึ้งอาจทำให้เครื่องดื่มหวานมาก ในกรณีนี้ให้บีบน้ำมะนาวเพิ่มลงไปเล็กน้อย ความเป็นกรดจะช่วยปรับสมดุล
- สามารถทำแบบไม่มีแอลกอฮอล์ได้หรือไม่?
- ได้ โดยใช้น้ำแอปเปิ้ล 100% แทนไวน์แอปเปิ้ล เพื่อให้ทุกคนในครอบครัวดื่มได้
ไซเดอร์ดอกเอลเดอร์ผสมเครื่องเทศ
การปรุงรสไซเดอร์หรือไวน์แอปเปิ้ลเป็นประเพณีเก่าแก่ แต่การเพิ่มดอกเอลเดอร์เข้าไปเป็นการนำความสดชื่นแบบฤดูใบไม้ผลิที่ทันสมัยมาสู่รสชาติของฤดูหนาว กลิ่นหอมของดอกไม้และมัสกัตของน้ำเชื่อมดอกเอลเดอร์เข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจกับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลและเครื่องเทศคริสต์มาส เครื่องดื่มนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ว่าความตรงกันข้าม – ความเบาบางของดอกไม้และความลึกล้ำของเครื่องเทศ – ดึงดูดซึ่งกันและกัน
วัตถุดิบ
500
มล.
ไวน์แอปเปิ้ล (ไซเดอร์, แห้งหรือกึ่งแห้ง)
50
มล.
น้ำเชื่อมดอกเอลเดอร์คุณภาพสูง
1
ชิ้น
อบเชยแท่ง
4
ชิ้น
กานพลู
1
ชิ้น
ส้ม (เปลือกไม่เคลือบสาร)
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
1
ชิ้น
โป๊ยกั๊ก
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อขนาดกลาง
- กระชอน
- มีดและเขียง
- ทัพพี
วิธีทำ
1
✓
ขัดผิวส้มให้สะอาดในน้ำอุ่น แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ
เคล็ดลับ: เนื่องจากใส่เปลือกลงไปด้วย จึงสำคัญที่ต้องกำจัดสิ่งสกปรกและไขที่ผิวออก เพื่อไม่ให้มีรสขม (การกำจัดสารเคมี)
2
✓
เทไวน์แอปเปิ้ลและน้ำเชื่อมดอกเอลเดอร์ลงในหม้อ แล้วใส่เครื่องเทศลงไป: อบเชย, กานพลู และโป๊ยกั๊ก
เคล็ดลับ: ใส่เครื่องเทศลงไปทั้งชิ้น เพื่อให้ค่อยๆ ปล่อยรสชาติออกมา และเครื่องดื่มจะไม่มีตะกอน 'ฝุ่น' (การสกัดตามพื้นที่ผิว)
3
✓
เริ่มอุ่นด้วยไฟปานกลาง เมื่อเริ่มมีฟองอากาศและไอน้ำ ให้ลดไฟลง ห้ามต้มให้เดือด!
เคล็ดลับ: ที่จุดเดือด แอลกอฮอล์และกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะระเหยไปทันที ควรรรักษาอุณหภูมิของเหลวไว้ที่ประมาณ 80-90 องศา (หลีกเลี่ยงความร้อนแฝงของการกลายเป็นไอ)
4
✓
ใส่น้ำผึ้งและส้มหั่นแว่นลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เคี่ยวเบาๆ 5-10 นาที
เคล็ดลับ: ความร้อนจะทำให้น้ำมันหอมระเหยจากเปลือกส้มละลายออกมา ซึ่งให้เอกลักษณ์ของซิตรัสที่แท้จริงแก่เครื่องดื่ม และช่วยตัดความหวาน (การละลายของน้ำมัน)
5
✓
ยกลงจากเตา และกรองใส่แก้วผ่านกระชอน
เคล็ดลับ: อย่าทิ้งเครื่องเทศไว้ในเครื่องดื่มหลังเสิร์ฟ เพราะนานไปอาจทำให้รสชาติเข้มข้นเกินไปหรือขมได้ (การสกัดเกิน)
6
✓
ตกแต่งแก้วด้วยส้มฝานสดหรือแท่งอบเชย และจิบตอนอุ่นๆ
เคล็ดลับ: ความร้อนของเครื่องดื่มช่วยให้อบอุ่นจากภายใน และกลิ่นเครื่องเทศช่วยผ่อนคลายระบบประสาท (ผลทางอโรมาเธอราพี)
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 มล. ไวน์แอปเปิ้ล (ไซเดอร์, แห้งหรือกึ่งแห้ง)
- 50 มล. น้ำเชื่อมดอกเอลเดอร์คุณภาพสูง
- 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
- 4 ชิ้น กานพลู
- 1 ชิ้น ส้ม (เปลือกไม่เคลือบสาร)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ชิ้น โป๊ยกั๊ก