เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม สลัดอะโวคาโดมะนาวกับผักสดในชาม สลัดอะโวคาโดมะนาว เสิร์ฟฮอทดอกแรป ฮอทดอกแรป สตรูเดิ้ลวอลนัทพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิ้ลวอลนัท ชัลกัมดองรสเผ็ดในขวดโหล ชัลกัมดองรสเผ็ด บูญ โดนัทฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมจัดเสิร์ฟ บูญ (Bugnes) Bolo do Caco - ขนมปังกระเทียมมาเดรา Bolo do caco ซาโมซ่าทูน่าและหอมแดงในแป้งกรอบ ซาโมซ่าทูน่าและหอมแดง พิซซ่าสไตล์โมร็อกโกหน้าเนื้อรสจัดพร้อมยี่หร่าและฮาริสซา พิซซ่าโมร็อกโก ชาลูกแพร์และเรดเคอร์แรนท์เสิร์ฟสดใหม่ ชาลูกแพร์และเรดเคอร์แรนท์ ซอสพริกมะนาวงาใสๆ ในขวด ซอสพริกมะนาวงา กระทะร้อนใส่เคเซอชเปทซ์เลออบชีสเยิ้มๆ โรยหอมเจียว เคเซอชเปทซ์เลอ สโคนหอมแดงจัดเสิร์ฟ สโคนหอมแดง กาแฟเย็นกล้วยหอมเนื้อเนียนเสิร์ฟในแก้ว กาแฟเย็นกล้วยหอม ซอสบาร์บีคิวเบียร์โรสแมรี่จัดเสิร์ฟ ซอสบาร์บีคิวเบียร์โรสแมรี่ พานาคอตต้าริคอตต้าในแก้ว พานาคอตต้าริคอตต้า เค้กเลโก้หุ้มฟองดองสีสันสดใสและตกแต่งด้วยตัวต่อ เค้กเลโก้ เค้กคูเกิลฮอฟส้มอบสีเหลืองทอง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กคูเกิลฮอฟส้ม Pizza con Pomodorini หน้ามะเขือเทศเชอร์รี่สดและมอสซาเรลล่า Pizza con Pomodorini เค้กเกาลัดหิมะคลุมด้วยครีมสีขาว เค้กเกาลัดหิมะ เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม สลัดอะโวคาโดมะนาวกับผักสดในชาม สลัดอะโวคาโดมะนาว เสิร์ฟฮอทดอกแรป ฮอทดอกแรป สตรูเดิ้ลวอลนัทพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิ้ลวอลนัท ชัลกัมดองรสเผ็ดในขวดโหล ชัลกัมดองรสเผ็ด บูญ โดนัทฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมจัดเสิร์ฟ บูญ (Bugnes) Bolo do Caco - ขนมปังกระเทียมมาเดรา Bolo do caco ซาโมซ่าทูน่าและหอมแดงในแป้งกรอบ ซาโมซ่าทูน่าและหอมแดง พิซซ่าสไตล์โมร็อกโกหน้าเนื้อรสจัดพร้อมยี่หร่าและฮาริสซา พิซซ่าโมร็อกโก ชาลูกแพร์และเรดเคอร์แรนท์เสิร์ฟสดใหม่ ชาลูกแพร์และเรดเคอร์แรนท์ ซอสพริกมะนาวงาใสๆ ในขวด ซอสพริกมะนาวงา กระทะร้อนใส่เคเซอชเปทซ์เลออบชีสเยิ้มๆ โรยหอมเจียว เคเซอชเปทซ์เลอ สโคนหอมแดงจัดเสิร์ฟ สโคนหอมแดง กาแฟเย็นกล้วยหอมเนื้อเนียนเสิร์ฟในแก้ว กาแฟเย็นกล้วยหอม ซอสบาร์บีคิวเบียร์โรสแมรี่จัดเสิร์ฟ ซอสบาร์บีคิวเบียร์โรสแมรี่ พานาคอตต้าริคอตต้าในแก้ว พานาคอตต้าริคอตต้า เค้กเลโก้หุ้มฟองดองสีสันสดใสและตกแต่งด้วยตัวต่อ เค้กเลโก้ เค้กคูเกิลฮอฟส้มอบสีเหลืองทอง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กคูเกิลฮอฟส้ม Pizza con Pomodorini หน้ามะเขือเทศเชอร์รี่สดและมอสซาเรลล่า Pizza con Pomodorini เค้กเกาลัดหิมะคลุมด้วยครีมสีขาว เค้กเกาลัดหิมะ
สตรูเดิ้ลวอลนัทพร้อมเสิร์ฟ
สตรูเดิ้ลกรอบไส้วอลนัทหอมกรุ่น

