- น้ำตาลจับตัวเป็นก้อนแข็งในนม!
- นี่เป็นการช็อกอุณหภูมิตามธรรมชาติ ไม่ต้องกังวล แค่อุ่นต่อไปและคนเรื่อยๆ มันจะละลายกลับมาเอง
- น้ำตาลไหม้
- เสียใจด้วย มันแก้ไม่ได้และจะขม ต้องเริ่มใหม่ และอย่าละสายตา!
นมอัลมอนด์คาราเมล
เครื่องดื่มนี้คือนิยามของ 'comfort food' ในรูปแบบของเหลว รสชาติคั่วของอัลมอนด์และคาราเมลเข้ากันได้อย่างลงตัว ความพิเศษคือเราทำคาราเมลเองตั้งแต่ต้น ซึ่งต้องใช้ความใส่ใจเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์คือรสชาติที่ลึกซึ้งเหมือนเนย (โดยไม่มีเนย) ที่น้ำเชื่อมสำเร็จรูปเทียบไม่ได้
วัตถุดิบ
400
มล.
นมอัลมอนด์ (รสจืด)
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
50
มล.
น้ำ
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
1
หยิบมือ
เกลือทะเล
1
หยิบมือ
ผงอบเชย
10
กรัม
อัลมอนด์สไลซ์
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อก้นหนา (เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้)
- ตะกร้อมือ
- แก้วมัค
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ถั่วเปลือกแข็ง (อัลมอนด์)
วิธีทำ
1
✓
เทน้ำตาลและน้ำลงในหม้อ เริ่มอุ่นด้วยไฟปานกลาง ห้ามคน (!) ให้เขย่าหม้อเบาๆ เท่านั้น จนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีอำพันเข้ม
เคล็ดลับ: ถ้าคน น้ำตาลอาจตกผลึกและเป็นก้อน ปล่อยให้ความร้อนทำงานเอง (การเกิดคาราเมล)
2
✓
ยกลงจากเตา และค่อยๆ เทนมอัลมอนด์ครึ่งหนึ่งลงไปอย่างระมัดระวัง ระวังไอน้ำพุ่งจากน้ำตาลร้อน!
เคล็ดลับ: เนื่องจากความต่างของอุณหภูมิ คาราเมลอาจแข็งตัวทันที แต่เป็นเรื่องปกติ (การช็อกอุณหภูมิ)
3
✓
นำกลับไปตั้งไฟ เติมนมที่เหลือ เกลือ วานิลลา และอบเชย อุ่นและคนอย่างต่อเนื่องจนคาราเมลที่แข็งตัวละลายหมด
เคล็ดลับ: เกลือจำเป็นสำหรับคาราเมล: ช่วยตัดความหวานและดึงรสชาติการคั่วออกมา
4
✓
ในระหว่างนั้น คั่วอัลมอนด์สไลซ์ในกระทะแห้ง 1-2 นาทีจนส่งกลิ่นหอม
เคล็ดลับ: การคั่วช่วยปลดปล่อยน้ำมันในอัลมอนด์ ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นมาก
5
✓
เทเครื่องดื่มใส่แก้ว และโรยด้วยอัลมอนด์คั่ว
เคล็ดลับ: ดื่มตอนร้อนๆ ขณะที่กลิ่นเครื่องเทศหอมที่สุด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 400 มล. นมอัลมอนด์ (รสจืด)
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 50 มล. น้ำ
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 1 หยิบมือ เกลือทะเล
- 1 หยิบมือ ผงอบเชย
- 10 กรัม อัลมอนด์สไลซ์