เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม สลัดอะโวคาโดมะนาวกับผักสดในชาม สลัดอะโวคาโดมะนาว เสิร์ฟฮอทดอกแรป ฮอทดอกแรป สตรูเดิ้ลวอลนัทพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิ้ลวอลนัท ชัลกัมดองรสเผ็ดในขวดโหล ชัลกัมดองรสเผ็ด บูญ โดนัทฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมจัดเสิร์ฟ บูญ (Bugnes) Bolo do Caco - ขนมปังกระเทียมมาเดรา Bolo do caco ซาโมซ่าทูน่าและหอมแดงในแป้งกรอบ ซาโมซ่าทูน่าและหอมแดง พิซซ่าสไตล์โมร็อกโกหน้าเนื้อรสจัดพร้อมยี่หร่าและฮาริสซา พิซซ่าโมร็อกโก ชาลูกแพร์และเรดเคอร์แรนท์เสิร์ฟสดใหม่ ชาลูกแพร์และเรดเคอร์แรนท์ ซอสพริกมะนาวงาใสๆ ในขวด ซอสพริกมะนาวงา กระทะร้อนใส่เคเซอชเปทซ์เลออบชีสเยิ้มๆ โรยหอมเจียว เคเซอชเปทซ์เลอ สโคนหอมแดงจัดเสิร์ฟ สโคนหอมแดง กาแฟเย็นกล้วยหอมเนื้อเนียนเสิร์ฟในแก้ว กาแฟเย็นกล้วยหอม ซอสบาร์บีคิวเบียร์โรสแมรี่จัดเสิร์ฟ ซอสบาร์บีคิวเบียร์โรสแมรี่ พานาคอตต้าริคอตต้าในแก้ว พานาคอตต้าริคอตต้า เค้กเลโก้หุ้มฟองดองสีสันสดใสและตกแต่งด้วยตัวต่อ เค้กเลโก้ เค้กคูเกิลฮอฟส้มอบสีเหลืองทอง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กคูเกิลฮอฟส้ม Pizza con Pomodorini หน้ามะเขือเทศเชอร์รี่สดและมอสซาเรลล่า Pizza con Pomodorini เค้กเกาลัดหิมะคลุมด้วยครีมสีขาว เค้กเกาลัดหิมะ เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม เต้าหู้ทอดราดซอสกระเทียม สลัดอะโวคาโดมะนาวกับผักสดในชาม สลัดอะโวคาโดมะนาว เสิร์ฟฮอทดอกแรป ฮอทดอกแรป สตรูเดิ้ลวอลนัทพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิ้ลวอลนัท ชัลกัมดองรสเผ็ดในขวดโหล ชัลกัมดองรสเผ็ด บูญ โดนัทฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมจัดเสิร์ฟ บูญ (Bugnes) Bolo do Caco - ขนมปังกระเทียมมาเดรา Bolo do caco ซาโมซ่าทูน่าและหอมแดงในแป้งกรอบ ซาโมซ่าทูน่าและหอมแดง พิซซ่าสไตล์โมร็อกโกหน้าเนื้อรสจัดพร้อมยี่หร่าและฮาริสซา พิซซ่าโมร็อกโก ชาลูกแพร์และเรดเคอร์แรนท์เสิร์ฟสดใหม่ ชาลูกแพร์และเรดเคอร์แรนท์ ซอสพริกมะนาวงาใสๆ ในขวด ซอสพริกมะนาวงา กระทะร้อนใส่เคเซอชเปทซ์เลออบชีสเยิ้มๆ โรยหอมเจียว เคเซอชเปทซ์เลอ สโคนหอมแดงจัดเสิร์ฟ สโคนหอมแดง กาแฟเย็นกล้วยหอมเนื้อเนียนเสิร์ฟในแก้ว กาแฟเย็นกล้วยหอม ซอสบาร์บีคิวเบียร์โรสแมรี่จัดเสิร์ฟ ซอสบาร์บีคิวเบียร์โรสแมรี่ พานาคอตต้าริคอตต้าในแก้ว พานาคอตต้าริคอตต้า เค้กเลโก้หุ้มฟองดองสีสันสดใสและตกแต่งด้วยตัวต่อ เค้กเลโก้ เค้กคูเกิลฮอฟส้มอบสีเหลืองทอง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กคูเกิลฮอฟส้ม Pizza con Pomodorini หน้ามะเขือเทศเชอร์รี่สดและมอสซาเรลล่า Pizza con Pomodorini เค้กเกาลัดหิมะคลุมด้วยครีมสีขาว เค้กเกาลัดหิมะ
กระทะร้อนใส่เคเซอชเปทซ์เลออบชีสเยิ้มๆ โรยหอมเจียว
เคเซอชเปทซ์เลอชีสเยิ้ม อาหารจานโปรดจากเทือกเขาแอลป์

เคเซอชเปทซ์เลอ

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก
นี่คือ 'มักกะโรนีอบชีส' แห่งเทือกเขาแอลป์ แต่ดีกว่ามาก หัวใจของเคเซอชเปทซ์เลอคือการพบกันทันทีของเส้นชเปทซ์เลอต้มสุกใหม่ๆ ร้อนๆ กับชีสขูด แล้วนำไปอบรวมกัน หอมหัวใหญ่คาราเมลไลซ์ข้างบน (Röstzwiebel) ไม่ใช่ของตกแต่ง แต่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้: ความหวานกรอบจะตัดกับชีสเค็มๆ ยืดๆ ได้อย่างลงตัว
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 680 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ออสเตรีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใหญ่สำหรับต้มเส้น
  • ชามทนความร้อนหรือกระทะ
  • กระทะสำหรับหอมหัวใหญ่

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

เริ่มที่หอมหัวใหญ่: ผัดหอมแว่นในเนยครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลเข้มและเหนียว (ประมาณ 15-20 นาที) ตอนท้ายให้เร่งไฟนิดหน่อยเพื่อให้กรอบ

เคล็ดลับ: ความอดทนจะสร้างหอมหัวใหญ่รสหวาน (ปฏิกิริยามายญาร์ด) อย่ารีบ!
2 ✓

ระหว่างนั้น ทอดแฮมหั่นเต๋าในอีกกระทะจนกรอบด้วยน้ำมันของมันเอง แล้วพักไว้

เคล็ดลับ: รสรมควันจะเด่นชัดขึ้น
3 ✓

ต้มเส้นในน้ำเกลือ เมื่อลอยขึ้นมาให้ตักขึ้น แต่ไม่ต้องล้างน้ำเย็น!

เคล็ดลับ: ชั้นแป้งที่ผิวเส้นจำเป็นเพื่อให้ชีสเกาะติด
4 ✓

เรียงเส้นร้อนๆ ชีสขูด และแฮมสลับชั้นกันในชามทนความร้อนที่ทาเนยไว้ ปิดท้ายด้วยชีส

เคล็ดลับ: ทำเร็วๆ ขณะที่เส้นยังร้อน ชีสจะได้เริ่มละลายทันที
5 ✓

นำเข้าอบที่ 180°C ประมาณ 10-15 นาที จนชีสละลายและเกรียมเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ไม่ต้องอบจนแห้ง แค่ให้อุ่นทั่วถึงกัน
6 ✓

เสิร์ฟโดยโปะหน้าด้วยหอมคาราเมลไลซ์และโรยกุยช่ายฝรั่งเยอะๆ

เคล็ดลับ: เสิร์ฟทันที!

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้ชีสอะไรดี?
ชีสภูเขา (Bergkäse) รสเข้ม, เอมเมนทัล หรือกรูแยร์ เชดดาร์ทั่วไปรสอ่อนไปสำหรับจานนี้
จับตัวเป็นก้อน
นั่นคือหัวใจของมัน! แต่ถ้าชอบแบบครีมมี่ ให้เติมครีมหรือน้ำต้มเส้นลงไปนิดหน่อยก่อนอบ

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม เส้นชเปทซ์เลอ (แบบแห้ง หรือทำสดจากไข่ 3 ฟองและแป้ง 300 กรัม)
  • 150 กรัม แฮมรมควัน (หั่นเต๋า)
  • 250 กรัม เมาน์เทนชีส หรือ เอมเมนทัล (ขูด)
  • 2 หัว หอมหัวใหญ่ (หั่นแว่น)
  • 50 กรัม เนย
  • 1 กำ กุยช่ายฝรั่ง (Chives) (ซอย)
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำบดใหม่