เบอร์เกอร์อะโวคาโด พร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์อะโวคาโด (Avocado Burger) บุทธาโบวล์มะเขือม่วงย่างและคีนัว บุทธาโบวล์มะเขือม่วงย่าง เบอร์เกอร์เนื้อเป็ดพร้อมชีสและผัก เบอร์เกอร์เนื้อเป็ด สมูทตี้แบล็กเบอร์รี่รีเฟรชชิ่งเสิร์ฟสดใหม่ สมูทตี้แบล็กเบอร์รี่รีเฟรชชิ่ง ซอสบาร์บีคิวเบียร์หอมใหญ่คาราเมลไลซ์ในถ้วย ซอสบาร์บีคิวเบียร์หอมใหญ่คาราเมลไลซ์ พิซซ่ามาร์เกริต้าขอบชีส พร้อมเสิร์ฟ พิซซ่ามาร์เกริต้าขอบชีส (Stuffed Crust Margherita Pizza) เค้กเยลลี่หลากสีคลุมด้วยฟอนดานท์สีขาวและตกแต่งด้วยเยลลี่กัมมี่ เค้กเยลลี่หลากสี Pulled Duck เนื้อเป็ดฉีกราดซอสบาร์บีคิว เป็ดฉีกบาร์บีคิว (Pulled Duck) พิต้าเบคอนและไข่กับเฟต้าชีสและผักสด พิต้าเบคอนและไข่ วอฟเฟิลบรอกโคลีอบสดใหม่ วอฟเฟิลบรอกโคลี เบอร์เกอร์เป็ดหรูพร้อมชีสบรี เบอร์เกอร์เป็ด เค้กมะพร้าวครีมสดเสิร์ฟพร้อมเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวครีมสด โดนัทช็อกโกแลตกรอบพร้อมเสิร์ฟ โดนัทช็อกโกแลตกรอบ ข้าวผัดแครอท ข้าวผัดแครอท พิซซ่าซาตาร์กับแป้งรสเครื่องเทศและชีส พิซซ่าซาตาร์ เค้กป๊อปปี้ซีดเลมอนพร้อมเสิร์ฟ เค้กป๊อปปี้ซีดเลมอน Pörkölt สตูว์เนื้อแกะฮังการี สตูว์เนื้อแกะสไตล์ฮังการี (Pörkölt) ค็อกเทลซอมบี้ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และชิ้นส้ม ซอมบี้ (Zombie Cocktail) เค้กเครเมชโรยน้ำตาลไอซิ่งบนจานสีขาว เครเมช (Krémes) นมอัลมอนด์คาราเมลเสิร์ฟในแก้วมัค นมอัลมอนด์คาราเมล เบอร์เกอร์อะโวคาโด พร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์อะโวคาโด (Avocado Burger) บุทธาโบวล์มะเขือม่วงย่างและคีนัว บุทธาโบวล์มะเขือม่วงย่าง เบอร์เกอร์เนื้อเป็ดพร้อมชีสและผัก เบอร์เกอร์เนื้อเป็ด สมูทตี้แบล็กเบอร์รี่รีเฟรชชิ่งเสิร์ฟสดใหม่ สมูทตี้แบล็กเบอร์รี่รีเฟรชชิ่ง ซอสบาร์บีคิวเบียร์หอมใหญ่คาราเมลไลซ์ในถ้วย ซอสบาร์บีคิวเบียร์หอมใหญ่คาราเมลไลซ์ พิซซ่ามาร์เกริต้าขอบชีส พร้อมเสิร์ฟ พิซซ่ามาร์เกริต้าขอบชีส (Stuffed Crust Margherita Pizza) เค้กเยลลี่หลากสีคลุมด้วยฟอนดานท์สีขาวและตกแต่งด้วยเยลลี่กัมมี่ เค้กเยลลี่หลากสี Pulled Duck เนื้อเป็ดฉีกราดซอสบาร์บีคิว เป็ดฉีกบาร์บีคิว (Pulled Duck) พิต้าเบคอนและไข่กับเฟต้าชีสและผักสด พิต้าเบคอนและไข่ วอฟเฟิลบรอกโคลีอบสดใหม่ วอฟเฟิลบรอกโคลี เบอร์เกอร์เป็ดหรูพร้อมชีสบรี เบอร์เกอร์เป็ด เค้กมะพร้าวครีมสดเสิร์ฟพร้อมเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวครีมสด โดนัทช็อกโกแลตกรอบพร้อมเสิร์ฟ โดนัทช็อกโกแลตกรอบ ข้าวผัดแครอท ข้าวผัดแครอท พิซซ่าซาตาร์กับแป้งรสเครื่องเทศและชีส พิซซ่าซาตาร์ เค้กป๊อปปี้ซีดเลมอนพร้อมเสิร์ฟ เค้กป๊อปปี้ซีดเลมอน Pörkölt สตูว์เนื้อแกะฮังการี สตูว์เนื้อแกะสไตล์ฮังการี (Pörkölt) ค็อกเทลซอมบี้ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และชิ้นส้ม ซอมบี้ (Zombie Cocktail) เค้กเครเมชโรยน้ำตาลไอซิ่งบนจานสีขาว เครเมช (Krémes) นมอัลมอนด์คาราเมลเสิร์ฟในแก้วมัค นมอัลมอนด์คาราเมล
บุทธาโบวล์มะเขือม่วงย่างและคีนัว
บุทธาโบวล์เพื่อสุขภาพ อัดแน่นด้วยมะเขือม่วงย่างเนื้อนุ่ม คีนัว และถั่วลูกไก่

