ซี่โครงหมูรมควันกับเลโช เสิร์ฟพร้อมขนมปังสด ซี่โครงหมูรมควันกับเลโช ผักดองเกาหลีในโหลแก้วพร้อมซอส ซอสดองจังอาจิเกาหลี วาฟเฟิลพุดดิ้งพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลพุดดิ้ง สมูทตี้แบล็กเบอร์รี่มิ้นต์ในแก้ว ตกแต่งด้วยมิ้นต์สดและแบล็กเบอร์รี่ สมูทตี้แบล็กเบอร์รี่มิ้นต์ คาร์โบนาร่าเบคอนพร้อมเสิร์ฟ คาร์โบนาร่าเบคอน ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ ซี่โครงหมูรมควันกับเลโช เสิร์ฟพร้อมขนมปังสด ซี่โครงหมูรมควันกับเลโช ผักดองเกาหลีในโหลแก้วพร้อมซอส ซอสดองจังอาจิเกาหลี วาฟเฟิลพุดดิ้งพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลพุดดิ้ง สมูทตี้แบล็กเบอร์รี่มิ้นต์ในแก้ว ตกแต่งด้วยมิ้นต์สดและแบล็กเบอร์รี่ สมูทตี้แบล็กเบอร์รี่มิ้นต์ คาร์โบนาร่าเบคอนพร้อมเสิร์ฟ คาร์โบนาร่าเบคอน ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์
เห็ดอบกรอบ ปรุงรสด้วยสมุนไพรและกระเทียม เสิร์ฟบนจานสีขาว
เห็ดดอกโตอบเนยกระเทียมส่งกลิ่นหอม ยั่วน้ำลาย เป็นของว่างหรือเครื่องเคียงที่ทำง่ายแต่อร่อย

เห็ดอบ (Sült gombafejek)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร เครื่องเคียง
เห็ดคือระเบิดรสชาติที่แท้จริงหากจัดการอย่างถูกต้อง ระหว่างอบ น้ำปริมาณมากจะระเหยออก ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น และดึงเอาลักษณะ 'อูมามิ' ของเนื้อเห็ดออกมา อาหารง่ายๆ จานนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าคุณสามารถสร้างสรรค์ความหรูหราจากวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 160 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ
  • ชามผสม

วิธีทำ

1 ✓

ทำความสะอาดเห็ดแบบแห้งหรือใช้ผ้าเปียกเช็ด ตัดก้านออก

เคล็ดลับ: ถ้าล้างด้วยน้ำ เห็ดจะดูดน้ำ และจะกลายเป็นการนึ่งแทนการอบ ส่งผลให้เนื้อสัมผัสเหมือนยาง
2 ✓

ทำน้ำหมัก: ผสมน้ำมัน กระเทียมบุบ น้ำมะนาว และเครื่องเทศ

เคล็ดลับ: น้ำมันจะนำพาความร้อนและรสชาติเข้าสู่ทุกรูขุมขนของเห็ด
3 ✓

คลุกเห็ดกับน้ำหมัก และทิ้งไว้ 10-15 นาที

เคล็ดลับ: อย่าทิ้งไว้กับเกลือนานเกินไปก่อนอบ เพราะเกลือจะดึงน้ำออกจากเห็ด (ออสโมซิส) และน้ำหมักจะเจือจาง
4 ✓

อบที่ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและหอม

เคล็ดลับ: อุณหภูมิสูงช่วยให้สูญเสียน้ำเร็วและเกิดการเกรียม (คาราเมลไลซ์)
5 ✓

โรยพาร์สลีย์สดเมื่อเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ใส่สมุนไพรสดในตอนท้ายเสมอ เพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหยและสีสัน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเห็ดถึงเหี่ยว?
อุณหภูมิต่ำเกินไป หรืออบนานเกินไป เห็ดต้องการ 'ช็อค' เพื่อให้น้ำระเหยออก ไม่ใช่ต้มอยู่ในน้ำนั้น
ล้างหรือไม่ล้าง?
อย่าแช่น้ำเด็ดขาด! โครงสร้างฟองน้ำของเห็ดจะดูดซับน้ำ แค่เช็ดด้วยผ้าหมาดก็พอ

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม ดอกเห็ด (เช่น แชมปิญอง)
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทย
  • 1 กำ พาร์สลีย์สด
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว