ซอสบาร์บีคิวเบียร์หอมใหญ่คาราเมลไลซ์

ความอดทนจะนำมาซึ่งดอกผลที่งดงาม หรือในกรณีนี้คือซอสบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ การทำหอมใหญ่คาราเมลไลซ์ไม่ใช่งาน 5 นาที ต้องทำอย่างช้าๆ และระมัดระวัง เพื่อให้น้ำตาลธรรมชาติในหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มแต่ไม่ไหม้ หอมใหญ่รสหวานฉ่ำเหมือน 'แยม' นี้จะให้เนื้อสัมผัสแก่ซอส ซึ่งตัดกับความขมของเบียร์ได้อย่างลงตัว
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 45 นาที
เวลารวม 1 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 310 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร บาร์บีคิวอเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะใบใหญ่หรือหม้อ
  • เครื่องปั่นมือถือ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

หั่นหอมหัวใหญ่เป็นแว่น

2

เริ่มผัดหอมหัวใหญ่ในน้ำมันด้วยไฟอ่อน-กลาง หมั่นคนบ่อยๆ ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเข้มและนุ่ม

เคล็ดลับ: นี่คือปฏิกิริยามายญาร์ดและกระบวนการคาราเมลไลเซชันที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆ
3

ใส่กระเทียมบุบลงไป ผัดต่อ 1 นาที

4

เทเบียร์ลงไป ขูดเอาคราบก้นกระทะขึ้นมา ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป

5

เคี่ยวไฟอ่อน 20-25 นาทีจนซอสข้น

6

พักให้เย็น แล้วปั่นให้ละเอียด

เคล็ดลับ: เส้นใยของหัวหอมจะช่วยให้ซอสข้นขึ้น (สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เร่งการผัดหอมด้วยไฟแรงได้ไหม?
ไม่แนะนำ เพราะไฟแรงจะทำให้ขอบหอมไหม้ แต่ข้างในยังดิบ และจะมีรสขมแทนที่จะหวาน

วัตถุดิบ

  • 2 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 250 มล. เบียร์ดำ (หรือเบียร์ที่มีรสชาติเฉพาะตัว)
  • 200 กรัม มะเขือเทศบด
  • 50 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • 2 ช้อนโต๊ะ วูสเตอร์ซอส
  • 1 ช้อนโต๊ะ ดิฌงมัสตาร์ด
  • 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
  • 1 ช้อนชา เกลือ