Sabaayad - ขนมปังแผ่นโซมาเลียจัดเสิร์ฟ ซาบายัด (Sabaayad) หมั่นโถวจีนนึ่งสดใหม่ Mantou ซอสไวน์แดงโรสแมรี่ครีมในโหลแก้ว เสิร์ฟคู่กับสเต็ก ซอสไวน์แดงโรสแมรี่ครีม คาเนลโลนีไส้ไส้กรอกในซอสมะเขือเทศและชีสพร้อมเสิร์ฟ คาเนลโลนีไส้ไส้กรอกอิตาเลียน ซอสไวน์แดงกระเทียมเลมอนพร้อมเสิร์ฟ ซอสไวน์แดงกระเทียมเลมอน แกงกะหรี่ควินัวผักโขมเต้าหู้ แกงกะหรี่ควินัวผักโขมเต้าหู้ ไอศกรีมกาแฟ ไอศกรีมกาแฟ ค็อกเทลมิ้นท์จูเลปตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และน้ำแข็งบด มิ้นท์ จูเลป ไจโรไก่เสิร์ฟในแป้งพิต้า ไจโรไก่ สันคอหมูรมควันกับผักนึ่งพร้อมเสิร์ฟ สันคอหมูรมควันกับผักนึ่ง บูร์ริโตแม็กซิกันในแป้งตอร์ติญ่าม้วน สอดไส้ข้าว ถั่ว และเนื้อวัว บูร์ริโตแม็กซิกัน ปอนชิกิโดนัทรัสเซียสีทองโรยน้ำตาล ปอนชิกิ ไซเดอร์ดอกเอลเดอร์ผสมเครื่องเทศในแก้ว ไซเดอร์ดอกเอลเดอร์ผสมเครื่องเทศ ผักย่างราดน้ำส้มสายชูบัลซามิกพร้อมเสิร์ฟ ผักย่างราดน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซอสไวน์แดงกะทิกระเทียมพร้อมเสิร์ฟ ซอสไวน์แดงกะทิกระเทียม ซุปกูลาชร้อนๆ ในหม้อ ซุปกูลาชใส่ไส้กรอกรมควัน (Gulyásleves) สโคนชีสโรสแมรี่จัดเสิร์ฟ สโคนชีสโรสแมรี่ (Rozmaringos sajtos pogácsa) ทาโก้อาหารเช้าไส้ไข่คนและเบคอนกรอบ ทาโก้อาหารเช้า วานิลลาแฟรปเป้เนื้อครีมในแก้วพร้อมวิปปิ้งครีมและเกล็ดช็อกโกแลต วานิลลาแฟรปเป้ แกงถั่วลูกไก่ใส่กะทิและเครื่องเทศ แกงถั่วลูกไก่ Sabaayad - ขนมปังแผ่นโซมาเลียจัดเสิร์ฟ ซาบายัด (Sabaayad) หมั่นโถวจีนนึ่งสดใหม่ Mantou ซอสไวน์แดงโรสแมรี่ครีมในโหลแก้ว เสิร์ฟคู่กับสเต็ก ซอสไวน์แดงโรสแมรี่ครีม คาเนลโลนีไส้ไส้กรอกในซอสมะเขือเทศและชีสพร้อมเสิร์ฟ คาเนลโลนีไส้ไส้กรอกอิตาเลียน ซอสไวน์แดงกระเทียมเลมอนพร้อมเสิร์ฟ ซอสไวน์แดงกระเทียมเลมอน แกงกะหรี่ควินัวผักโขมเต้าหู้ แกงกะหรี่ควินัวผักโขมเต้าหู้ ไอศกรีมกาแฟ ไอศกรีมกาแฟ ค็อกเทลมิ้นท์จูเลปตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และน้ำแข็งบด มิ้นท์ จูเลป ไจโรไก่เสิร์ฟในแป้งพิต้า ไจโรไก่ สันคอหมูรมควันกับผักนึ่งพร้อมเสิร์ฟ สันคอหมูรมควันกับผักนึ่ง บูร์ริโตแม็กซิกันในแป้งตอร์ติญ่าม้วน สอดไส้ข้าว ถั่ว และเนื้อวัว บูร์ริโตแม็กซิกัน ปอนชิกิโดนัทรัสเซียสีทองโรยน้ำตาล ปอนชิกิ ไซเดอร์ดอกเอลเดอร์ผสมเครื่องเทศในแก้ว ไซเดอร์ดอกเอลเดอร์ผสมเครื่องเทศ ผักย่างราดน้ำส้มสายชูบัลซามิกพร้อมเสิร์ฟ ผักย่างราดน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซอสไวน์แดงกะทิกระเทียมพร้อมเสิร์ฟ ซอสไวน์แดงกะทิกระเทียม ซุปกูลาชร้อนๆ ในหม้อ ซุปกูลาชใส่ไส้กรอกรมควัน (Gulyásleves) สโคนชีสโรสแมรี่จัดเสิร์ฟ สโคนชีสโรสแมรี่ (Rozmaringos sajtos pogácsa) ทาโก้อาหารเช้าไส้ไข่คนและเบคอนกรอบ ทาโก้อาหารเช้า วานิลลาแฟรปเป้เนื้อครีมในแก้วพร้อมวิปปิ้งครีมและเกล็ดช็อกโกแลต วานิลลาแฟรปเป้ แกงถั่วลูกไก่ใส่กะทิและเครื่องเทศ แกงถั่วลูกไก่
ซอสไวน์แดงกระเทียมเลมอนพร้อมเสิร์ฟ
ซอสไวน์แดงกระเทียมเลมอนเนื้อละมุน หอมกลิ่นไวน์และเครื่องเทศ

ซอสไวน์แดงกระเทียมเลมอน

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ซอสและเครื่องปรุง
ความหรูหราของซอสไวน์แดงถูกทำให้เข้าถึงง่ายและสดชื่นขึ้นด้วยเลมอนและกระเทียม ความฝาดของแทนนินในไวน์จะถูกทำให้นุ่มนวลลงด้วยความมันของเนย สร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน นี่ไม่ใช่น้ำราดสตูว์ธรรมดา แต่เป็นสารสกัดรสชาติเข้มข้นที่เพียงแค่ช้อนเดียวก็เพิ่มคาแรคเตอร์ให้กับเนื้อสัตว์ได้
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 195 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ตะกร้อมือ: สำหรับตีเนยให้เข้ากัน (Monteur)
  • กระทะ: สำหรับการเคี่ยวลดปริมาณ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

บุบกระเทียม สับพาสลีย์ให้ละเอียด คั้นน้ำเลมอน

เคล็ดลับ: การบุบกระเทียมจะทำลายเซลล์มากกว่า ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นกว่า ซึ่งจะไม่หายไปแม้จะอยู่กับไวน์
2 ✓

ตั้งน้ำมันให้ร้อน และนำกระเทียมลงไปผัดแค่พอให้มีกลิ่นหอม

เคล็ดลับ: ระวัง รสชาติของกระเทียมไหม้ไม่สามารถกลบเกลื่อนด้วยสิ่งใดได้!
3 ✓

เติมไวน์และน้ำเลมอน ใส่น้ำตาล แล้วต้มด้วยไฟแรง

เคล็ดลับ: จุดประสงค์ของการต้มคือเพื่อให้น้ำและแอลกอฮอล์ระเหยออกไป และให้รสชาติเข้มข้นขึ้น (รีดิวซ์)
4 ✓

ต้มประมาณ 5-7 นาที จนปริมาณของเหลวลดลงเหลือครึ่งหนึ่งและเริ่มมีความหนืดเป็นน้ำเชื่อม

เคล็ดลับ: สังเกตฟองอากาศ: เมื่อซอสข้นขึ้น ฟองอากาศจะใหญ่ขึ้นและแตกตัวช้าลง
5 ✓

ยกลงจากเตา และใส่เนยเย็นลงไป คนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาหรือเขย่ากระทะจนเนยละลาย

เคล็ดลับ: สิ่งนี้เรียกว่า 'Monteur' เนยไม่เพียงแต่ให้รสชาติ แต่ยังทำให้ซอสข้นและเงางาม
6 ✓

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่พาสลีย์ลงไป และเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ซอสนี้ไม่ควรอุ่นซ้ำ เพราะเนยอาจแตกตัวได้ (อิมัลชันแตก)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรใช้ไวน์แบบไหน?
ไวน์แดงชนิดดราย (Dry) ที่คุณชอบดื่ม 'ไวน์สำหรับปรุงอาหาร' มักจะมีคุณภาพต่ำและจะส่งผลต่อรสชาติของซอส
ทำไมต้องใส่เนยเย็นในตอนท้าย?
การละลายอย่างช้าๆ ของเนยเย็นช่วยสร้างอิมัลชันที่เสถียรและเงางาม ซึ่งจะทำให้ซอสข้นและเป็นครีม

วัตถุดิบ

  • 200 มล. ไวน์แดงชนิดดราย
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 1 ลูก น้ำเลมอน
  • 30 กรัม เนยเย็น
  • 20 มล. น้ำมันมะกอก
  • 10 กรัม พาสลีย์สด
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง