- ใช้บรอกโคลีดิบได้ไหม?
- ไม่แนะนำ เพราะเวลาอบสั้นๆ จะไม่ทำให้สุกพอ และจะยังแฉะอยู่
- วอฟเฟิลแตก
- เป็นไปได้ว่าชิ้นบรอกโคลีใหญ่เกินไป สับให้ละเอียดเลย!
วอฟเฟิลบรอกโคลี
สูตรนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าผักก็สนุกได้ บรอกโคลีที่นี่ไม่ใช่เครื่องเคียง แต่เป็นส่วนหนึ่งของแป้ง: สับละเอียดแล้วผสมลงในแป้ง เส้นใยช่วยให้คงรูป ในขณะที่ชีสดูแลเรื่องรสชาติครีมมี่และขอบที่กรอบ เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแอบใส่ผักในอาหารโดยไม่รู้ตัว
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
250
มล.
นม
2
ชิ้น
ไข่ไก่
150
กรัม
ดอกบรอกโคลี
1
ช้อนชา
ผงฟู
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยดำ
50
กรัม
ชีสขูด (แทรปปิสต์ หรือ เชดดาร์)
30
มล.
น้ำมันมะกอก
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อ (สำหรับลวก)
- มีดและเขียง
- ชามผสม
- เครื่องทำวอฟเฟิล
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ต้มบรอกโคลีในน้ำเดือดใส่เกลือ 3 นาที (ลวก) แล้วน็อคในน้ำเย็นทันที จากนั้นสับให้ละเอียดมาก
เคล็ดลับ: การทำให้เย็นทันทีจะหยุดการสุกและรักษาสีเขียวสดของบรอกโคลีไว้ (การคงสภาพคลอโรฟิลล์)
2
✓
ผสมแป้ง ผงฟู และเครื่องเทศ
เคล็ดลับ: พริกไทยช่วยดึงรสชาติของบรอกโคลีได้ดีเยี่ยม
3
✓
ผสมไข่ นม น้ำมัน แล้วตะล่อมของแห้งลงไป สุดท้ายใส่บรอกโคลี
เคล็ดลับ: สะเด็ดน้ำบรอกโคลีให้แห้งสนิทก่อนสับ เพื่อไม่ให้แป้งเหลวเกินไป
4
✓
ขณะอบ โรยชีสขูดบนหน้าแป้งก่อนปิดฝาเตา
เคล็ดลับ: วิธีนี้ชีสจะสัมผัสกับผิวร้อนโดยตรง และสร้างเปลือกกรอบ (ผลของชีสย่าง)
5
✓
อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วพักบนตะแกรง
เคล็ดลับ: แป้งผักจะหนักกว่า ต้องใช้เวลามากกว่าเพื่อให้สุกถึงข้างใน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 250 มล. นม
- 2 ชิ้น ไข่ไก่
- 150 กรัม ดอกบรอกโคลี
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำ
- 50 กรัม ชีสขูด (แทรปปิสต์ หรือ เชดดาร์)
- 30 มล. น้ำมันมะกอก