เค้กแอปเปิ้ลอัลมอนด์พร้อมเสิร์ฟ เค้กแอปเปิ้ลอัลมอนด์ ตับไก่บดเนื้อเนียนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและขนมปังปิ้งกรอบๆ ตับไก่บด เสิร์ฟไอศกรีมดาร์กช็อกโกแลตเชอร์รี่พร้อมเกล็ดช็อกโกแลตและเชอร์รี่ ไอศกรีมดาร์กช็อกโกแลตเชอร์รี่ ไวน์ร้อนกานพลูอุ่นๆ ในแก้ว พร้อมส้มฝานและอบเชย ไวน์ร้อนกานพลู ชามพระพุทธเจ้าเต้าหู้มะนาวควินัวกับทาฮินีบีทรูทแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ชามพระพุทธเจ้าเต้าหู้มะนาวควินัวกับทาฮินีบีทรูทแกงกะหรี่ โดนัทคาราเมลวอลนัท โดนัทคาราเมลวอลนัท แซงเกรียพร้อมผลไม้สดและน้ำแข็งก้อน แซงเกรีย วอฟเฟิลไก่บาร์บีคิวกับหอมแดงและชีส วอฟเฟิลไก่บาร์บีคิว พิซซ่าสไตล์กานาพร้อมไก่รสจัดจ้าน พิซซ่าสไตล์กานา ซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่น้ำผึ้งสีแดงอมเหลือง ซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่น้ำผึ้ง มันเทศบดอบใส่ผักชีพร้อมเสิร์ฟ มันเทศบดอบใส่ผักชี น่องไก่บาร์บีคิวราดซอสน้ำผึ้งมะนาวพร้อมเสิร์ฟ น่องไก่บาร์บีคิวราดซอสน้ำผึ้งมะนาว ไอศกรีมเวียนเน็ตตา ส้มช็อกโกแลต เสิร์ฟพร้อมชั้นรสส้มและช็อกโกแลตกรอบ เวียนเน็ตตา ส้มช็อกโกแลต (Viennetta Orange Chocolate) Pizza con Speck e Rucola หน้าแฮมสเป็คและร็อกเก็ตสด Pizza con Speck e Rucola มะกอกดองในขวดแก้ว มะกอกดอง เค้กเมล็ดป๊อปปี้เชอร์รี่รสเปรี้ยวหั่นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ เค้กเมล็ดป๊อปปี้เชอร์รี่รสเปรี้ยว พัฟครีมเกาลัดจัดเสิร์ฟ พัฟครีมเกาลัด ตอร์ติญ่าข้าวโพดทำเองย่างสดใหม่ ตอร์ติญ่า วาฟเฟิลซาเชอร์เสิร์ฟพร้อมรับประทาน วาฟเฟิลซาเชอร์ (เค้กช็อกโกแลตเวียนนา) ชาน้ำผึ้งผสมขิงพร้อมเครื่องเทศในแก้ว ชาน้ำผึ้งผสมขิง เค้กแอปเปิ้ลอัลมอนด์พร้อมเสิร์ฟ เค้กแอปเปิ้ลอัลมอนด์ ตับไก่บดเนื้อเนียนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและขนมปังปิ้งกรอบๆ ตับไก่บด เสิร์ฟไอศกรีมดาร์กช็อกโกแลตเชอร์รี่พร้อมเกล็ดช็อกโกแลตและเชอร์รี่ ไอศกรีมดาร์กช็อกโกแลตเชอร์รี่ ไวน์ร้อนกานพลูอุ่นๆ ในแก้ว พร้อมส้มฝานและอบเชย ไวน์ร้อนกานพลู ชามพระพุทธเจ้าเต้าหู้มะนาวควินัวกับทาฮินีบีทรูทแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ชามพระพุทธเจ้าเต้าหู้มะนาวควินัวกับทาฮินีบีทรูทแกงกะหรี่ โดนัทคาราเมลวอลนัท โดนัทคาราเมลวอลนัท แซงเกรียพร้อมผลไม้สดและน้ำแข็งก้อน แซงเกรีย วอฟเฟิลไก่บาร์บีคิวกับหอมแดงและชีส วอฟเฟิลไก่บาร์บีคิว พิซซ่าสไตล์กานาพร้อมไก่รสจัดจ้าน พิซซ่าสไตล์กานา ซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่น้ำผึ้งสีแดงอมเหลือง ซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่น้ำผึ้ง มันเทศบดอบใส่ผักชีพร้อมเสิร์ฟ มันเทศบดอบใส่ผักชี น่องไก่บาร์บีคิวราดซอสน้ำผึ้งมะนาวพร้อมเสิร์ฟ น่องไก่บาร์บีคิวราดซอสน้ำผึ้งมะนาว ไอศกรีมเวียนเน็ตตา ส้มช็อกโกแลต เสิร์ฟพร้อมชั้นรสส้มและช็อกโกแลตกรอบ เวียนเน็ตตา ส้มช็อกโกแลต (Viennetta Orange Chocolate) Pizza con Speck e Rucola หน้าแฮมสเป็คและร็อกเก็ตสด Pizza con Speck e Rucola มะกอกดองในขวดแก้ว มะกอกดอง เค้กเมล็ดป๊อปปี้เชอร์รี่รสเปรี้ยวหั่นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ เค้กเมล็ดป๊อปปี้เชอร์รี่รสเปรี้ยว พัฟครีมเกาลัดจัดเสิร์ฟ พัฟครีมเกาลัด ตอร์ติญ่าข้าวโพดทำเองย่างสดใหม่ ตอร์ติญ่า วาฟเฟิลซาเชอร์เสิร์ฟพร้อมรับประทาน วาฟเฟิลซาเชอร์ (เค้กช็อกโกแลตเวียนนา) ชาน้ำผึ้งผสมขิงพร้อมเครื่องเทศในแก้ว ชาน้ำผึ้งผสมขิง
ไอศกรีมเวียนเน็ตตา ส้มช็อกโกแลต เสิร์ฟพร้อมชั้นรสส้มและช็อกโกแลตกรอบ
ไอศกรีมโฮมเมดเนื้อเนียนและกรุบกรอบ ผสมผสานส้มและช็อกโกแลต

เวียนเน็ตตา ส้มช็อกโกแลต (Viennetta Orange Chocolate)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
ส้มและดาร์กช็อกโกแลตเป็นคู่คลาสสิกตลอดกาล ลองนึกถึงขนมเจลลี่ส้มเคลือบช็อกโกแลตหรือเค้กจาฟฟา ในเวียนเน็ตตานี้ น้ำมันหอมระเหยจากส้มจะช่วยตัดความเลี่ยนของครีม ข้อดีของการทำเองคือเราใช้ผิวส้มแท้ๆ ซึ่งมีความหอมหวนกว่ากลิ่นสังเคราะห์อย่างเทียบไม่ได้
🕒 เตรียม 40 นาที
🍳 ปรุง 5 นาที
⌛ เวลารวม 6 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 470 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ที่ขูดผิวส้ม
  • พิมพ์โลฟ (Pound cake pan)
  • ตะกร้อตีไข่
  • พายยาง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

ล้างส้มให้สะอาด ขูดผิวส้มด้วยที่ขูดละเอียด แล้วคั้นน้ำ (ต้องการประมาณ 50 มล.)

เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยอยู่ที่เปลือก ความเปรี้ยวอยู่ที่น้ำ
2 ✓

ผสมนมข้นหวานกับน้ำส้ม ผิวส้มขูด และวานิลลา พักทิ้งไว้ 5 นาที

เคล็ดลับ: วิธีนี้ช่วยปรับสภาพกรด เพื่อไม่ให้ทำปฏิกิริยากับวิปครีมจนแตกตัว
3 ✓

ตีวิปครีมเย็นจนตั้งยอดอ่อน ตะล่อมส่วนผสมนมข้นหวานรสส้มลงไป

เคล็ดลับ: ค่อยๆ ตะล่อมเบาๆ
4 ✓

ละลายดาร์กช็อกโกแลตกับน้ำมันมะพร้าวบนหม้อตุ๋นไอน้ำ

เคล็ดลับ: ความขมของดาร์กช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับความหวานของส้ม
5 ✓

รองพิมพ์ แล้วเรียงชั้น: ครีม, ช็อกโกแลต, แช่แข็ง (10 นาที), ครีม... ทำซ้ำจนหมด

เคล็ดลับ: การแช่แข็งระหว่างชั้นจำเป็นเพื่อให้ช็อกโกแลตไม่ปนกับครีม (ให้เป็นชั้นสวยงาม ไม่ใช่ลายหินอ่อน)
6 ✓

ตกแต่งด้านบนด้วยช็อกโกแลตละลายและส้มฝานบางๆ (หรือส้มเชื่อม)

เคล็ดลับ: ใส่ส้มสดเฉพาะตอนก่อนเสิร์ฟ เพราะถ้าแช่แข็งส้มจะเป็นเกล็ดน้ำแข็งและแข็งมาก
7 ✓

แช่แข็งข้ามคืน

เคล็ดลับ: ใช้มีดจุ่มน้ำร้อนในการตัดเสิร์ฟ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมครีมถึงขม?
น่าจะเผลอขูดส่วนสีขาว (albedo) ของเปลือกส้มลงไปด้วย ให้ขูดเอาเฉพาะส่วนผิวสีส้มที่มีน้ำมันหอมระเหยเท่านั้น!
วิปครีมจะแตกตัวเพราะน้ำส้มไหม?
ใช่ กรดจากน้ำส้มอาจทำให้ครีมจับตัวเป็นก้อนได้ ดังนั้นให้ผสมน้ำส้มกับนมข้นหวานก่อน (ซึ่งเสถียรกว่า) แล้วค่อยนำส่วนผสมนี้ไปตะล่อมในวิปครีม

วัตถุดิบ

  • 500 มล. วิปปิ้งครีม (ไขมันขั้นต่ำ 30%, แช่เย็น)
  • 200 มล. นมข้นหวาน
  • 2 ผล ส้ม (ออร์แกนิก, ผิวไม่เคลือบแว็กซ์)
  • 150 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
  • 20 มล. น้ำมันมะพร้าว
  • 5 มล. กลิ่นวานิลลา