- รสชาติเปรี้ยวเกินไปทำอย่างไร?
- ความเป็นกรดของมะเขือเทศบดแต่ละยี่ห้อแตกต่างกันไป ให้ลองเติมน้ำผึ้งอีกเล็กน้อย หรือใส่เบกกิ้งโซดาลงไปเพียงปลายนิ้ว (ซึ่งจะช่วยลดความเป็นกรดได้ทันที)
- เก็บได้นานแค่ไหน?
- หากเก็บในตู้เย็นและใส่ขวดที่สะอาด สามารถเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์
ซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่น้ำผึ้ง
เบื่อซอสมะเขือเทศแบบเดิมๆ แล้วหรือยัง? ซอสสูตรนี้ผสมผสานความเปรี้ยวสดชื่นของมะเขือเทศ ความหวานนุ่มของน้ำผึ้ง และความเผ็ดร้อนหอมกรุ่นของผงกะหรี่เข้าด้วยกัน ในเยอรมนีมีเมนู 'Currywurst' ที่ใช้ซอสพื้นฐานคล้ายกัน แต่เวอร์ชันนี้มีความประณีตและเนียนนุ่มกว่ามาก เหมาะสำหรับราดเนื้ออบ ไก่ย่าง หรือแม้แต่ใช้เป็นน้ำจิ้มเฟรนช์ฟรายส์
วัตถุดิบ
300
กรัม
มะเขือเทศบดละเอียด (Passata)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
1
ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่
20
มล.
น้ำมันมะกอก
2
กลีบ
กระเทียม
1
หัว
หอมหัวใหญ่
3
มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทยดำ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใบเล็ก: สำหรับเคี่ยวซอส
- เครื่องปั่นมือถือ: (ทางเลือก) หากต้องการเนื้อซอสที่เนียนละเอียดเป็นพิเศษ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
มัสตาร์ด (ส่วนผสมทั่วไปในผงกะหรี่)
วิธีทำ
1
✓
สับหอมหัวใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด ผัดในน้ำมันจนนิ่มใส แต่อย่าให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลไหม้
เคล็ดลับ: ถ้าหอมหัวใหญ่ไหม้ ซอสจะมีรสขมไม่อร่อย ควรใช้ไฟอ่อนๆ ใจเย็นๆ
2
✓
โรยผงกะหรี่ลงไป และคั่วกับน้ำมันประมาณ 30 วินาทีจนหอม
เคล็ดลับ: การ 'คั่ว' เครื่องเทศในน้ำมันร้อนๆ จะช่วยดึงรสชาติและกลิ่นหอมออกมาได้ดีกว่าการใส่ลงไปต้มในน้ำเฉยๆ
3
✓
เทมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยลงไป ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จนซอสข้น
เคล็ดลับ: ระหว่างการต้มเคี่ยว รสชาติจะผสมผสานเข้าเนื้อกัน และความเปรี้ยวแหลมของมะเขือเทศจะลดลง
4
✓
ถ้าชอบแบบมีเนื้อสัมผัสผักก็เสร็จแล้ว แต่ถ้าชอบแบบเนียนละเอียด ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือ
เคล็ดลับ: สามารถกรองผ่านกระชอนได้อีกครั้งหากต้องการซอสที่ดูเนียนหรูหราเหมือนร้านอาหาร
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม มะเขือเทศบดละเอียด (Passata)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่
- 20 มล. น้ำมันมะกอก
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 หัว หอมหัวใหญ่
- 3 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