- ใช้อะไรทาแทนไข่?
- คุณสามารถทาหน้าแป้งวีแกนด้วยนมพืช (เช่น นมข้าวโอ๊ต) หรือเนยพืชละลายผสมขมิ้นเพื่อให้ได้สีเหลืองสวย
พายเห็ดวีแกน
เวอร์ชันวีแกนของ 'Pot Pie' ที่ใช้กะทิและรสชาติที่ออกมาจากเห็ดแทนซอสครีม เห็ด (โดยเฉพาะแชมปิญองสีน้ำตาลหรือเห็ดป่า) มีกลูตาเมตธรรมชาติซึ่งเป็นฐานของ 'อูมามิ' ทำให้ไม่รู้สึกขาดเนื้อสัตว์ รากูที่ส่งกลิ่นหอมฉุยภายใต้แป้งพายกรอบๆ คือที่สุดของอาหารที่ให้ความรู้สึกดี
วัตถุดิบ
1
แพ็ค
แป้งพัฟวีแกนหรือแป้งพาย (ประมาณ 300g)
500
g
เห็ด (คละชนิดดีที่สุด)
1
หัว
หอมหัวใหญ่
2
กลีบ
กระเทียม
200
ml
หัวกะทิ (หรือวิปครีมสำหรับทำอาหารจากพืช)
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
กำ
พาร์สลีย์
1
ช้อนชา
ใบไทม์แห้ง
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดพาย (24-26 ซม.)
- กระทะสำหรับทำรากู
- แปรง (สำหรับทา)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
วิธีทำ
1
✓
ทำความสะอาดเห็ดและหั่น 4 ส่วนหรือหั่นแว่น สับหอมหัวใหญ่ วอร์มเตาอบที่ 200°C
เคล็ดลับ: ไม่ต้องหั่นเห็ดเล็กเกินไป เพราะมันจะยุบตัวลงขณะอบ (ประมาณครึ่งหนึ่ง)
2
✓
ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหอมหัวใหญ่จนใส แล้วใส่เห็ดลงไป ผัดด้วยไฟแรงจนน้ำระเหยและเริ่มเป็นสีน้ำตาล
เคล็ดลับ: การผัดเห็ดให้เกิดสีคือสิ่งที่สร้างรสชาติ ถ้าแค่ต้ม มันจะจืดชืด
3
✓
ใส่กระเทียมบด ไทม์ เกลือ พริกไทย โรยแป้งลงไป ผัดให้เข้ากัน (1 นาที) แล้วเทกะทิลงไป เคี่ยวจนเป็นซอสข้น
เคล็ดลับ: แป้งจะช่วยจับตัวกะทิ ให้เนื้อสัมผัสที่เป็นครีม
4
✓
ยกลงจากเตา ใส่พาร์สลีย์สดลงไป เทรากูลงในถาดพาย
เคล็ดลับ: ทิ้งให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนวางแป้งปิด เพื่อไม่ให้แป้งละลายทันที
5
✓
คลุมด้วยแป้ง กดขอบให้แน่น จิ้มหน้าแป้งด้วยส้อม (ช่องระบายไอน้ำ) ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อยหรือนมพืช
เคล็ดลับ: ช่องระบายไอน้ำเป็นสิ่งจำเป็น ไม่งั้นไอน้ำจะดันแป้งให้โป่งพอง
6
✓
อบ 25-30 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ พักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: รากูที่ร้อนจัดจะลวกปาก การพักจะทำให้อุณหภูมิพอดีทานและซอสเซ็ตตัว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 แพ็ค แป้งพัฟวีแกนหรือแป้งพาย (ประมาณ 300g)
- 500 g เห็ด (คละชนิดดีที่สุด)
- 1 หัว หอมหัวใหญ่
- 2 กลีบ กระเทียม
- 200 ml หัวกะทิ (หรือวิปครีมสำหรับทำอาหารจากพืช)
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 กำ พาร์สลีย์
- 1 ช้อนชา ใบไทม์แห้ง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทย