- ทำไมถึงเสิร์ฟในแก้วโลหะ?
- โลหะเป็นตัวนำความร้อนที่ดีเยี่ยม ดังนั้นน้ำแข็งบดจึงทำให้ผนังแก้วเย็นลงทันที ทำให้เกิดการควบแน่นของไอน้ำ (ฝ้า) นี่เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ทั้งทางสายตาและการสัมผัส
- ไม่มีน้ำแข็งบด ทำอย่างไร?
- ใส่น้ำแข็งก้อนลงในผ้าสะอาด แล้วใช้ที่ทุบเนื้อหรือไม้นวดแป้งทุบให้แตกละเอียด น้ำแข็งบดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจือจางและความเย็นที่เหมาะสม
มิ้นท์ จูเลป
เครื่องดื่มอย่างเป็นทางการของ Kentucky Derby เป็นมากกว่าค็อกเทล: มันคือเทคโนโลยีการทำความเย็นจากศตวรรษที่ 18 เคล็ดลับคือพื้นผิวขนาดใหญ่ของน้ำแข็งบด ซึ่งทำให้อุณหภูมิของเครื่องดื่มลดลงจนเกือบถึงจุดเยือกแข็งในทันที และทำให้แก้วโลหะมีฝ้าเกาะ บทบาทของใบสะระแหน่ที่นี่ไม่ใช่การให้รสชาติ แต่เพื่อให้กลิ่นหอม: มันทำขึ้นเพื่อจมูกของเรา ในขณะที่เบอร์เบินเอาใจลิ้นของเรา
วัตถุดิบ
60
มล.
เบอร์เบินวิสกี้ (คุณภาพดี)
10
ชิ้น
ใบสะระแหน่สด (บวก 1 ยอดสำหรับตกแต่ง)
15
มล.
น้ำเชื่อม (หรือน้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนชาผสมน้ำเล็กน้อย)
200
กรัม
น้ำแข็งบด (ปริมาณมาก)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- แก้วจูเลป (โลหะ) หรือแก้วทรงเตี้ย
- ช้อนบาร์
- ไม้บด (Muddler)
- หลอดดูด
วิธีทำ
1
✓
ใส่ใบสะระแหน่ 10 ใบลงที่ก้นแก้วแล้วเทน้ำเชื่อมลงไป
เคล็ดลับ: ใช้แก้วที่แช่เย็นไว้ เพื่อให้น้ำแข็งไม่ละลายทันทีเมื่อสัมผัสกับผนังแก้ว
2
✓
ใช้ไม้บด (muddler) กดใบสะระแหน่เบาๆ เพียง 3-4 ครั้ง ไม่ต้องบดจนเละ เราแค่ต้องการปลดปล่อยน้ำมันหอมระเหย
เคล็ดลับ: ถ้าบดแรงเกินไป เส้นใบจะช้ำและคลอโรฟิลล์รสขมจะออกมาในเครื่องดื่ม ซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย
3
✓
เติมน้ำแข็งบดลงในแก้วให้เต็มอย่างหลวมๆ แล้วเทเบอร์เบินลงไป
เคล็ดลับ: ความหวานของเบอร์เบินเข้ากันได้ดีกับใบสะระแหน่ วิสกี้ข้าวไรย์ (Rye) จะให้ผลลัพธ์ที่เข้มข้นกว่า
4
✓
ใช้ช้อนบาร์คนเครื่องดื่มให้ทั่ว ขยับน้ำแข็งขึ้นลง จนกระทั่งด้านข้างของแก้วเริ่มมีฝ้าเกาะ
เคล็ดลับ: การคน (Dilution) ช่วยเจือจางและทำให้เครื่องดื่มเย็นลง ด้วยน้ำแข็งบดสิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
5
✓
พูนน้ำแข็งบดเพิ่มด้านบนให้เป็นทรงกรวย สำหรับยอดสะระแหน่ที่จะใช้ตกแต่ง ให้ตบกับฝ่ามือแล้วเสียบลงในน้ำแข็ง ข้างๆ หลอดดูด
เคล็ดลับ: การ 'ตบ' จะช่วยเปิดต่อมกลิ่นของสะระแหน่ หากวางไว้ข้างหลอดดูด คุณจะได้กลิ่นทุกครั้งที่จิบ (Retronasal smell)
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 60 มล. เบอร์เบินวิสกี้ (คุณภาพดี)
- 10 ชิ้น ใบสะระแหน่สด (บวก 1 ยอดสำหรับตกแต่ง)
- 15 มล. น้ำเชื่อม (หรือน้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนชาผสมน้ำเล็กน้อย)
- 200 กรัม น้ำแข็งบด (ปริมาณมาก)