- คาราเมลด้านบนเหลวเกินไป ทำไม?
- เป็นไปได้ว่าคุณต้มกับวิปปิ้งครีมน้อยเกินไป หรือใส่ครีมมากเกินไป ปล่อยให้เย็นลง มันจะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัว
โดนัทคาราเมลวอลนัท
โดนัทนี้ชวนให้นึกถึงรสชาติของ 'Zserbó' (ขนมฮังการี) แต่มีการหักมุมเล็กน้อย ที่นี่เราไม่ได้นวดถั่วลงในแป้ง แต่ผสมลงในคาราเมลครีมเข้มข้น (เรียกว่า 'soft caramel' หรือทอฟฟี่นม) และใช้ราดหน้าขนม ความขมของถั่วคั่วและความหวานมันของทอฟฟี่นมเข้ากันได้อย่างลงตัว เมื่อรวมกับโดนัทนุ่มๆ จะได้ของหวานที่เข้มข้นและจุใจ
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งสาลีละเอียด (สำหรับทำขนม)
50
กรัม
น้ำตาลทราย
5
กรัม
เกลือ
250
มล.
นมอุ่น
25
กรัม
ยีสต์สด
5
กรัม
เนย (ละลาย)
2
ฟอง
ไข่ไก่
500
มล.
น้ำมัน
100
กรัม
เนื้อวอลนัท
150
กรัม
น้ำตาลทรายแดง (สำหรับราดหน้า)
100
มล.
วิปปิ้งครีม
30
กรัม
เนย (สำหรับราดหน้า)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- อ่างผสมแป้ง
- กระทะ
- มีดสำหรับสับถั่ว
- ที่กดโดนัท
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
ถั่วเปลือกแข็ง (วอลนัท)
วิธีทำ
1
✓
เตรียมแป้งโดนัท (นวด, พักแป้ง 1 ชั่วโมง, ขึ้นรูป, พักแป้ง 30 นาที) และทอดในน้ำมัน
เคล็ดลับ: ทำตามสูตรคลาสสิกเลย เพราะหัวใจสำคัญอยู่ที่ท็อปปิ้ง
2
✓
คั่วถั่ววอลนัทในกระทะแห้งสักครู่ แล้วสับหยาบๆ
เคล็ดลับ: การคั่วจะดึงกลิ่นน้ำมันถั่วและรสชาติออกมา ถ้าข้ามขั้นตอนนี้ ถั่วจะจืดชืดเมื่อเทียบกับคาราเมล
3
✓
สำหรับราดหน้า ละลายน้ำตาลทรายแดงกับเนยในกระทะ แล้วเทวิปปิ้งครีมลงไป ต้มต่อ 2-3 นาทีจนข้น
เคล็ดลับ: กากน้ำตาลในน้ำตาลทรายแดงให้รสชาติที่ลึกกว่าน้ำตาลทรายขาว
4
✓
ผสมถั่วลงในคาราเมลข้นๆ แล้วใช้ช้อนตักราดบนโดนัท
เคล็ดลับ: ต้องรีบทำ เพราะเมื่อเย็นลง ส่วนผสมจะเริ่ม 'เซ็ตตัว'
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งสาลีละเอียด (สำหรับทำขนม)
- 50 กรัม น้ำตาลทราย
- 5 กรัม เกลือ
- 250 มล. นมอุ่น
- 25 กรัม ยีสต์สด
- 5 กรัม เนย (ละลาย)
- 2 ฟอง ไข่ไก่
- 500 มล. น้ำมัน
- 100 กรัม เนื้อวอลนัท
- 150 กรัม น้ำตาลทรายแดง (สำหรับราดหน้า)
- 100 มล. วิปปิ้งครีม
- 30 กรัม เนย (สำหรับราดหน้า)