- ทำไมเนื้อไม่หลุดออกจากกระดูก?
- แสดงว่ายังอบไม่นานพอ ให้ปิดฟอยล์แล้วอบต่อ เนื้อเป็ดต้องใช้เวลาเพื่อให้เปื่อยนุ่ม
เป็ดฉีกบาร์บีคิว (Pulled Duck)
Pulled Duck คือเวอร์ชันหรูหราของ Pulled Pork เนื้อเป็ดมีรสชาติเข้มข้นและไขมันแทรก เมื่อนำมาอบช้าๆ ไขมันจะละลายช่วยให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ (Confit) ผสานกับซอสบาร์บีคิวรสหวานเค็มกลายเป็นไส้แซนด์วิชที่อร่อยล้ำเลิศ
วัตถุดิบ
4
ชิ้น
น่องเป็ด
200
มล.
ซอสบาร์บีคิว
1
หัว
หอมหัวใหญ่
2
กลีบ
กระเทียม
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมัก
1
ช้อนชา
เกลือและพริกไทย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบ
- ฟอยล์อลูมิเนียม
วิธีทำ
1
✓
เตรียมเป็ด: ปรุงรสและจี่หนังเป็ดในกระทะให้เหลืองทองเพื่อรีดน้ำมันออกบางส่วน
เคล็ดลับ: การรีดน้ำมันช่วยไม่ให้เลี่ยนเกินไป
2
✓
อบ: วางเป็ดบนถาดพร้อมเครื่องปรุง คลุมฟอยล์ให้สนิท อบ 2 ชั่วโมงที่ 160°C
เคล็ดลับ: การอบแบบปิดจะช่วยอบไอน้ำให้เนื้อนุ่ม
3
✓
ฉีก: เอาฟอยล์ออก ฉีกเนื้อเป็ดเป็นเส้นๆ ทิ้งกระดูกและหนัง
เคล็ดลับ: เนื้อควรจะร่อนออกจากกระดูกได้ง่าย
4
✓
คลุกซอส: ผสมเนื้อเป็ดกับซอสบาร์บีคิว อบต่ออีกนิดให้ซอสเคลือบ
เคล็ดลับ: ซอสจะคาราเมลไลซ์ให้รสชาติหวานหอม
5
✓
เสิร์ฟ: ทำเป็นไส้เบอร์เกอร์หรือทานกับสลัด
เคล็ดลับ: อร่อยมากเมื่อทานคู่กับโคลสลอว์
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 4 ชิ้น น่องเป็ด
- 200 มล. ซอสบาร์บีคิว
- 1 หัว หอมหัวใหญ่
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมัก
- 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย