เบอร์เกอร์กระเทียม

กระเทียมดิบมีรสเผ็ดและรุนแรง แต่เมื่อเจียวช้าๆ ในเนย จะกลายเป็นรสหวาน หอมมัน และครีมมี่ สูตรนี้สร้างขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงนี้ ขนมปังที่ชุ่มด้วยเนยกระเทียมและการพบกันของเนื้อชุ่มฉ่ำให้ประสบการณ์รสชาติที่เข้มข้นแต่ลงตัว ซึ่งสมดุลด้วยผักสด
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 920 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะใบเล็ก (สำหรับเนยกระเทียม)
  • กระทะใบใหญ่ (สำหรับเนื้อ)
  • ที่บีบกระเทียม
  • แปรงทา

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

ละลายเนยในหม้อใบเล็ก บีบกระเทียมลงไป และ 'ตุ๋นน้ำมัน' (confital) (นึ่งในไขมัน) ด้วยไฟอ่อนที่สุด 3-4 นาที จนมีกลิ่นหอม อย่าให้เป็นสีน้ำตาล!

เคล็ดลับ: สารให้กลิ่นหอมที่ละลายในไขมันจะละลายออกมาในเนย ทำให้ขนมปังทั้งชิ้นมีรสชาติ (การสกัด)
2

ผ่าครึ่งขนมปัง และทาหน้าตัดด้วยเนยกระเทียมให้ชุ่ม (พร้อมชิ้นกระเทียม) ปิ้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: ระหว่างปิ้ง กระเทียมจะสุกต่อไปบนขนมปัง สร้างชั้นที่กรอบ
3

เตรียมผัก (หั่นเป็นแว่น)

เคล็ดลับ: หั่นหอมหัวใหญ่ให้บางมากๆ เพื่อไม่ให้กลบกลิ่นกระเทียม
4

ปรุงรสเนื้อบดด้วยเกลือและพริกไทย ย่างในกระทะร้อนจนสุก (ด้านละ 3-4 นาที) ในตอนท้ายให้ละลายชีสลงไป

เคล็ดลับ: รสชาติที่บ่มของเชดดาร์เข้ากันได้ดีกับกระเทียม
5

ประกอบร่าง: ขนมปังปิ้งเนยกระเทียม ผักกาด เนื้อ มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ด้านบนทามายองเนสเล็กน้อย

เคล็ดลับ: อิมัลชันของมายองเนสช่วยให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

กระเทียมขม ทำไมถึงเป็นแบบนั้น?
คุณเจียวด้วยไฟแรงเกินไปและมันไหม้ เนื่องจากกระเทียมมีปริมาณน้ำตาลสูงจึงไวต่อความร้อน ควรแค่เคี่ยวในเนย ไม่ใช่ 'ทอด'
ใช้ผงกระเทียมได้ไหม?
ผงกระเทียมให้รสชาติที่ต่างออกไป สำหรับสูตรนี้ กลิ่นหอมของน้ำมัน/เนยจากกระเทียมกลีบสดจะเหมาะสมที่สุด

วัตถุดิบ

  • 4 ชิ้น เนื้อบดปั้นก้อน
  • 4 ชิ้น ขนมปังเบอร์เกอร์
  • 4 ชิ้น เชดดาร์ชีสแผ่น
  • 4 กลีบ กระเทียม
  • 50 กรัม เนย
  • 4 ชิ้น ใบผักกาดหอม
  • 2 ชิ้น มะเขือเทศ
  • 1 ชิ้น หอมแขก
  • 50 กรัม มายองเนส
  • 2 หยิบมือ เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทย