เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์อบสีเหลืองทอง เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์ ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่ แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด เค้กวานิลลาน้ำผึ้งหั่นชิ้น เค้กวานิลลาน้ำผึ้ง เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka) เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์อบสีเหลืองทอง เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์ ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่ แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด เค้กวานิลลาน้ำผึ้งหั่นชิ้น เค้กวานิลลาน้ำผึ้ง เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka)
เค้กน้ำผึ้ง ตกแต่งด้วยวอลนัท
ขนมเค้กเนื้อนุ่มหอมกลิ่นน้ำผึ้งและเครื่องเทศ ตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

เค้กน้ำผึ้ง (Honey Cake)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
คาแรคเตอร์พิเศษของแป้งน้ำผึ้งมาจากคาราเมลไลเซชันของฟรุกโตสในน้ำผึ้งและปฏิกิริยามายลาร์ด (การเกิดสีน้ำตาลของน้ำตาลและโปรตีน) ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นในน้ำผึ้งที่อุณหภูมิต่ำกว่าและเร็วกว่าน้ำตาลทราย ทำให้เค้กมีสีน้ำตาลเข้มสวยงามและกลิ่นคั่วที่ซับซ้อน เนื้อสัมผัสของแป้งจะแน่นกว่าสปันจ์เค้ก จึงสามารถรับน้ำหนักครีมที่หนักกว่าได้
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 40 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์เค้ก (แบบถอดข้างได้ ประมาณ 22 ซม.)
  • เครื่องตีแป้งไฟฟ้า
  • กระดาษไข
  • ตะแกรงพักขนม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง

วิธีทำ

1 ✓

วอร์มเตาอบที่ 180°C (ไฟบน-ล่าง) ปูกระดาษไขที่ก้นพิมพ์

เคล็ดลับ: กระดาษรับประกันว่าจะไม่ติดก้น และไม่ต้องทาแป้งที่ก้นซึ่งอาจไหม้ได้
2 ✓

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนขึ้นฟู สีอ่อนลง และปริมาตรเพิ่มขึ้น (creaming)

เคล็ดลับ: กระบวนการนี้ (creaming method) จะกักเก็บฟองอากาศไว้ในไขมัน ซึ่งจะขยายตัวระหว่างการอบและดันแป้งให้สูงขึ้น
3 ✓

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีในแต่ละฟอง

เคล็ดลับ: ถ้าใส่พร้อมกัน อิมัลชันอาจแตกตัว ('แยกชั้น') และแป้งจะหนัก
4 ✓

รินน้ำผึ้งและวานิลลาลงไป ผสมให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: ความเป็นกรดของน้ำผึ้งอาจทำปฏิกิริยากับผงฟู ช่วยให้ขึ้นฟู
5 ✓

ร่อนแป้ง ผงฟู อบเชย และเกลือรวมกันในชาม ผสมลงในส่วนผสมเนยสลับกับนม

เคล็ดลับ: ใช้วิธี 'แห้ง-เปียก-แห้ง' เพื่อหลีกเลี่ยงการตีมากเกินไป ถ้าตีกับแป้งนานเกินไป โครงสร้างกลูเตนจะแข็งเกินไป และเค้กจะเหนียวเหมือนยาง
6 ✓

เทลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ และอบประมาณ 35-40 นาที ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน

เคล็ดลับ: ถ้าไม่มีเศษแป้งดิบติดไม้จิ้มฟัน แสดงว่าสุกแล้ว อย่าอบต่อเพื่อ 'ความปลอดภัย' เพราะจะแห้ง
7 ✓

พักให้เย็นสนิทบนตะกร้า ระหว่างนั้นตีวิปครีมเย็นกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง

เคล็ดลับ: เค้กต้องเย็นสนิท ไม่อย่างนั้นวิปครีมจะละลาย (จุดหลอมเหลวของไขมันเนยคือ 30-35°C)
8 ✓

ปาดครีมให้ทั่วเค้ก และโรยวอลนัทที่ด้านข้าง/ด้านบน

เคล็ดลับ: การคั่ววอลนัทช่วยดึงน้ำมันและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมตรงกลางถึงนูนขึ้น?
อุณหภูมิเตาอบสูงเกินไป ขอบสุกและแข็งเร็วกว่า ส่วนตรงกลางยังคงขยายตัว 170-180°C คืออุณหภูมิที่เหมาะสม
แป้งแห้ง
อบนานเกินไป แป้งน้ำผึ้งมีแนวโน้มที่จะแห้ง; ให้ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันก่อนเวลาที่ระบุ 5 นาที

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม น้ำผึ้ง
  • 400 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • 3 ชิ้น ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
  • 150 กรัม น้ำตาลทราย
  • 100 กรัม เนย (นิ่ม, อุณหภูมิห้อง)
  • 1 ซอง ผงฟู
  • 200 มล. นม
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 1 ช้อนชา ผงอบเชย
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 200 มล. วิปปิ้งครีมเย็น
  • 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
  • 50 กรัม วอลนัทบด (คั่ว)