เป็ดฉีกบาร์บีคิว (Pulled Duck)

Pulled Duck คือเวอร์ชันหรูหราของ Pulled Pork เนื้อเป็ดมีรสชาติเข้มข้นและไขมันแทรก เมื่อนำมาอบช้าๆ ไขมันจะละลายช่วยให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ (Confit) ผสานกับซอสบาร์บีคิวรสหวานเค็มกลายเป็นไส้แซนด์วิชที่อร่อยล้ำเลิศ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 2 ชม. 10 นาที
เวลารวม 2 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 450 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ
  • ฟอยล์อลูมิเนียม

วิธีทำ

1

เตรียมเป็ด: ปรุงรสและจี่หนังเป็ดในกระทะให้เหลืองทองเพื่อรีดน้ำมันออกบางส่วน

เคล็ดลับ: การรีดน้ำมันช่วยไม่ให้เลี่ยนเกินไป
2

อบ: วางเป็ดบนถาดพร้อมเครื่องปรุง คลุมฟอยล์ให้สนิท อบ 2 ชั่วโมงที่ 160°C

เคล็ดลับ: การอบแบบปิดจะช่วยอบไอน้ำให้เนื้อนุ่ม
3

ฉีก: เอาฟอยล์ออก ฉีกเนื้อเป็ดเป็นเส้นๆ ทิ้งกระดูกและหนัง

เคล็ดลับ: เนื้อควรจะร่อนออกจากกระดูกได้ง่าย
4

คลุกซอส: ผสมเนื้อเป็ดกับซอสบาร์บีคิว อบต่ออีกนิดให้ซอสเคลือบ

เคล็ดลับ: ซอสจะคาราเมลไลซ์ให้รสชาติหวานหอม
5

เสิร์ฟ: ทำเป็นไส้เบอร์เกอร์หรือทานกับสลัด

เคล็ดลับ: อร่อยมากเมื่อทานคู่กับโคลสลอว์

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเนื้อไม่หลุดออกจากกระดูก?
แสดงว่ายังอบไม่นานพอ ให้ปิดฟอยล์แล้วอบต่อ เนื้อเป็ดต้องใช้เวลาเพื่อให้เปื่อยนุ่ม

วัตถุดิบ

  • 4 ชิ้น น่องเป็ด
  • 200 มล. ซอสบาร์บีคิว
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมัก
  • 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย