Sabaayad - ขนมปังแผ่นโซมาเลียจัดเสิร์ฟ ซาบายัด (Sabaayad) หมั่นโถวจีนนึ่งสดใหม่ Mantou ซอสไวน์แดงโรสแมรี่ครีมในโหลแก้ว เสิร์ฟคู่กับสเต็ก ซอสไวน์แดงโรสแมรี่ครีม คาเนลโลนีไส้ไส้กรอกในซอสมะเขือเทศและชีสพร้อมเสิร์ฟ คาเนลโลนีไส้ไส้กรอกอิตาเลียน ซอสไวน์แดงกระเทียมเลมอนพร้อมเสิร์ฟ ซอสไวน์แดงกระเทียมเลมอน แกงกะหรี่ควินัวผักโขมเต้าหู้ แกงกะหรี่ควินัวผักโขมเต้าหู้ ไอศกรีมกาแฟ ไอศกรีมกาแฟ ค็อกเทลมิ้นท์จูเลปตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และน้ำแข็งบด มิ้นท์ จูเลป ไจโรไก่เสิร์ฟในแป้งพิต้า ไจโรไก่ สันคอหมูรมควันกับผักนึ่งพร้อมเสิร์ฟ สันคอหมูรมควันกับผักนึ่ง บูร์ริโตแม็กซิกันในแป้งตอร์ติญ่าม้วน สอดไส้ข้าว ถั่ว และเนื้อวัว บูร์ริโตแม็กซิกัน ปอนชิกิโดนัทรัสเซียสีทองโรยน้ำตาล ปอนชิกิ ไซเดอร์ดอกเอลเดอร์ผสมเครื่องเทศในแก้ว ไซเดอร์ดอกเอลเดอร์ผสมเครื่องเทศ ผักย่างราดน้ำส้มสายชูบัลซามิกพร้อมเสิร์ฟ ผักย่างราดน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซอสไวน์แดงกะทิกระเทียมพร้อมเสิร์ฟ ซอสไวน์แดงกะทิกระเทียม ซุปกูลาชร้อนๆ ในหม้อ ซุปกูลาชใส่ไส้กรอกรมควัน (Gulyásleves) สโคนชีสโรสแมรี่จัดเสิร์ฟ สโคนชีสโรสแมรี่ (Rozmaringos sajtos pogácsa) ทาโก้อาหารเช้าไส้ไข่คนและเบคอนกรอบ ทาโก้อาหารเช้า วานิลลาแฟรปเป้เนื้อครีมในแก้วพร้อมวิปปิ้งครีมและเกล็ดช็อกโกแลต วานิลลาแฟรปเป้ แกงถั่วลูกไก่ใส่กะทิและเครื่องเทศ แกงถั่วลูกไก่ Sabaayad - ขนมปังแผ่นโซมาเลียจัดเสิร์ฟ ซาบายัด (Sabaayad) หมั่นโถวจีนนึ่งสดใหม่ Mantou ซอสไวน์แดงโรสแมรี่ครีมในโหลแก้ว เสิร์ฟคู่กับสเต็ก ซอสไวน์แดงโรสแมรี่ครีม คาเนลโลนีไส้ไส้กรอกในซอสมะเขือเทศและชีสพร้อมเสิร์ฟ คาเนลโลนีไส้ไส้กรอกอิตาเลียน ซอสไวน์แดงกระเทียมเลมอนพร้อมเสิร์ฟ ซอสไวน์แดงกระเทียมเลมอน แกงกะหรี่ควินัวผักโขมเต้าหู้ แกงกะหรี่ควินัวผักโขมเต้าหู้ ไอศกรีมกาแฟ ไอศกรีมกาแฟ ค็อกเทลมิ้นท์จูเลปตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และน้ำแข็งบด มิ้นท์ จูเลป ไจโรไก่เสิร์ฟในแป้งพิต้า ไจโรไก่ สันคอหมูรมควันกับผักนึ่งพร้อมเสิร์ฟ สันคอหมูรมควันกับผักนึ่ง บูร์ริโตแม็กซิกันในแป้งตอร์ติญ่าม้วน สอดไส้ข้าว ถั่ว และเนื้อวัว บูร์ริโตแม็กซิกัน ปอนชิกิโดนัทรัสเซียสีทองโรยน้ำตาล ปอนชิกิ ไซเดอร์ดอกเอลเดอร์ผสมเครื่องเทศในแก้ว ไซเดอร์ดอกเอลเดอร์ผสมเครื่องเทศ ผักย่างราดน้ำส้มสายชูบัลซามิกพร้อมเสิร์ฟ ผักย่างราดน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซอสไวน์แดงกะทิกระเทียมพร้อมเสิร์ฟ ซอสไวน์แดงกะทิกระเทียม ซุปกูลาชร้อนๆ ในหม้อ ซุปกูลาชใส่ไส้กรอกรมควัน (Gulyásleves) สโคนชีสโรสแมรี่จัดเสิร์ฟ สโคนชีสโรสแมรี่ (Rozmaringos sajtos pogácsa) ทาโก้อาหารเช้าไส้ไข่คนและเบคอนกรอบ ทาโก้อาหารเช้า วานิลลาแฟรปเป้เนื้อครีมในแก้วพร้อมวิปปิ้งครีมและเกล็ดช็อกโกแลต วานิลลาแฟรปเป้ แกงถั่วลูกไก่ใส่กะทิและเครื่องเทศ แกงถั่วลูกไก่
หมั่นโถวจีนนึ่งสดใหม่
หมั่นโถวโฮมเมดเนื้อนุ่มและโปร่งเบา

