แพนเค้กอะมาเร็ตโต้เสิร์ฟพร้อมอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่ง แพนเค้กอะมาเร็ตโต้ ไซเดอร์ส้มผสมเครื่องเทศพร้อมเสิร์ฟ ไซเดอร์ส้มผสมเครื่องเทศ สมูทตี้ผักสดเสิร์ฟในแก้ว สมูทตี้ผัก เครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนผสมน้ำผึ้งพร้อมวิปครีม เครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนผสมน้ำผึ้ง ซอสลูกพลัมขิงอบเชยพร้อมเสิร์ฟ ซอสลูกพลัมขิงอบเชย เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม สลัดอะโวคาโดมะนาวกับผักสดในชาม สลัดอะโวคาโดมะนาว เสิร์ฟฮอทดอกแรป ฮอทดอกแรป สตรูเดิ้ลวอลนัทพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิ้ลวอลนัท ชัลกัมดองรสเผ็ดในขวดโหล ชัลกัมดองรสเผ็ด บูญ โดนัทฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมจัดเสิร์ฟ บูญ (Bugnes) Bolo do Caco - ขนมปังกระเทียมมาเดรา Bolo do caco ซาโมซ่าทูน่าและหอมแดงในแป้งกรอบ ซาโมซ่าทูน่าและหอมแดง พิซซ่าสไตล์โมร็อกโกหน้าเนื้อรสจัดพร้อมยี่หร่าและฮาริสซา พิซซ่าโมร็อกโก ชาลูกแพร์และเรดเคอร์แรนท์เสิร์ฟสดใหม่ ชาลูกแพร์และเรดเคอร์แรนท์ ซอสพริกมะนาวงาใสๆ ในขวด ซอสพริกมะนาวงา กระทะร้อนใส่เคเซอชเปทซ์เลออบชีสเยิ้มๆ โรยหอมเจียว เคเซอชเปทซ์เลอ สโคนหอมแดงจัดเสิร์ฟ สโคนหอมแดง กาแฟเย็นกล้วยหอมเนื้อเนียนเสิร์ฟในแก้ว กาแฟเย็นกล้วยหอม ซอสบาร์บีคิวเบียร์โรสแมรี่จัดเสิร์ฟ ซอสบาร์บีคิวเบียร์โรสแมรี่ แพนเค้กอะมาเร็ตโต้เสิร์ฟพร้อมอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่ง แพนเค้กอะมาเร็ตโต้ ไซเดอร์ส้มผสมเครื่องเทศพร้อมเสิร์ฟ ไซเดอร์ส้มผสมเครื่องเทศ สมูทตี้ผักสดเสิร์ฟในแก้ว สมูทตี้ผัก เครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนผสมน้ำผึ้งพร้อมวิปครีม เครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนผสมน้ำผึ้ง ซอสลูกพลัมขิงอบเชยพร้อมเสิร์ฟ ซอสลูกพลัมขิงอบเชย เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม สลัดอะโวคาโดมะนาวกับผักสดในชาม สลัดอะโวคาโดมะนาว เสิร์ฟฮอทดอกแรป ฮอทดอกแรป สตรูเดิ้ลวอลนัทพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิ้ลวอลนัท ชัลกัมดองรสเผ็ดในขวดโหล ชัลกัมดองรสเผ็ด บูญ โดนัทฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมจัดเสิร์ฟ บูญ (Bugnes) Bolo do Caco - ขนมปังกระเทียมมาเดรา Bolo do caco ซาโมซ่าทูน่าและหอมแดงในแป้งกรอบ ซาโมซ่าทูน่าและหอมแดง พิซซ่าสไตล์โมร็อกโกหน้าเนื้อรสจัดพร้อมยี่หร่าและฮาริสซา พิซซ่าโมร็อกโก ชาลูกแพร์และเรดเคอร์แรนท์เสิร์ฟสดใหม่ ชาลูกแพร์และเรดเคอร์แรนท์ ซอสพริกมะนาวงาใสๆ ในขวด ซอสพริกมะนาวงา กระทะร้อนใส่เคเซอชเปทซ์เลออบชีสเยิ้มๆ โรยหอมเจียว เคเซอชเปทซ์เลอ สโคนหอมแดงจัดเสิร์ฟ สโคนหอมแดง กาแฟเย็นกล้วยหอมเนื้อเนียนเสิร์ฟในแก้ว กาแฟเย็นกล้วยหอม ซอสบาร์บีคิวเบียร์โรสแมรี่จัดเสิร์ฟ ซอสบาร์บีคิวเบียร์โรสแมรี่
ซอสลูกพลัมขิงอบเชยพร้อมเสิร์ฟ
ซอสรสจัดจ้านและหอมกรุ่นด้วยลูกพลัม อบเชย และขิง

ซอสลูกพลัมขิงอบเชย

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก ซอสและเครื่องปรุง
ซอสลูกพลัมคือมงกุฎของอาหารจานเนื้อ โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง ในเวอร์ชันนี้ รสชาติลึกซึ้งของลูกพลัมถูกปลุกให้ตื่นด้วยความเผ็ดร้อนของขิงและความเปรี้ยวของมะนาว หลีกเลี่ยงความรู้สึกเหมือนกิน "แยม" อบเชยช่วยสร้างฐานเครื่องเทศคลาสสิก ทำให้ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับขาเป็ดหนังกรอบพอๆ กับไอศกรีมวานิลลา
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 95 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อขนาดกลาง
  • เครื่องปั่นมือถือหรือที่บดมันฝรั่ง
  • ที่ขูด

วิธีทำ

1 ✓

ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกขิง (เช่น ใช้สันช้อนขูด) และขูดให้ละเอียด

เคล็ดลับ: เส้นใยของขิงอาจทำให้รู้สึกไม่ดี ดังนั้นการขูดให้ละเอียดจึงสำคัญ
2 ✓

ใส่ลูกพลัม ขิงขูด น้ำตาลทรายแดง อบเชย และน้ำเปล่าลงในหม้อ คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: น้ำเปล่าจำเป็นแค่ในช่วงแรกเพื่อไม่ให้ไหม้จนกว่าน้ำจากลูกพลัมจะออกมา
3 ✓

ปิดฝา ต้มด้วยไฟกลาง 15-20 นาที จนลูกพลัมเละและนิ่ม

เคล็ดลับ: เพคตินในเปลือกจะช่วยทำให้ซอสข้นขึ้นตามธรรมชาติ
4 ✓

เปิดฝา เติมน้ำเลมอนและเกลือ คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของน้ำเลมอนช่วยเพิ่มความสดใสให้กับรสชาติของผลไม้ต้ม เกลือช่วยดึงรสหวาน
5 ✓

ยกลงจากเตา ปั่นให้เนียนด้วยเครื่องปั่นมือถือ ถ้าชอบแบบหยาบๆ ใช้ส้อมบดก็พอ

เคล็ดลับ: ถ้าเหลวเกินไป ให้ตั้งไฟต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหยออก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ลูกพลัมเปรี้ยวเกินไป ทำอย่างไร?
อาจเกิดขึ้นได้ ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลเพิ่ม หรือใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนในตอนท้าย
เก็บรักษาอย่างไร?
ในขวดปิดสนิทเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน อุ่นให้ร้อนก่อนรับประทาน

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม ลูกพลัม (สุก, เอาเมล็ดออก)
  • 15 กรัม ขิงสด
  • 1 ช้อนชา อบเชยป่น
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด
  • 50 มล. น้ำเปล่า
  • 1 หยิบมือ เกลือ