- ควรใช้ไวน์แบบไหน?
- ไวน์แดงที่มีบอดี้ปานกลาง (เช่น Kékfrankos, Merlot) อย่าใช้ที่ถูกที่สุด (ปวดหัว) แต่ก็อย่าใช้ที่แพงที่สุด (สิ้นเปลือง)
- ไวน์เดือดแล้ว เป็นไรไหม?
- แอลกอฮอล์บางส่วนระเหยไปและรสชาติจะเหมือน 'ถูกต้ม' ดื่มได้ แต่ไม่ใช่อย่างที่ควรจะเป็น
ไวน์ร้อนกานพลู
ความลับของไวน์ร้อนที่สมบูรณ์แบบคือเทคโนโลยี: ห้ามต้มไวน์เด็ดขาด! เราจะสกัดรสชาติของเครื่องเทศใน 'น้ำเชื่อม' ก่อน จากนั้นจึงเติมไวน์ลงไป ซึ่งเราจะแค่อุ่นเท่านั้น ด้วยวิธีนี้แอลกอฮอล์และคาแรคเตอร์ผลไม้ของไวน์จะยังคงอยู่ แต่รสเครื่องเทศก็จะโดดเด่นเช่นกัน วิธีนี้จะแยก 'ไวน์ต้มเกรดต่ำ' ออกจากเครื่องดื่มฤดูหนาวที่หรูหรา
วัตถุดิบ
750
ml
ไวน์แดง (1 ขวด)
200
ml
น้ำ
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง)
1
ชิ้น
ส้ม (ล้างให้สะอาด หั่นแว่น)
2
ชิ้น
ก้านอบเชย
8
เม็ด
กานพลูทั้งดอก
2
เม็ด
โป๊ยกั๊ก
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อต้ม
- กระบวย
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ซัลไฟต์ (ในไวน์)
วิธีทำ
1
✓
เตรียมฐาน: ใส่น้ำ น้ำตาล และเครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก) ลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวไฟอ่อน 10 นาที
เคล็ดลับ: นี่คือตอนที่คุณสกัดน้ำเครื่องเทศเข้มข้น น้ำเดือดได้ แต่ไวน์ห้ามเดือด!
2
✓
ลดไฟลงให้ต่ำที่สุด เทไวน์ลงไปและใส่ส้มฝาน
เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยในเปลือกส้มจะละลายออกมาได้ดีที่สุดในของเหลวอุ่นๆ
3
✓
อุ่นจนเริ่มมีไอ (ประมาณ 70-80 องศา) แต่อย่าปล่อยให้ปุดๆ!
เคล็ดลับ: จุดเดือดของแอลกอฮอล์คือ 78°C ถ้าเกินกว่านี้ คุณบอกลาความสนุกได้เลย
4
✓
ปิดไฟ ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: รสชาติจะกลมกล่อมเข้ากันในช่วงเวลานี้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 750 ml ไวน์แดง (1 ขวด)
- 200 ml น้ำ
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง)
- 1 ชิ้น ส้ม (ล้างให้สะอาด หั่นแว่น)
- 2 ชิ้น ก้านอบเชย
- 8 เม็ด กานพลูทั้งดอก
- 2 เม็ด โป๊ยกั๊ก