- กระเทียมขม ทำไมถึงเป็นแบบนั้น?
- คุณเจียวด้วยไฟแรงเกินไปและมันไหม้ เนื่องจากกระเทียมมีปริมาณน้ำตาลสูงจึงไวต่อความร้อน ควรแค่เคี่ยวในเนย ไม่ใช่ 'ทอด'
- ใช้ผงกระเทียมได้ไหม?
- ผงกระเทียมให้รสชาติที่ต่างออกไป สำหรับสูตรนี้ กลิ่นหอมของน้ำมัน/เนยจากกระเทียมกลีบสดจะเหมาะสมที่สุด
เบอร์เกอร์กระเทียม
กระเทียมดิบมีรสเผ็ดและรุนแรง แต่เมื่อเจียวช้าๆ ในเนย จะกลายเป็นรสหวาน หอมมัน และครีมมี่ สูตรนี้สร้างขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงนี้ ขนมปังที่ชุ่มด้วยเนยกระเทียมและการพบกันของเนื้อชุ่มฉ่ำให้ประสบการณ์รสชาติที่เข้มข้นแต่ลงตัว ซึ่งสมดุลด้วยผักสด
วัตถุดิบ
4
ชิ้น
เนื้อบดปั้นก้อน
4
ชิ้น
ขนมปังเบอร์เกอร์
4
ชิ้น
เชดดาร์ชีสแผ่น
4
กลีบ
กระเทียม
50
กรัม
เนย
4
ชิ้น
ใบผักกาดหอม
2
ชิ้น
มะเขือเทศ
1
ชิ้น
หอมแขก
50
กรัม
มายองเนส
2
หยิบมือ
เกลือ
1
ช้อนชา
พริกไทย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะใบเล็ก (สำหรับเนยกระเทียม)
- กระทะใบใหญ่ (สำหรับเนื้อ)
- ที่บีบกระเทียม
- แปรงทา
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ละลายเนยในหม้อใบเล็ก บีบกระเทียมลงไป และ 'ตุ๋นน้ำมัน' (confital) (นึ่งในไขมัน) ด้วยไฟอ่อนที่สุด 3-4 นาที จนมีกลิ่นหอม อย่าให้เป็นสีน้ำตาล!
เคล็ดลับ: สารให้กลิ่นหอมที่ละลายในไขมันจะละลายออกมาในเนย ทำให้ขนมปังทั้งชิ้นมีรสชาติ (การสกัด)
2
✓
ผ่าครึ่งขนมปัง และทาหน้าตัดด้วยเนยกระเทียมให้ชุ่ม (พร้อมชิ้นกระเทียม) ปิ้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: ระหว่างปิ้ง กระเทียมจะสุกต่อไปบนขนมปัง สร้างชั้นที่กรอบ
3
✓
เตรียมผัก (หั่นเป็นแว่น)
เคล็ดลับ: หั่นหอมหัวใหญ่ให้บางมากๆ เพื่อไม่ให้กลบกลิ่นกระเทียม
4
✓
ปรุงรสเนื้อบดด้วยเกลือและพริกไทย ย่างในกระทะร้อนจนสุก (ด้านละ 3-4 นาที) ในตอนท้ายให้ละลายชีสลงไป
เคล็ดลับ: รสชาติที่บ่มของเชดดาร์เข้ากันได้ดีกับกระเทียม
5
✓
ประกอบร่าง: ขนมปังปิ้งเนยกระเทียม ผักกาด เนื้อ มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ด้านบนทามายองเนสเล็กน้อย
เคล็ดลับ: อิมัลชันของมายองเนสช่วยให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 4 ชิ้น เนื้อบดปั้นก้อน
- 4 ชิ้น ขนมปังเบอร์เกอร์
- 4 ชิ้น เชดดาร์ชีสแผ่น
- 4 กลีบ กระเทียม
- 50 กรัม เนย
- 4 ชิ้น ใบผักกาดหอม
- 2 ชิ้น มะเขือเทศ
- 1 ชิ้น หอมแขก
- 50 กรัม มายองเนส
- 2 หยิบมือ เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทย