แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เค้กทีรามิสุเนื้อครีมที่มีชั้นเลดี้ฟิงเกอร์รสกาแฟและครีมมาสคาร์โปเน โรยด้วยผงโกโก้
เค้กทีรามิสุที่ทำจากครีมมาสคาร์โปเนเข้มข้นและชั้นเลดี้ฟิงเกอร์ที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยกาแฟ

เค้กทีรามิสุ

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
ทีรามิสุ (Tiramisu) หมายถึง 'ดึงฉันขึ้นไป' (pick me up) ซึ่งสื่อถึงฤทธิ์กระตุ้นของกาแฟและความเบาของขนมหวานรุ่นนี้ เค้กเวอร์ชันนี้เป็นรูปแบบที่หรูหรากว่าของหวานในแก้วแบบดั้งเดิม: ชั้นของเลดี้ฟิงเกอร์ที่จุ่มในกาแฟและครีมมาสคาร์โปเนที่เข้มข้นตั้งอยู่ทรงได้ดี ต้องขอบคุณการผ่านความร้อนของไข่แดงและการตีวิปปิ้งครีม เป็นดาวเด่นบนโต๊ะอาหารในงานเฉลิมฉลอง
🕒 เตรียม 40 นาที
⌛ เวลารวม 4 ชม. 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 550 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์เค้กแบบถอดข้างได้
  • เครื่องตีไข่
  • ชามทนความร้อน (สำหรับตุ๋นน้ำ)
  • พายซิลิโคน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

ตีไข่แดงกับน้ำตาลบนหม้อตุ๋นน้ำร้อนจนเป็นสีขาวนวลและร้อน (อุ่นจนถึงประมาณ 60-70 องศา) จากนั้นยกลงและพักให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ: การผ่านความร้อน (พาสเจอร์ไรซ์) จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสร้างอิมัลชันที่เสถียรยิ่งขึ้น ทำให้ครีมคงตัวได้ดีกว่า
2 ✓

ผสมมาสคาร์โปเนและวานิลลาลงในส่วนผสมไข่ที่เย็นแล้ว คนแค่พอเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว

เคล็ดลับ: มาสคาร์โปเนมีไขมันสูงจึงไวต่อการตี: การตีแรงเกินไปอาจทำให้แตกตัวและเป็นเม็ดทรายได้
3 ✓

ตีวิปปิ้งครีมเย็นจัดจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมลงในครีมมาสคาร์โปเนด้วยพายยาง

เคล็ดลับ: ฟองอากาศในวิปครีมช่วยทำให้ครีมเบา ดังนั้นควรใช้การเคลื่อนไหวที่กว้างเพื่อไม่ให้ฟองยุบตัว
4 ✓

ผสมกาแฟกับเหล้า จุ่มเลดี้ฟิงเกอร์ลงไปแป๊บเดียว (อย่าแช่!) แล้วเรียงที่ก้นพิมพ์เค้ก

เคล็ดลับ: โครงสร้างรูพรุนของเลดี้ฟิงเกอร์ดูดซับของเหลวได้เร็ว (Capillary action) ถ้าแช่นานเกินไป เค้กจะแฉะ
5 ✓

เรียงชั้น: เลดี้ฟิงเกอร์, ครีมครึ่งหนึ่ง, เลดี้ฟิงเกอร์, ครีมอีกครึ่งหนึ่ง แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ระหว่างการพัก เลดี้ฟิงเกอร์จะนิ่มลงจากครีมและกาแฟ รสชาติจะผสานกัน และไขมันในครีมจะเซ็ตตัว
6 ✓

ร่อนผงโกโก้โรยหน้าก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: รสขมของผงโกโก้จะตัดกับความหวานของครีม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมครีมถึงเหลว?
คุณอาจตีมาสคาร์โปเนนานเกินไป (แตกตัว) หรือตีวิปปิ้งครีมไม่แข็งพอ เวลาในการแช่เย็นก็สำคัญมากเช่นกัน!
ใช้ไข่แทนได้ไหม?
ได้ สำหรับสูตรที่ไม่ใช้ไข่ ให้ใช้วิปปิ้งครีมหรือมาสคาร์โปเนเพิ่มขึ้น แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม มาสคาร์โปเน
  • 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
  • 300 มล. วิปปิ้งครีม (ไขมันต่ำสุด 30%, เย็นจัด)
  • 4 ชิ้น ไข่แดง
  • 300 กรัม เลดี้ฟิงเกอร์ (Babapiskóta)
  • 250 มล. กาแฟเอสเพรสโซ่เข้มข้น (พักให้เย็น)
  • 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ดัตช์ (สำหรับโรยหน้า)
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าอมาเร็ตโต้ หรือ รัม (ไม่ใส่ก็ได้)