สตรูเดิ้ลวอลนัท

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
สตรูเดิ้ลเป็นเรื่องของความบางของแป้ง แม้ที่นี่เราจะใช้แผ่นแป้งสำเร็จรูป แต่เทคนิคก็เหมือนเดิม: ไขมัน (เนย/น้ำมัน) ที่ทาระหว่างชั้นจะแยกแผ่นแป้งออกจากกันขณะอบ ทำให้ไม่สุกเป็นก้อนเดียว แต่จะเป็นชั้นๆ กรอบร่วน ไส้วอลนัทและน้ำตาลจะคาราเมลไลซ์ ในขณะที่เกล็ดขนมปังจะปกป้องแป้งไม่ให้แฉะ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
⌛ เวลารวม 55 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ผ้าเช็ดจาน (เปียกหมาด): ป้องกันแป้งแห้ง
  • แปรงทา: สำหรับทาเนย
  • ถาดอบ: สำหรับอบ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง

วิธีทำ

1 ✓

ต้มนมกับน้ำตาลและอบเชย แล้วลวกวอลนัทบดด้วยนมร้อน คนให้เข้ากันและพักให้เย็น

เคล็ดลับ: การลวกจะทำให้วอลนัทนิ่มและไส้เป็นครีม ทำให้ไม่ร่วงหล่นเวลาตัด
2 ✓

วอร์มเตาอบที่ 180°C กางแผ่นแป้งสตรูเดิ้ลบนผ้าเปียกหมาด ทาเนยละลาย วางอีกแผ่นทับ ทาเนย แล้ววางแผ่นที่สาม

เคล็ดลับ: ผ้าเปียกช่วยไม่ให้แป้งแห้ง (ซึ่งจะทำให้แตก) เนยระหว่างชั้นคือกุญแจสำคัญของความ 'เป็นชั้น'
3 ✓

โรยเกล็ดขนมปังที่ส่วนล่างของแผ่นบนสุด แล้ววางไส้วอลนัทครึ่งหนึ่งเป็นแถบ

เคล็ดลับ: เกล็ดขนมปังทำหน้าที่เป็นฉนวนกั้นระหว่างไส้เปียกและแป้ง
4 ✓

ใช้ผ้าช่วยม้วนให้แน่น (แต่ไม่แน่นเกินไป) กดปลายให้ปิด

เคล็ดลับ: การพับแป้งคือการปิดล็อกไส้ไว้ข้างใน
5 ✓

ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือ

เคล็ดลับ: จะได้สตรูเดิ้ลสองแท่ง
6 ✓

วางบนถาดอบ ทาไข่ตี แล้วใช้ส้อมจิ้มด้านบน

เคล็ดลับ: การจิ้มช่วยระบายไอน้ำ แป้งจะไม่แตก
7 ✓

อบ 30-35 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับ: หั่นตอนอุ่นๆ เท่านั้น มิฉะนั้นจะยุบตัว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ด้านข้างสตรูเดิ้ลแตก
ม้วนแน่นเกินไป ไส้จะขยายตัวขณะอบ (เนื่องจากไอน้ำ) ถ้าไม่มีที่ว่าง มันจะดันแป้งจนแตก
ก้นแฉะ
เกล็ดขนมปังน้อยไป หรือไส้เหลวเกินไป หน้าที่ของเกล็ดขนมปังคือดูดซับความชื้น

วัตถุดิบ

  • 1 ห่อ แป้งสตรูเดิ้ล (ประมาณ 6-8 แผ่น)
  • 200 กรัม วอลนัทบด
  • 80 กรัม น้ำตาลทราย
  • 50 กรัม เกล็ดขนมปัง
  • 100 มล. นม
  • 1 ช้อนชา ผงอบเชย
  • 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
  • 80 กรัม เนย (ละลาย, สำหรับทา)
  • 1 ฟอง ไข่ไก่ (สำหรับทา)
  • 20 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)