เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์อบสีเหลืองทอง เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์ ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่ แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด เค้กวานิลลาน้ำผึ้งหั่นชิ้น เค้กวานิลลาน้ำผึ้ง เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka) เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์อบสีเหลืองทอง เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์ ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่ แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด เค้กวานิลลาน้ำผึ้งหั่นชิ้น เค้กวานิลลาน้ำผึ้ง เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka)
พริกยัดไส้ในซอสมะเขือเทศ ยัดไส้ด้วยข้าวและเนื้อบด
พริกยัดไส้คลาสสิก ยัดไส้เนื้อบดปรุงรสและข้าว เสิร์ฟในซอสมะเขือเทศข้นๆ

พริกยัดไส้

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก
พริกยัดไส้คือหัวใจสำคัญของรสชาติปลายฤดูร้อน ที่ซึ่งพริกหวานและมะเขือเทศรสเปรี้ยวมาบรรจบกับความเข้มข้นของเนื้อปรุงรส จิตวิญญาณของอาหารจานนี้คือความอดทน: ในระหว่างการต้มช้าๆ รสชาติที่ละลายออกจากพริกจะแทรกซึมไปทั่วซอสมะเขือเทศ ในขณะที่ก้อนเนื้อจะนุ่มขึ้นจากการขยายตัวของข้าว แต่ไม่แตกออกจากกัน เป็นการเล่นสมดุลระหว่างความหวานและความเค็มที่ครัวฮังการีเชี่ยวชาญ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 1 ชม. 10 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบใหญ่พร้อมฝา (สำหรับต้ม)
  • ชามผสม (สำหรับไส้)
  • เขียงและมีดคม
  • ช้อน (สำหรับยัดไส้)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ไข่
⚠️ เซเลอรี่

วิธีทำ

1 ✓

ล้างข้าว แล้วต้มในน้ำเกลือให้พอสุก (ครึ่งทาง) ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นกรองและพักให้เย็น

เคล็ดลับ: เม็ดแป้งในข้าวจะดูดซับน้ำตอนต้มล่วงหน้า ทำให้ไม่ไปดึงความชื้นจากเนื้อในไส้ ไส้จึงชุ่มฉ่ำกว่า
2 ✓

สับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด แล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อยจนใส

เคล็ดลับ: หอมหัวใหญ่จะดีเมื่อเริ่มใสและมีกลิ่นหวาน นี่คือพื้นฐานของรสชาติ
3 ✓

ในชามผสม ผสมเนื้อบด ข้าวที่เย็นแล้ว หอมผัด กระเทียมบุบ ไข่ พริกปาปริก้า เกลือ และพริกไทย นวดให้เข้ากันดี

เคล็ดลับ: การนวดจะทำให้โครงสร้างโปรตีนในเนื้อเปลี่ยนไป มีความ 'เหนียว' ซึ่งช่วยยึดก้อนเนื้อไม่ให้แตก (การเกิดตาข่ายโปรตีน)
4 ✓

คว้านเมล็ดพริกออก ล้าง แล้วยัดไส้เนื้อหลวมๆ เนื้อที่เหลือปั้นเป็นก้อน

เคล็ดลับ: อย่ายัดแน่นเกินไป เพราะข้าวยังจะขยายตัวอีก ถ้าแน่นไปพริกอาจแตกได้
5 ✓

เทมะเขือเทศบดลงหม้อ เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล (และใบเซเลอรี่) ต้มให้เดือด

เคล็ดลับ: สมดุลระหว่างมะเขือเทศเปรี้ยวและน้ำตาลหวานจะช่วยดึงรสชาติของพริกออกมา
6 ✓

ใส่พริกและก้อนเนื้อลงในซอส ปิดฝา ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 60 นาที จนเนื้อนุ่มสนิท

เคล็ดลับ: การต้มด้วยไฟอ่อนจะเปลี่ยนคอลลาเจนในเนื้อให้เป็นเจลาติน ทำให้ผลลัพธ์นุ่มละมุน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมพริกถึงแตก?
คุณอาจใส่ไส้มากเกินไป ข้าวจะขยายตัวเมื่อสุก ดังนั้นควรเหลือที่ว่างระหว่างไส้กับขอบพริกเสมอ
ทำอย่างไรถ้าซอสมะเขือเทศเปรี้ยวเกินไป?
เติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเล็กน้อย เพื่อตัดความเปรี้ยวของมะเขือเทศ
แช่แข็งได้ไหม?
ได้ พริกยัดไส้แช่แข็งได้ดีเยี่ยม หลังละลายให้อุ่นด้วยไฟอ่อน

วัตถุดิบ

  • 6 ลูก พริกหวาน (สำหรับยัดไส้)
  • 500 กรัม เนื้อหมูบด (ไขมันขั้นต่ำ 20%)
  • 100 กรัม ข้าว (คุณภาพ B หรือข้าวเม็ดสั้น)
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ฟอง ไข่ไก่
  • 700 มล. มะเขือเทศบด (พูเร)
  • 1 ช้อนชา พริกปาปริก้า
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ตามชอบ)
  • 1 กำ ใบเซเลอรี่ (ใส่หรือไม่ก็ได้ แต่แนะนำ)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน