ไวน์ร้อนกานพลู

ความลับของไวน์ร้อนที่สมบูรณ์แบบคือเทคโนโลยี: ห้ามต้มไวน์เด็ดขาด! เราจะสกัดรสชาติของเครื่องเทศใน 'น้ำเชื่อม' ก่อน จากนั้นจึงเติมไวน์ลงไป ซึ่งเราจะแค่อุ่นเท่านั้น ด้วยวิธีนี้แอลกอฮอล์และคาแรคเตอร์ผลไม้ของไวน์จะยังคงอยู่ แต่รสเครื่องเทศก็จะโดดเด่นเช่นกัน วิธีนี้จะแยก 'ไวน์ต้มเกรดต่ำ' ออกจากเครื่องดื่มฤดูหนาวที่หรูหรา
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 220 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อต้ม
  • กระบวย

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ซัลไฟต์ (ในไวน์)

วิธีทำ

1

เตรียมฐาน: ใส่น้ำ น้ำตาล และเครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก) ลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวไฟอ่อน 10 นาที

เคล็ดลับ: นี่คือตอนที่คุณสกัดน้ำเครื่องเทศเข้มข้น น้ำเดือดได้ แต่ไวน์ห้ามเดือด!
2

ลดไฟลงให้ต่ำที่สุด เทไวน์ลงไปและใส่ส้มฝาน

เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยในเปลือกส้มจะละลายออกมาได้ดีที่สุดในของเหลวอุ่นๆ
3

อุ่นจนเริ่มมีไอ (ประมาณ 70-80 องศา) แต่อย่าปล่อยให้ปุดๆ!

เคล็ดลับ: จุดเดือดของแอลกอฮอล์คือ 78°C ถ้าเกินกว่านี้ คุณบอกลาความสนุกได้เลย
4

ปิดไฟ ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: รสชาติจะกลมกล่อมเข้ากันในช่วงเวลานี้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรใช้ไวน์แบบไหน?
ไวน์แดงที่มีบอดี้ปานกลาง (เช่น Kékfrankos, Merlot) อย่าใช้ที่ถูกที่สุด (ปวดหัว) แต่ก็อย่าใช้ที่แพงที่สุด (สิ้นเปลือง)
ไวน์เดือดแล้ว เป็นไรไหม?
แอลกอฮอล์บางส่วนระเหยไปและรสชาติจะเหมือน 'ถูกต้ม' ดื่มได้ แต่ไม่ใช่อย่างที่ควรจะเป็น

วัตถุดิบ

  • 750 ml ไวน์แดง (1 ขวด)
  • 200 ml น้ำ
  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง)
  • 1 ชิ้น ส้ม (ล้างให้สะอาด หั่นแว่น)
  • 2 ชิ้น ก้านอบเชย
  • 8 เม็ด กานพลูทั้งดอก
  • 2 เม็ด โป๊ยกั๊ก