- ทำไมแผ่นตอร์ติญ่าถึงแตก?
- เพราะแป้งในแผ่นแป้งเย็นจะสร้างโครงสร้างผลึกที่แข็ง อุ่นให้ร้อนเพื่อให้โมเลกุลเคลื่อนที่ได้และแป้งจะยืดหยุ่น
ฮอทดอกแรป
แรปเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับแซนด์วิชใน 'ระบบปิด' แป้งนุ่มๆ จะห่อหุ้มไส้ไว้อย่างแน่นหนา ไม่ให้มีอะไรหลุดร่วงออกมา การอุ่นแผ่นตอร์ติญ่าเป็นสิ่งสำคัญ: ความร้อนจะทำให้โครงสร้างของแป้งนุ่มลงและม้วนได้ง่ายโดยไม่แตกหัก
วัตถุดิบ
4
ชิ้น
ไส้กรอก (เนื้อล้วน)
4
ชิ้น
แผ่นตอร์ติญ่า (ข้าวสาลี)
2
ชิ้น
มะเขือเทศ
50
กรัม
ผักสลัด (เช่น ผักกาดแก้ว)
50
กรัม
มายองเนส
20
กรัม
มัสตาร์ด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะย่าง
- ที่คีบ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
มัสตาร์ด
วิธีทำ
1
✓
ย่างไส้กรอกในกระทะหรือเตาย่างจนเป็นสีแดงสวย
เคล็ดลับ: การเกิดสีน้ำตาล (Maillard reaction) จะทำให้รสชาติลึกซึ้งยิ่งขึ้น
2
✓
นำแผ่นตอร์ติญ่าลงจี่ในกระทะร้อนแห้งทีละแผ่นเป็นเวลา 10-15 วินาที แล้วพลิกด้าน
เคล็ดลับ: จะทำให้แป้งนุ่มและม้วนได้ง่าย
3
✓
ทาซอสผสมมายองเนสและมัสตาร์ดลงตรงกลางแผ่นตอร์ติญ่า วางผักสลัด ไส้กรอก และมะเขือเทศลงไป
เคล็ดลับ: ซอสที่มีไขมัน (มายองเนส) จะช่วยแยกผักที่มีน้ำออกจากแป้ง ทำให้แป้งไม่แฉะทันที (ชั้นกันน้ำ)
4
✓
พับด้านล่างขึ้น แล้วม้วนให้แน่น
เคล็ดลับ: การม้วนให้แน่นจะช่วยให้อาหารทรงตัวอยู่ได้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 4 ชิ้น ไส้กรอก (เนื้อล้วน)
- 4 ชิ้น แผ่นตอร์ติญ่า (ข้าวสาลี)
- 2 ชิ้น มะเขือเทศ
- 50 กรัม ผักสลัด (เช่น ผักกาดแก้ว)
- 50 กรัม มายองเนส
- 20 กรัม มัสตาร์ด