แตงกวาดองแผ่น

เคล็ดลับของแตงกวาแซนด์วิชที่สมบูรณ์แบบอยู่ที่สัดส่วน นี่ไม่ใช่รสชาติของแตงกวาดองแบบหมักดั้งเดิม แต่เป็นสไตล์ 'pickle' แบบแองโกล-แซกซอน: หวานกว่า เปรี้ยวกว่า และกรอบอย่างน่าทึ่ง ด้วยความที่เป็นแผ่นบางๆ จึงทำเสร็จได้ในพริบตา และช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเบอร์เกอร์หรือจานเนื้อตัดเย็นได้ทันที
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 5 นาที
เวลารวม 2 วัน 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 50 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ที่สไลด์แตงกวา (หรือมีดคมมาก)
  • หม้อ
  • ขวดโหลฆ่าเชื้อ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

ล้างแตงกวา ตัดหัวท้ายออก และสไลด์หรือหั่นเป็นแว่นบางๆ 2-3 มม.

เคล็ดลับ: ส่วนปลายแตงกวาอาจมีสารรสขมสะสมอยู่ ดังนั้นควรตัดออกเสมอ แผ่นบางๆ จะช่วยให้ดองได้เร็ว
2

ใส่เครื่องเทศ (กระเทียม, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวาน, ผักชีลาว) ลงที่ก้นขวดโหลฆ่าเชื้อ

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมาด้านบนเมื่อเทน้ำลงไป
3

อัดแตงกวาแผ่นลงในขวดให้เต็ม กดลงไปได้เลย มันใส่ได้เยอะกว่าที่คุณคิด

เคล็ดลับ: ยิ่งอากาศน้อย ประสิทธิภาพการถนอมอาหารยิ่งดี
4

ต้มน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลให้เดือด

เคล็ดลับ: น้ำร้อนจะทำหน้าที่ 'ฆ่าเชื้อด้วยความร้อน' ซึ่งทำให้แตงกวายังคงความกรอบแต่เก็บได้นาน
5

เทน้ำร้อนราดแตงกวาให้เต็มปริ่มขอบ เคาะขวดเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ แล้วปิดฝา

เคล็ดลับ: ถ้าขวดไม่ทนความร้อน ให้วางมีดไว้ข้างใต้เพื่อช่วยระบายความร้อนและป้องกันขวดแตก
6

ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 48 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: แม้ว่าจะกินได้ในวันรุ่งขึ้น แต่รสชาติจะเข้าที่จริงๆ ใน 2 วัน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแตงกวาถึงนิ่ม?
น่าจะโดนความร้อนนานเกินไป หรือวัตถุดิบไม่สดพอ เราเทน้ำร้อนราด แต่ไม่ได้ต้มแตงกวาในน้ำ!
แตงกวาแบบไหนดี?
แตงกวาพวงหรือแตงกวาญี่ปุ่นก็ใช้ได้ สำคัญที่ต้องแข็งและไม่มีตำหนิ

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แตงกวาสดเนื้อแน่น
  • 500 มล. น้ำ
  • 200 มล. น้ำส้มสายชู 10%
  • 15 กรัม เกลือ
  • 50 กรัม น้ำตาลทราย
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 2 ชิ้น ใบกระวาน
  • 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด
  • 1 กำ ผักชีลาวสด