Mantou

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร
Mantou (หมั่นโถว) คือคำตอบของจีนตอนเหนือต่อขนมปัง เนื่องจากที่นั่นข้าวสาลีเป็นพืชหลัก แต่เตาอบหาได้ยาก การนึ่งจึงกลายเป็นวิธีการปรุงหลัก ผลลัพธ์ที่ได้คือก้อนแป้งไร้เปลือก นุ่มเหมือนปุยเมฆ รสชาติเป็นกลาง ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทานคู่กับอาหารจีนที่มีรสจัดจ้านและชุ่มฉ่ำ หรือจะจิ้มนมข้นหวานเป็นของหวานก็ได้
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 220 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร จีน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ซึ้งนึ่งหรือเข่งติ่มซำ
  • กระดาษไข
  • ชามผสมใบใหญ่
  • ผ้าขาวบาง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

ผสมยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น พักไว้ 5-10 นาที

เคล็ดลับ: แม้ว่าหมั่นโถวจะไม่ใช่ขนมหวาน แต่น้ำตาลช่วยให้ยีสต์เติบโตและทำให้แป้งขาวขึ้น
2 ✓

ผสมแป้งกับเกลือ เติมน้ำที่มียีสต์และน้ำมันลงไป นวดอย่างพิถีพิถันอย่างน้อย 10-15 นาที จนผิวหน้าของแป้งเนียนนุ่มเหมือนแก้มเด็ก

เคล็ดลับ: การนวดนานๆ ในที่นี้ไม่ใช่แค่เพื่อโครงสร้างกลูเตน แต่เพื่อให้ฟองอากาศกระจายตัวสม่ำเสมอ ซึ่งจะทำให้เนื้อในมีรูพรุนละเอียดเป็นเอกลักษณ์
3 ✓

พักแป้งโดยหาอะไรคลุมไว้ 1 ชั่วโมง จนขนาดเพิ่มเป็นสองเท่า จากนั้นนวดไล่อากาศอีกครั้งเพื่อบีบฟองอากาศใหญ่ๆ ออก

เคล็ดลับ: การ 'นวดไล่อากาศ' ฟองใหญ่ๆ ออกเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นผิวของหมั่นโถวจะขรุขระหลังนึ่ง
4 ✓

ปั้นแป้งเป็นแท่งยาว ตัดแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน และปั้นเป็นก้อนกลมสวยงาม

เคล็ดลับ: ยิ่งผิวก้อนแป้งดิบเรียบเท่าไหร่ ตอนนึ่งเสร็จก็จะยิ่งสวยเท่านั้น
5 ✓

วางก้อนแป้งบนกระดาษไขชิ้นเล็กๆ ในซึ้งนึ่ง พักไว้ใต้ฝาปิด 20 นาที

เคล็ดลับ: กระดาษช่วยป้องกันไม่ให้ติด การพักครั้งที่สองจะให้ความเบาฟูในขั้นสุดท้าย
6 ✓

ต้มน้ำให้เดือด แล้ววางซึ้งนึ่งลงไป นึ่งด้วยไฟปานกลาง 15 นาที

เคล็ดลับ: ระวังอย่าให้น้ำโดนตัวหมั่นโถว! ให้ผูกผ้าขาวบางไว้ที่ฝาหม้อ เพื่อป้องกันไอน้ำหยดลงบนแป้ง ซึ่งจะทำให้เป็นจุดๆ
7 ✓

ปิดไฟ แต่อย่าเพิ่งยกฝาออก! รอ 5 นาที แล้วค่อยนำหมั่นโถวออกมา

เคล็ดลับ: การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันจะทำให้หมั่นโถว 'ช็อค' และยุบตัวลง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถึงยุบตัวหลังนึ่ง?
เย็นลงเร็วเกินไป หลังนึ่งเสร็จอย่าเพิ่งเปิดฝาทันที! ควรรอสักครู่เพื่อให้แรงดันและอุณหภูมิปรับสมดุล
ทำไมผิวหน้าย่น?
ปั้นก้อนแป้งไม่เรียบพอ หรือพักแป้งนานเกินไป ตอนนวดแป้งต้องพยายามให้ผิวหน้าเรียบเนียนที่สุด

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม แป้งสาลี (แป้งละเอียด)
  • 200 มล. น้ำอุ่น
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 20 กรัม น้ำตาลทราย
  • 5 กรัม เกลือ
  • 10 มล. น้ำมัน (รสจืด)