แกงเผ็ดเนื้อพร้อมเสิร์ฟ แกงเผ็ดเนื้อ (Thai Beef Curry) คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะในซอสครีม คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะ นานไส้วอลนัทคั่วเสิร์ฟพร้อมรับประทาน นานไส้วอลนัทคั่ว องุ่นดองเปรี้ยวหวานในขวดโหลจัดเสิร์ฟ องุ่นเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซอสช็อกโกแลตพริกเข้มข้นในถ้วยแก้ว ซอสช็อกโกแลตพริก สเต็กปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิวเห็นลายตะแกรงชัดเจน ปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิว ขนมปังมันฝรั่ง Lefse นอร์เวย์อบสดใหม่ Lefse แก้วมัคใส่นมร้อนท็อปด้วยวิปครีมฟูฟ่องราดซอสคาราเมลเยิ้มๆ เครื่องดื่มนมคาราเมลฟองนุ่ม มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลตในแก้ว มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลต สตราปาชกากับชีสนมแกะและเบคอนหั่นเต๋าทอดกรอบ สตราปาชกา ลางออสทอดสีเหลืองทอง ราดซาวร์ครีมและชีสขูดด้านบน ลางออส (Lángos) เค้กบันท์กล้วยวอลนัทโรยน้ำตาล เค้กบันท์กล้วยวอลนัท ไอศกรีมบาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ โกลด์เมดัลริบบอน เสิร์ฟพร้อมรับประทาน บาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ โกลด์เมดัลริบบอน (Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon) Pogácsa โฮมเมดอบสดใหม่ Pogácsa เค้กฟลามิงโก้ตกแต่งด้วยสีชมพูและทอง เค้กฟลามิงโก้ ซอสเชดดาร์เบียร์ฮาลาเพนโญ่ในชาม เสิร์ฟพร้อมนาโชส์ ซอสเชดดาร์เบียร์ฮาลาเพนโญ่ ปลิงทะเลดองน้ำส้มสายชูรสเผ็ดในขวดโหล ปลิงทะเลดองน้ำส้มสายชูรสเผ็ด ซอสมะนาวงาฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวงาฮาลาเปญโญ่ ซอสส้มมะนาวรสจัดจ้านพร้อมเสิร์ฟ ซอสส้มมะนาว แกงเผ็ดเนื้อพร้อมเสิร์ฟ แกงเผ็ดเนื้อ (Thai Beef Curry) คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะในซอสครีม คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะ นานไส้วอลนัทคั่วเสิร์ฟพร้อมรับประทาน นานไส้วอลนัทคั่ว องุ่นดองเปรี้ยวหวานในขวดโหลจัดเสิร์ฟ องุ่นเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซอสช็อกโกแลตพริกเข้มข้นในถ้วยแก้ว ซอสช็อกโกแลตพริก สเต็กปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิวเห็นลายตะแกรงชัดเจน ปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิว ขนมปังมันฝรั่ง Lefse นอร์เวย์อบสดใหม่ Lefse แก้วมัคใส่นมร้อนท็อปด้วยวิปครีมฟูฟ่องราดซอสคาราเมลเยิ้มๆ เครื่องดื่มนมคาราเมลฟองนุ่ม มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลตในแก้ว มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลต สตราปาชกากับชีสนมแกะและเบคอนหั่นเต๋าทอดกรอบ สตราปาชกา ลางออสทอดสีเหลืองทอง ราดซาวร์ครีมและชีสขูดด้านบน ลางออส (Lángos) เค้กบันท์กล้วยวอลนัทโรยน้ำตาล เค้กบันท์กล้วยวอลนัท ไอศกรีมบาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ โกลด์เมดัลริบบอน เสิร์ฟพร้อมรับประทาน บาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ โกลด์เมดัลริบบอน (Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon) Pogácsa โฮมเมดอบสดใหม่ Pogácsa เค้กฟลามิงโก้ตกแต่งด้วยสีชมพูและทอง เค้กฟลามิงโก้ ซอสเชดดาร์เบียร์ฮาลาเพนโญ่ในชาม เสิร์ฟพร้อมนาโชส์ ซอสเชดดาร์เบียร์ฮาลาเพนโญ่ ปลิงทะเลดองน้ำส้มสายชูรสเผ็ดในขวดโหล ปลิงทะเลดองน้ำส้มสายชูรสเผ็ด ซอสมะนาวงาฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวงาฮาลาเปญโญ่ ซอสส้มมะนาวรสจัดจ้านพร้อมเสิร์ฟ ซอสส้มมะนาว
แกงเผ็ดเนื้อพร้อมเสิร์ฟ
เนื้อนุ่มในน้ำแกงกะทิรสจัดจ้านหอมเครื่องแกง

แกงเผ็ดเนื้อ (Thai Beef Curry)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก
หัวใจสำคัญของอาหารไทยคือการผัดพริกแกง หลายคนทำผิดพลาดโดยการใส่ลงไปต้มในกะทิเลย แต่ความลึกซึ้งที่แท้จริงจะเกิดขึ้นเมื่อเรา 'ปลุก' พริกแกงในน้ำมันร้อนๆ ความมันของกะทิ ความเปรี้ยวของมะนาว และรสเค็มอูมามิของน้ำปลา สร้างความสมดุลที่สมบูรณ์แบบที่ทำให้เราหลงรักเมนูนี้
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
⌛ เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 600 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ไทย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะวอค
  • ตะหลิว
  • เขียง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ปลา

วิธีทำ

1 ✓

หุงข้าวตามคำแนะนำข้างบรรจุภัณฑ์ หั่นเนื้อวัวเป็นเส้นบางๆ ขวางลายเส้นเนื้อ

เคล็ดลับ: การหั่นขวางลายเส้นจะทำให้เส้นใยเนื้อสั้นลง ทำให้เคี้ยวง่ายขึ้น (โครงสร้างกล้ามเนื้อ)
2 ✓

หั่นผัก (แครอท, ซูกินี, พริกหวาน) เป็นเส้นยาว (Julienne) หรือแผ่นบางๆ สับหอมหัวใหญ่ กระเทียม และขิงให้ละเอียด

เคล็ดลับ: ผักขนาดเท่ากันจะสุกพร้อมกัน ไม่เละหรือแข็งเกินไป
3 ✓

ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะวอคให้ร้อนจัด นำเนื้อลงผัดเร็วๆ ทีละน้อยจนเป็นสีสวย (ประมาณ 1-2 นาที) ตักขึ้นพักไว้

เคล็ดลับ: ถ้าใส่เนื้อลงไปทั้งหมดทีเดียว น้ำมันจะเย็นลง และเนื้อจะคายน้ำออกมาแทนที่จะถูกจี่ (ความจุความร้อน)
4 ✓

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะวอค ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม ขิง แล้วตามด้วยพริกแกง ผัด 1-2 นาทีจนพริกแกงสีเข้มขึ้นและส่งกลิ่นหอม

เคล็ดลับ: กลิ่นของเครื่องเทศจะละลายได้ดีในไขมัน ขั้นตอนนี้สำคัญที่สุด! (การดึงน้ำมันหอมระเหย)
5 ✓

เติมกะทิ ขูดคราบที่ติดก้นกระทะขึ้นมา รอให้เดือด แล้วใส่แครอท

เคล็ดลับ: คราบสีน้ำตาลที่ติดก้นกระทะเต็มไปด้วยรสชาติ จะช่วยให้ซอสเข้มข้นขึ้น (Deglazing)
6 ✓

ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ต้มต่อ 5 นาที แล้วใส่พริกหวานและซูกินี ต้มต่ออีก 3-4 นาที

เคล็ดลับ: ซูกินีสุกง่าย จึงใส่ทีหลัง
7 ✓

ใส่เนื้อกลับลงไปในซอส แค่พอให้อุ่น (1 นาที)

เคล็ดลับ: เนื้อสุกแล้ว ถ้าต้มนานกว่านี้จะแข็ง
8 ✓

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย โรยหน้าด้วยผักชีสดเยอะๆ

เคล็ดลับ: ความสดชื่นของผักชีจะช่วยตัดความมันของกะทิ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ถ้าเผ็ดเกินไปทำอย่างไร?
เติมกะทิเพิ่มหรือใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชา จะช่วยลดความเผ็ดลงได้
น้ำปลาเหม็น ตัดออกได้ไหม?
กลิ่นอาจจะแรง แต่รสชาติในอาหารจะไม่ 'คาว' แต่จะเค็มและกลมกล่อม ใช้เกลือแทนได้ แต่รสสัมผัสจะไม่เหมือนเดิม

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม เนื้อวัว (สันนอกหรือสันใน)
  • 400 มล. กะทิ (กระป๋อง)
  • 2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเผ็ด (Red Curry Paste)
  • 2 ชิ้น แครอท
  • 1 ชิ้น ซูกินี
  • 1 ชิ้น พริกหวาน
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 10 กรัม ขิงสด
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
  • 1 ชิ้น น้ำมะนาว (จาก 1 ลูก)
  • 1 กำ ผักชีสด
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • 300 กรัม ข้าวหอมมะลิ