- ทำอย่างไรให้อกไก่ชุ่มฉ่ำ?
- เคล็ดลับคือความหนาที่สม่ำเสมอ (การทุบ) และเวลาในการย่างที่แม่นยำ หากย่างนานเกินไป เส้นใยจะหดตัวและบีบไล่น้ำออกมา
- ไม่มีซอสแรนช์ จะใช้อะไรแทนดี?
- ผสมซาวครีมกับมายองเนส กระเทียมบุบ น้ำมะนาวเล็กน้อย ผักชีลาว และพาร์สลีย์
เบอร์เกอร์ไก่ซอสแรนช์
น้ำสลัดแรนช์เป็นซอสสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกา ทำจากบัตเตอร์มิลค์ กระเทียม และสมุนไพร ในเบอร์เกอร์นี้ ซอสครีมรสเข้มข้นนี้ทำให้อกไก่ที่มีไขมันน้อยมีความชุ่มฉ่ำและน่าตื่นเต้น เป็นทางเลือกที่เบากว่าเมื่อเทียบกับเบอร์เกอร์เนื้อวัว แต่รสชาติไม่ด้อยไปกว่ากันเลย
วัตถุดิบ
4
ชิ้น
อกไก่ (ชิ้นเล็ก)
4
ชิ้น
ขนมปังเบอร์เกอร์
100
กรัม
ซอสแรนช์
4
ชิ้น
เชดดาร์ชีสแผ่น
4
ชิ้น
ใบผักกาดหอม
2
ชิ้น
มะเขือเทศ
1
ชิ้น
หอมแขก
20
มล.
น้ำมันมะกอก
2
หยิบมือ
เกลือ
1
ช้อนชา
พริกไทย
1
ช้อนชา
ผงกระเทียม
1
ช้อนชา
ผงปาปริก้า (ชนิดหวาน)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ค้อนทุบเนื้อ
- กระทะ
- ตะหลิว
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
วางอกไก่ระหว่างพลาสติกถนอมอาหารสองแผ่น แล้วใช้ค้อนทุบเนื้อทุบให้มีความหนาสม่ำเสมอประมาณ 1.5-2 ซม.
เคล็ดลับ: ความหนาที่สม่ำเสมอช่วยให้เนื้อสุกพร้อมกันทุกส่วน ไม่แห้งในส่วนที่บางกว่า (การปรับปรุงการนำความร้อน)
2
✓
ผสมเกลือ พริกไทย ผงกระเทียม และปาปริก้า แล้วทาให้ทั่วเนื้อทุกด้าน
เคล็ดลับ: การหมักแห้ง (dry rub) จะสร้างเปลือกที่มีรสชาติเมื่อย่าง
3
✓
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ย่างไก่ด้านละประมาณ 4-5 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่วถึง
เคล็ดลับ: อุณหภูมิภายในไก่ต้องถึง 74°C เพื่อความปลอดภัยในการบริโภค (ความปลอดภัยทางอาหาร)
4
✓
เมื่อไก่สุกแล้ว วางชีสลงไป ยกออกจากเตา และปิดฝา 2 นาทีเพื่อให้ชีสละลายด้วยความร้อนที่เหลืออยู่
เคล็ดลับ: ความร้อนที่เหลืออยู่นั้นอ่อนโยนกว่า และช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อสุกเกินไป
5
✓
ปิ้งขนมปัง หั่นมะเขือเทศและหอมหัวใหญ่เป็นแว่น
เคล็ดลับ: ความกรอบของขนมปังปิ้งช่วยเสริมเนื้อไก่นุ่มๆ ได้ดี
6
✓
ทาซอสแรนช์ทั้งด้านล่างและด้านบนของขนมปัง ด้านล่างวางผักกาดหอม ตามด้วยไก่โปะชีส มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่
เคล็ดลับ: สมุนไพรในซอสแรนช์ (ผักชีลาว พาร์สลีย์) ช่วยดึงรสชาติของไก่
7
✓
ปิดเบอร์เกอร์และเสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์
เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของโคลสลอว์ (สลัดกะหล่ำปลี) เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับจานนี้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 4 ชิ้น อกไก่ (ชิ้นเล็ก)
- 4 ชิ้น ขนมปังเบอร์เกอร์
- 100 กรัม ซอสแรนช์
- 4 ชิ้น เชดดาร์ชีสแผ่น
- 4 ชิ้น ใบผักกาดหอม
- 2 ชิ้น มะเขือเทศ
- 1 ชิ้น หอมแขก
- 20 มล. น้ำมันมะกอก
- 2 หยิบมือ เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทย
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1 ช้อนชา ผงปาปริก้า (ชนิดหวาน)