โดนัทคาราเมลวอลนัท

โดนัทนี้ชวนให้นึกถึงรสชาติของ 'Zserbó' (ขนมฮังการี) แต่มีการหักมุมเล็กน้อย ที่นี่เราไม่ได้นวดถั่วลงในแป้ง แต่ผสมลงในคาราเมลครีมเข้มข้น (เรียกว่า 'soft caramel' หรือทอฟฟี่นม) และใช้ราดหน้าขนม ความขมของถั่วคั่วและความหวานมันของทอฟฟี่นมเข้ากันได้อย่างลงตัว เมื่อรวมกับโดนัทนุ่มๆ จะได้ของหวานที่เข้มข้นและจุใจ
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 3 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 450 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • อ่างผสมแป้ง
  • กระทะ
  • มีดสำหรับสับถั่ว
  • ที่กดโดนัท

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง (วอลนัท)

วิธีทำ

1

เตรียมแป้งโดนัท (นวด, พักแป้ง 1 ชั่วโมง, ขึ้นรูป, พักแป้ง 30 นาที) และทอดในน้ำมัน

เคล็ดลับ: ทำตามสูตรคลาสสิกเลย เพราะหัวใจสำคัญอยู่ที่ท็อปปิ้ง
2

คั่วถั่ววอลนัทในกระทะแห้งสักครู่ แล้วสับหยาบๆ

เคล็ดลับ: การคั่วจะดึงกลิ่นน้ำมันถั่วและรสชาติออกมา ถ้าข้ามขั้นตอนนี้ ถั่วจะจืดชืดเมื่อเทียบกับคาราเมล
3

สำหรับราดหน้า ละลายน้ำตาลทรายแดงกับเนยในกระทะ แล้วเทวิปปิ้งครีมลงไป ต้มต่อ 2-3 นาทีจนข้น

เคล็ดลับ: กากน้ำตาลในน้ำตาลทรายแดงให้รสชาติที่ลึกกว่าน้ำตาลทรายขาว
4

ผสมถั่วลงในคาราเมลข้นๆ แล้วใช้ช้อนตักราดบนโดนัท

เคล็ดลับ: ต้องรีบทำ เพราะเมื่อเย็นลง ส่วนผสมจะเริ่ม 'เซ็ตตัว'

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

คาราเมลด้านบนเหลวเกินไป ทำไม?
เป็นไปได้ว่าคุณต้มกับวิปปิ้งครีมน้อยเกินไป หรือใส่ครีมมากเกินไป ปล่อยให้เย็นลง มันจะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัว

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งสาลีละเอียด (สำหรับทำขนม)
  • 50 กรัม น้ำตาลทราย
  • 5 กรัม เกลือ
  • 250 มล. นมอุ่น
  • 25 กรัม ยีสต์สด
  • 5 กรัม เนย (ละลาย)
  • 2 ฟอง ไข่ไก่
  • 500 มล. น้ำมัน
  • 100 กรัม เนื้อวอลนัท
  • 150 กรัม น้ำตาลทรายแดง (สำหรับราดหน้า)
  • 100 มล. วิปปิ้งครีม
  • 30 กรัม เนย (สำหรับราดหน้า)