กุ้งบาร์บีคิว

ความลับของกุ้งบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบอยู่ที่ศิลปะการใช้ 'ซอสเคลือบ' (Glaze) ควบคู่กับอุณหภูมิที่แม่นยำ เนื้อกุ้งสุกไวมาก เป้าหมายของเราคือการทำให้ซอสรสหวานรมควันเปลี่ยนเป็นคาราเมลเคลือบผิวสวยงามในช่วงเวลาสั้นๆ โดยที่เนื้อกุ้งไม่แข็งกระด้าง นี่คือเมนู 'Finger food' ที่แท้จริง ซึ่งการใช้มีดส้อมทานถือเป็นเรื่องผิดธรรมเนียม!
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 6 นาที
เวลารวม 51 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 350 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ไม้เสียบสำหรับย่าง
  • แปรงสำหรับทาซอส
  • กระดาษทิชชู่ซับน้ำ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

วิธีทำ

1

ล้างทำความสะอาดกุ้ง ดึงเส้นดำออก และที่สำคัญที่สุด: ซับให้แห้งสนิท

เคล็ดลับ: ความชื้นคือศัตรูของการย่าง หากกุ้งเปียกจะทำให้ซอสหมักไหลออก และกุ้งจะไม่เกิดสีเกรียมสวย
2

ทำซอสหมักโดยผสมน้ำมัน, ซอสบาร์บีคิว, น้ำผึ้ง, เลมอน และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน นำกุ้งไปคลุกและแช่เย็น 30 นาที

เคล็ดลับ: เกลือจะช่วยดึงรสชาติเข้มข้นออกมา แต่หากหมักนานเกินไปจะทำให้เนื้อกุ้งแห้งได้
3

อุ่นเตาย่างให้ร้อนจัด นำกุ้งเสียบไม้เตรียมไว้

เคล็ดลับ: การเสียบไม้ช่วยให้พลิกกลับด้านได้ง่ายและสุกพร้อมกันทุกตัว
4

ย่างด้านละ 2-3 นาที จนกุ้งเปลี่ยนสีและเนื้อเริ่มขุ่น

เคล็ดลับ: น้ำตาลและน้ำผึ้งในซอสจะเกิดคาราเมลไลซ์อย่างรวดเร็ว ให้คอยระวังเพราะอาจไหม้ได้ง่ายหากไฟแรงเกินไป
5

ในช่วง 30 วินาทีสุดท้าย ทาซอสสดเคลือบอีกครั้งให้เงางาม นำลงจากเตา โรยพาสลีย์พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ควรนำกุ้งลงก่อนที่จะสุกเต็มที่เล็กน้อย เพราะความร้อนสะสมจะทำให้กุ้งสุกต่อจนพอดี

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ดูยังไงว่ากุ้งสุกแล้ว?
กุ้งจะงอตัวเป็นรูปตัว 'C' เมื่อสุกพอดี แต่ถ้างอจนเป็นวงกลม (ตัว 'O') แสดงว่าสุกเกินไปและเนื้อจะแข็ง
ใช้กุ้งแช่แข็งทำได้ไหม?
ได้ แต่ต้องละลายน้ำแข็งช้าๆ ในตู้เย็น และต้องซับน้ำให้แห้งสนิทก่อนนำไปหมักและย่าง

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม กุ้ง (กุ้งลายเสือ, ทำความสะอาดแล้ว)
  • 30 มล. น้ำมันมะกอก
  • 100 มล. ซอสบาร์บีคิว (แนะนำแบบกลิ่นรมควัน)
  • 5 กรัม กระเทียมผง
  • 5 กรัม ปาปริก้ารมควัน
  • 30 มล. น้ำผึ้ง
  • 20 มล. น้ำเลมอน
  • 5 กรัม พริกไทยดำบดใหม่
  • 5 กรัม เกลือเม็ดใหญ่
  • 10 กรัม พาสลีย์สด