ซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่น้ำผึ้ง

เบื่อซอสมะเขือเทศแบบเดิมๆ แล้วหรือยัง? ซอสสูตรนี้ผสมผสานความเปรี้ยวสดชื่นของมะเขือเทศ ความหวานนุ่มของน้ำผึ้ง และความเผ็ดร้อนหอมกรุ่นของผงกะหรี่เข้าด้วยกัน ในเยอรมนีมีเมนู 'Currywurst' ที่ใช้ซอสพื้นฐานคล้ายกัน แต่เวอร์ชันนี้มีความประณีตและเนียนนุ่มกว่ามาก เหมาะสำหรับราดเนื้ออบ ไก่ย่าง หรือแม้แต่ใช้เป็นน้ำจิ้มเฟรนช์ฟรายส์
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 85 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบเล็ก: สำหรับเคี่ยวซอส
  • เครื่องปั่นมือถือ: (ทางเลือก) หากต้องการเนื้อซอสที่เนียนละเอียดเป็นพิเศษ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ มัสตาร์ด (ส่วนผสมทั่วไปในผงกะหรี่)

วิธีทำ

1

สับหอมหัวใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด ผัดในน้ำมันจนนิ่มใส แต่อย่าให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลไหม้

เคล็ดลับ: ถ้าหอมหัวใหญ่ไหม้ ซอสจะมีรสขมไม่อร่อย ควรใช้ไฟอ่อนๆ ใจเย็นๆ
2

โรยผงกะหรี่ลงไป และคั่วกับน้ำมันประมาณ 30 วินาทีจนหอม

เคล็ดลับ: การ 'คั่ว' เครื่องเทศในน้ำมันร้อนๆ จะช่วยดึงรสชาติและกลิ่นหอมออกมาได้ดีกว่าการใส่ลงไปต้มในน้ำเฉยๆ
3

เทมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยลงไป ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จนซอสข้น

เคล็ดลับ: ระหว่างการต้มเคี่ยว รสชาติจะผสมผสานเข้าเนื้อกัน และความเปรี้ยวแหลมของมะเขือเทศจะลดลง
4

ถ้าชอบแบบมีเนื้อสัมผัสผักก็เสร็จแล้ว แต่ถ้าชอบแบบเนียนละเอียด ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือ

เคล็ดลับ: สามารถกรองผ่านกระชอนได้อีกครั้งหากต้องการซอสที่ดูเนียนหรูหราเหมือนร้านอาหาร

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

รสชาติเปรี้ยวเกินไปทำอย่างไร?
ความเป็นกรดของมะเขือเทศบดแต่ละยี่ห้อแตกต่างกันไป ให้ลองเติมน้ำผึ้งอีกเล็กน้อย หรือใส่เบกกิ้งโซดาลงไปเพียงปลายนิ้ว (ซึ่งจะช่วยลดความเป็นกรดได้ทันที)
เก็บได้นานแค่ไหน?
หากเก็บในตู้เย็นและใส่ขวดที่สะอาด สามารถเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม มะเขือเทศบดละเอียด (Passata)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่
  • 20 มล. น้ำมันมะกอก
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 3 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