- ทำไมฟองดองถึงละลาย?
- น่าจะเกิดจากนำเข้าตู้เย็นในสภาพแวดล้อมที่ชื้น หรือครีมด้านล่างเปียกเกินไป ฟองดองไม่ชอบน้ำ
เค้กเลโก้
ความฝันของเด็กๆ: ตัวต่อที่กินได้ พื้นฐานคือสปอนจ์เค้กเนยที่มั่นคง (สไตล์ Madeira cake) ซึ่งรับน้ำหนักการหุ้มฟองดองได้ ภายใต้ฟองดองมีครีมเนยหรือครีมสดเป็นฉนวน เพื่อไม่ให้แป้งน้ำตาลละลายจากความชื้นของเค้ก
วัตถุดิบ
300
g
แป้งอเนกประสงค์
200
g
น้ำตาลทราย
150
g
เนย (นุ่ม)
4
ชิ้น
ไข่ไก่
150
ml
นม
1
ห่อ
ผงฟู
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
200
g
น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับครีม)
300
ml
วิปปิ้งครีม
500
g
ฟองดองหลากสี
1
ห่อ
กาวสำหรับติดอาหาร (หรือน้ำ)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- ไม้คลึงแป้ง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
นม
วิธีทำ
1
✓
เตรียมแป้ง: ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู ตามด้วยไข่ และสุดท้ายใส่ส่วนผสมแป้งและนมสลับกัน
เคล็ดลับ: การใส่สลับกันช่วยรักษาอิมัลชัน เนยจะไม่แยกตัว
2
✓
อบในพิมพ์สี่เหลี่ยมผืนผ้า (180°C, 35 นาที) และพักให้เย็นสนิท
เคล็ดลับ: ไม่สามารถวางฟองดองบนเค้กอุ่นได้ เพราะจะละลาย
3
✓
ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนแข็ง และเคลือบเค้กบางๆ
เคล็ดลับ: นี่คือ 'crumb coat' ซึ่งให้พื้นผิวเรียบสำหรับฟองดอง
4
✓
รีดฟองดองและคลุมเค้ก
เคล็ดลับ: ใช้น้ำตาลไอซิ่งช่วยในการรีดเพื่อไม่ให้ติด
5
✓
ใช้ฟองดองที่เหลือตัดเป็นวงกลมเล็กๆ แล้วติดที่ด้านบน (นี่คือปุ่มเลโก้)
เคล็ดลับ: น้ำนิดหน่อยก็เพียงพอสำหรับเป็นกาว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 g แป้งอเนกประสงค์
- 200 g น้ำตาลทราย
- 150 g เนย (นุ่ม)
- 4 ชิ้น ไข่ไก่
- 150 ml นม
- 1 ห่อ ผงฟู
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 200 g น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับครีม)
- 300 ml วิปปิ้งครีม
- 500 g ฟองดองหลากสี
- 1 ห่อ กาวสำหรับติดอาหาร (หรือน้ำ)