- ทำไมสตรูเดิ้ลถึงแตก?
- คุณใส่ไส้เยอะเกินไป หรือม้วนแน่นเกินไป ไอน้ำต้องการพื้นที่!
สตรูเดิ้ลลูกพลัมอบเชย
สตรูเดิ้ลคือมงกุฎของวันอาทิตย์ในฮังการี ลูกพลัมฉ่ำน้ำจะปล่อยน้ำออกมามากมายขณะอบ ซึ่งจะทำให้แป้งแฉะถ้าเราไม่ใช้อาวุธลับ: เกล็ดขนมปัง (หรือวอลนัท) ชั้นนี้จะดูดซับน้ำผลไม้รสเครื่องเทศอันมีค่า และรักษาความกรอบของชั้นแป้งบางๆ ไว้
วัตถุดิบ
1
ห่อ
แป้งพัฟ (หรือแป้งสตรูเดิ้ล)
500
กรัม
ลูกพลัม (เอาเมล็ดออก)
80
กรัม
น้ำตาล
1
ช้อนชา
ผงอบเชย
1
ห่อ
น้ำตาลวานิลลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
50
กรัม
เกล็ดขนมปัง (หรือวอลนัทบด)
1
ฟอง
ไข่ไก่ (สำหรับทา)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบ
- กระดาษไข
- แปรงสำหรับทา
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
วิธีทำ
1
✓
หั่นลูกพลัมเป็น 4 ส่วน และคลุกกับน้ำมะนาว น้ำตาล วานิลลา และอบเชย
เคล็ดลับ: น้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันของลูกพลัม
2
✓
คลี่แป้งออก โรยเกล็ดขนมปังหนาๆ ตรงแถบกลาง (ที่จะวางไส้)
เคล็ดลับ: นี่คือ 'ชั้นฉนวน' ที่ป้องกันไม่ให้แป้งแฉะ
3
✓
วางกองลูกพลัมบนเกล็ดขนมปัง พับขอบแป้งทั้งสองข้างทับลงไป และกดปลายให้แน่น
เคล็ดลับ: ให้รอยพับอยู่ด้านล่างในถาดอบ เพื่อไม่ให้เปิดออก
4
✓
จิ้มรูด้านบนด้วยส้อม (ให้ไอน้ำระบายออก) และทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
เคล็ดลับ: ไข่จะทำให้เป็นเงางามและสีเหลืองทอง
5
✓
อบที่ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที พักให้อุ่นก่อนหั่น
เคล็ดลับ: ถ้าหั่นตอนร้อน ไส้จะไหลออกมา
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ห่อ แป้งพัฟ (หรือแป้งสตรูเดิ้ล)
- 500 กรัม ลูกพลัม (เอาเมล็ดออก)
- 80 กรัม น้ำตาล
- 1 ช้อนชา ผงอบเชย
- 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 50 กรัม เกล็ดขนมปัง (หรือวอลนัทบด)
- 1 ฟอง ไข่ไก่ (สำหรับทา)