ใบองุ่นยัดไส้เนื้อแกะ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตและมะนาว ใบองุ่นยัดไส้เนื้อแกะ Pozharsky Cutlet คัตเล็ตไก่ชุบขนมปังทอด คัตเล็ตไก่สไตล์รัสเซีย (Pozharsky Cutlet) โดนัทรสกาแฟราดน้ำตาลเคลือบกาแฟ โดนัทรสกาแฟ พิซซ่าหน้ากอร์กอนโซลาร์ วอลนัท และน้ำผึ้ง Pizza al gorgonzola ฟาฮิตาไก่อบผักเสิร์ฟพร้อมผักชีสด ฟาฮิตาไก่และผัก สเต็กเนื้อจามรี เสิร์ฟพร้อมผักย่างและโรสแมรี่สด สเต็กเนื้อจามรี บูเร็กมะกอกและเฟต้าชีสในแป้งฟิโลกรอบพร้อมเสิร์ฟ บูเร็กมะกอกและเฟต้าชีส เค้กส้มเกาลัดสอดไส้ครีมหนา เค้กส้มเกาลัด แซลมอนดองในขวดโหล แซลมอนดอง สะโพกไก่ย่างกับผักโขมกระเทียมพร้อมเสิร์ฟ สะโพกไก่ย่างกับผักโขมกระเทียม แพนเค้กอะมาเร็ตโต้เสิร์ฟพร้อมอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่ง แพนเค้กอะมาเร็ตโต้ ไซเดอร์ส้มผสมเครื่องเทศพร้อมเสิร์ฟ ไซเดอร์ส้มผสมเครื่องเทศ สมูทตี้ผักสดเสิร์ฟในแก้ว สมูทตี้ผัก เครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนผสมน้ำผึ้งพร้อมวิปครีม เครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนผสมน้ำผึ้ง ซอสลูกพลัมขิงอบเชยพร้อมเสิร์ฟ ซอสลูกพลัมขิงอบเชย เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม สลัดอะโวคาโดมะนาวกับผักสดในชาม สลัดอะโวคาโดมะนาว เสิร์ฟฮอทดอกแรป ฮอทดอกแรป สตรูเดิ้ลวอลนัทพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิ้ลวอลนัท ชัลกัมดองรสเผ็ดในขวดโหล ชัลกัมดองรสเผ็ด ใบองุ่นยัดไส้เนื้อแกะ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตและมะนาว ใบองุ่นยัดไส้เนื้อแกะ Pozharsky Cutlet คัตเล็ตไก่ชุบขนมปังทอด คัตเล็ตไก่สไตล์รัสเซีย (Pozharsky Cutlet) โดนัทรสกาแฟราดน้ำตาลเคลือบกาแฟ โดนัทรสกาแฟ พิซซ่าหน้ากอร์กอนโซลาร์ วอลนัท และน้ำผึ้ง Pizza al gorgonzola ฟาฮิตาไก่อบผักเสิร์ฟพร้อมผักชีสด ฟาฮิตาไก่และผัก สเต็กเนื้อจามรี เสิร์ฟพร้อมผักย่างและโรสแมรี่สด สเต็กเนื้อจามรี บูเร็กมะกอกและเฟต้าชีสในแป้งฟิโลกรอบพร้อมเสิร์ฟ บูเร็กมะกอกและเฟต้าชีส เค้กส้มเกาลัดสอดไส้ครีมหนา เค้กส้มเกาลัด แซลมอนดองในขวดโหล แซลมอนดอง สะโพกไก่ย่างกับผักโขมกระเทียมพร้อมเสิร์ฟ สะโพกไก่ย่างกับผักโขมกระเทียม แพนเค้กอะมาเร็ตโต้เสิร์ฟพร้อมอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่ง แพนเค้กอะมาเร็ตโต้ ไซเดอร์ส้มผสมเครื่องเทศพร้อมเสิร์ฟ ไซเดอร์ส้มผสมเครื่องเทศ สมูทตี้ผักสดเสิร์ฟในแก้ว สมูทตี้ผัก เครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนผสมน้ำผึ้งพร้อมวิปครีม เครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนผสมน้ำผึ้ง ซอสลูกพลัมขิงอบเชยพร้อมเสิร์ฟ ซอสลูกพลัมขิงอบเชย เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม สลัดอะโวคาโดมะนาวกับผักสดในชาม สลัดอะโวคาโดมะนาว เสิร์ฟฮอทดอกแรป ฮอทดอกแรป สตรูเดิ้ลวอลนัทพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิ้ลวอลนัท ชัลกัมดองรสเผ็ดในขวดโหล ชัลกัมดองรสเผ็ด
ฟาฮิตาไก่อบผักเสิร์ฟพร้อมผักชีสด
อาหารเม็กซิกันรสจัดจ้าน ไก่นุ่มผักกรอบ พร้อมเสิร์ฟทันที

ฟาฮิตาไก่และผัก

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
หัวใจของฟาฮิตาคือกลิ่นหอมไหม้คล้าย 'Wok Hei' ซึ่งได้จากการย่างเนื้อและผักด้วยความร้อนสูงอย่างรวดเร็ว เราไม่ได้นึ่ง แต่เรากำลังย่าง! ในกระทะที่ร้อนจัด โปรตีนและน้ำตาลบนผิวหน้าของเนื้อจะทำปฏิกิริยากัน (ปฏิกิริยามายลาด์) สร้างเปลือกสีน้ำตาลและรสชาติที่เข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้เราหลงรักเมนูนี้ ส่วนความเป็นกรดของมะนาวช่วย 'เปิด' รสชาติและทำให้เส้นใยนุ่มขึ้น
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เม็กซิกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะก้นหนาขนาดใหญ่ (แนะนำกระทะเหล็กหล่อ)
  • เขียง (แยกสำหรับเนื้อและผัก)
  • มีดคม
  • ชามสำหรับหมัก

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

หั่นอกไก่เป็นเส้นหนาเท่านิ้ว หั่นพริกหวานและหอมหัวใหญ่เป็นเส้นหนาเท่าๆ กัน

เคล็ดลับ: ขนาดที่เท่ากันช่วยให้ทุกอย่างสุกพร้อมกัน
2 ✓

ในชาม ผสมน้ำมันครึ่งหนึ่ง น้ำมะนาว ยี่หร่า ผงพริก ปาปริก้ารมควัน และเกลือ คลุกเคล้าเนื้อไก่ให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที

เคล็ดลับ: เกลือและกรด (มะนาว) จะเริ่มทำให้เนื้อนุ่ม (การแปลงสภาพโปรตีน) แต่อย่าทิ้งไว้นานหลายชั่วโมง เพราะเนื้อไก่จะยุ่ย
3 ✓

ตั้งกระทะให้ร้อนจัดจนควันขึ้น ใส่เนื้อไก่ลงไป (แบ่งเป็นสองรอบถ้าจำเป็น) และปล่อยให้ย่างโดยไม่คน 1-2 นาที แล้วค่อยกลับด้าน ย่างจนสุกประมาณ 5-6 นาที แล้วตักออก

เคล็ดลับ: ถ้าเริ่มคนทันที เนื้อจะคายน้ำและกลายเป็นการนึ่งแทนที่จะย่าง เราต้องการเกรียม!
4 ✓

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะร้อนใบเดิม ใส่หอมหัวใหญ่และพริกหวาน ผัดไฟแรงจนกรอบ (ประมาณ 3-4 นาที) ใส่กระเทียมสับในตอนท้าย

เคล็ดลับ: ใส่กระเทียมตอนท้ายเท่านั้น เพราะไฟแรงจะทำให้ไหม้และขมได้ในไม่กี่วินาที
5 ✓

ใส่เนื้อไก่กลับลงไปผสมกับผัก คลุกให้เข้ากันเพื่ออุ่นร้อน และโรยด้วยผักชีซอย

6 ✓

อุ่นแผ่นตอร์ติญ่าในกระทะแห้งร้อนๆ ด้านละ 10-10 วินาที

เคล็ดลับ: ความร้อนทำให้เม็ดแป้งในตอร์ติญ่านุ่มลง ทำให้แผ่นแป้งม้วนได้และไม่แตก
7 ✓

เสิร์ฟรากูกับตอร์ติญ่า ซาวครีม และมะนาวชิ้นพิเศษ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเนื้อถึงมีน้ำออกมาตอนย่าง?
คุณใส่เนื้อลงในกระทะมากเกินไปทำให้น้ำมันเย็นลง ให้ย่างทีละน้อย!
ใช้อะไรแทนผักชีได้บ้าง?
หลายคนรู้สึกว่ารสชาติเหมือนสบู่ตามพันธุกรรม ใช้พาร์สลีย์แทนได้ แม้ว่าประสบการณ์รสชาติจะต่างออกไป

วัตถุดิบ

  • 500 g อกไก่
  • 1 ชิ้น พริกหวานสีแดง
  • 1 ชิ้น พริกหวานสีเขียว
  • 2 ชิ้น หอมหัวใหญ่สีม่วง
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ชิ้น น้ำมะนาว
  • 1 ช้อนชา ยี่หร่า (ป่น)
  • 1 ช้อนชา ผงพริก
  • 1 ช้อนชา ผงปาปริก้ารมควัน
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 8 ชิ้น แผ่นแป้งตอร์ติญ่า
  • 1 กำมือ ผักชีสด
  • 200 ml ซาวครีม (สำหรับเสิร์ฟ)