บุทธาโบวล์มะเขือม่วงย่าง

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
หัวใจของบุทธาโบวล์คือความอุดมสมบูรณ์และความสมดุล: ธัญพืช ผัก โปรตีน และไขมันดีในชามเดียว มะเขือม่วงที่นี่ไม่เป็นฟองน้ำ แต่ย่างจนเนื้อเป็นครีม ถั่วลูกไก่กรุบกรอบ และอะโวคาโดที่นุ่มเหมือนเนย ชามที่ทุกคำให้รสสัมผัสต่างกันแต่ลงตัว
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะย่าง
  • หม้อ (สำหรับคีนัว)
  • กระชอน
  • กระดาษทิชชู่อเนกประสงค์
  • ชามเสิร์ฟขนาดใหญ่

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ งา

วิธีทำ

1 ✓

ใส่คีนัวในกระชอน และล้างด้วยน้ำร้อนไหลผ่านให้สะอาด 1-2 นาที ต้มในน้ำเกลือปริมาณสองเท่า (ประมาณ 15 นาที) แล้วปิดฝาพักไว้

เคล็ดลับ: การล้างด้วยน้ำร้อนจะชะล้างซาโปนินที่ทำให้เกิดรสขมออกจากเมล็ด
2 ✓

หั่นมะเขือม่วงตามยาวเป็นแผ่นหนา 1 ซม. โรยเกลือทั้งสองด้านให้ทั่ว และทิ้งไว้ 15 นาทีจนเริ่มมี 'เหงื่อ' ออก

เคล็ดลับ: เกลือจะดึงน้ำและสารรสขมออกจากเซลล์ (ออสโมซิส) ทำให้เวลานำไปย่าง มะเขือม่วงจะไม่ดูดน้ำมันมากเกินไป
3 ✓

ซับมะเขือม่วงให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ทาด้วยน้ำมันมะกอก โรยผงกระเทียมและพริกไทย ย่างในกระทะย่างร้อนๆ ด้านละ 3-4 นาที จนสุกนุ่มและมีลายย่าง

เคล็ดลับ: พื้นผิวที่แห้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่างให้เกรียม ถ้ายังเปียก มันจะแค่ระอุ
4 ✓

ระหว่างนั้น ในกระทะอีกใบใส่น้ำมันเล็กน้อย คั่วถั่วลูกไก่ที่สะเด็ดน้ำและเช็ดแห้งแล้ว จนเปลือกแตกและกรอบ

เคล็ดลับ: ความชื้นคือศัตรู: ยิ่งถั่วลูกไก่แห้งเท่าไหร่ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งกรอบขึ้นเท่านั้น
5 ✓

คลุกผักโขมกับน้ำมันมะกอกและน้ำเลมอนเล็กน้อย (ไม่ต้องต้ม กรดจะทำให้ผักนิ่มลงเล็กน้อย)

เคล็ดลับ: กรดมะนาวจะช่วย 'ย่อย' ใบผักล่วงหน้า ทำให้นุ่มขึ้นแต่ยังคงความสด
6 ✓

ประกอบชาม: คีนัวด้านล่าง ตามด้วยมะเขือม่วงรอบๆ ผักโขม ถั่วลูกไก่กรอบ และอะโวคาโดฝาน โรยด้วยงาและพาร์สลีย์

เคล็ดลับ: อุณหภูมิและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย (คีนัวอุ่น, อะโวคาโดเย็น, ถั่วลูกไก่กรอบ) ทำให้น่าตื่นเต้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมมะเขือม่วงถึงขม?
สายพันธุ์เก่าๆ อาจมีสารรสขม การโรยเกลือและพักไว้จะช่วยดึงสิ่งนี้ออกมาพร้อมกับความชื้น
ทำไมคีนัวถึงขม?
เมล็ดมีชั้นซาโปนินเคลือบอยู่ (สารไล่แมลงตามธรรมชาติ) ซึ่งต้องล้างด้วยน้ำร้อนให้สะอาดก่อนต้ม

วัตถุดิบ

  • 2 ชิ้น มะเขือม่วงขนาดกลาง
  • 150 g คีนัว (ชั่งตอนแห้ง)
  • 100 g ใบผักโขมสด
  • 150 g ถั่วลูกไก่ต้มสุก (กระป๋องก็ใช้ได้)
  • 1 ชิ้น อะโวคาโดสุก
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนสด
  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
  • 1.5 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  • 2 ช้อนโต๊ะ งา
  • 1 กำ พาร์สลีย์สด