เค้กเมล็ดป๊อปปี้เชอร์รี่รสเปรี้ยวหั่นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ เค้กเมล็ดป๊อปปี้เชอร์รี่รสเปรี้ยว พัฟครีมเกาลัดจัดเสิร์ฟ พัฟครีมเกาลัด ตอร์ติญ่าข้าวโพดทำเองย่างสดใหม่ ตอร์ติญ่า วาฟเฟิลซาเชอร์เสิร์ฟพร้อมรับประทาน วาฟเฟิลซาเชอร์ (เค้กช็อกโกแลตเวียนนา) ชาน้ำผึ้งผสมขิงพร้อมเครื่องเทศในแก้ว ชาน้ำผึ้งผสมขิง ไอศกรีมโยเกิร์ตลิ้นจี่เสิร์ฟพร้อมลิ้นจี่สด ไอศกรีมโยเกิร์ตลิ้นจี่ โปกาชาแป้งสเปลท์จัดเสิร์ฟ โปกาชาแป้งสเปลท์ สตรูเดิลนูเทลล่าพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิลนูเทลล่า ซอสมะเขือเทศไวน์แดงผสมน้ำผึ้งในชามเซรามิก ซอสมะเขือเทศไวน์แดงผสมน้ำผึ้ง บุ๋นจ๋าเสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีนและผักสด บุ๋นจ๋า (Bun Cha - หมูย่างเวียดนาม) แกงกะหรี่กะหล่ำดอกใส่มะนาว แกงกะหรี่กะหล่ำดอกใส่มะนาว พายกระต่ายและผักหัวเสิร์ฟพร้อมสลัดสด พายกระต่ายและผักหัว โดนัทน้ำตาลครีมสดจัดเสิร์ฟ โดนัทน้ำตาลครีมสด Khobz ขนมปังโมร็อกโกอบสดใหม่ Khobz โฟคาเซียชีสสูตรคีโตจัดเสิร์ฟ โฟคาเซียชีสสูตรคีโต ไซเดอร์ฝรั่งเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์ฝรั่ง ซอร์เบต์เงาะ ของหวานทำเองแสนสดชื่น ซอร์เบต์เงาะ โดนัทปอยสีม่วงทอดกรอบโรยน้ำตาลไอซิ่ง โดนัทปอย น้ำมะนาวแอปเปิ้ลเขียวสดชื่นในแก้วพร้อมสะระแหน่และน้ำแข็ง น้ำมะนาวแอปเปิ้ลเขียว พานาคอตต้าคอทเทจชีสพร้อมเสิร์ฟ พานาคอตต้าคอทเทจชีส เค้กเมล็ดป๊อปปี้เชอร์รี่รสเปรี้ยวหั่นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ เค้กเมล็ดป๊อปปี้เชอร์รี่รสเปรี้ยว พัฟครีมเกาลัดจัดเสิร์ฟ พัฟครีมเกาลัด ตอร์ติญ่าข้าวโพดทำเองย่างสดใหม่ ตอร์ติญ่า วาฟเฟิลซาเชอร์เสิร์ฟพร้อมรับประทาน วาฟเฟิลซาเชอร์ (เค้กช็อกโกแลตเวียนนา) ชาน้ำผึ้งผสมขิงพร้อมเครื่องเทศในแก้ว ชาน้ำผึ้งผสมขิง ไอศกรีมโยเกิร์ตลิ้นจี่เสิร์ฟพร้อมลิ้นจี่สด ไอศกรีมโยเกิร์ตลิ้นจี่ โปกาชาแป้งสเปลท์จัดเสิร์ฟ โปกาชาแป้งสเปลท์ สตรูเดิลนูเทลล่าพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิลนูเทลล่า ซอสมะเขือเทศไวน์แดงผสมน้ำผึ้งในชามเซรามิก ซอสมะเขือเทศไวน์แดงผสมน้ำผึ้ง บุ๋นจ๋าเสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีนและผักสด บุ๋นจ๋า (Bun Cha - หมูย่างเวียดนาม) แกงกะหรี่กะหล่ำดอกใส่มะนาว แกงกะหรี่กะหล่ำดอกใส่มะนาว พายกระต่ายและผักหัวเสิร์ฟพร้อมสลัดสด พายกระต่ายและผักหัว โดนัทน้ำตาลครีมสดจัดเสิร์ฟ โดนัทน้ำตาลครีมสด Khobz ขนมปังโมร็อกโกอบสดใหม่ Khobz โฟคาเซียชีสสูตรคีโตจัดเสิร์ฟ โฟคาเซียชีสสูตรคีโต ไซเดอร์ฝรั่งเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์ฝรั่ง ซอร์เบต์เงาะ ของหวานทำเองแสนสดชื่น ซอร์เบต์เงาะ โดนัทปอยสีม่วงทอดกรอบโรยน้ำตาลไอซิ่ง โดนัทปอย น้ำมะนาวแอปเปิ้ลเขียวสดชื่นในแก้วพร้อมสะระแหน่และน้ำแข็ง น้ำมะนาวแอปเปิ้ลเขียว พานาคอตต้าคอทเทจชีสพร้อมเสิร์ฟ พานาคอตต้าคอทเทจชีส
ซอสมะเขือเทศไวน์แดงผสมน้ำผึ้งในชามเซรามิก
ซอสรากูสไตล์โฮมเมดที่เคี่ยวจนข้น ส่งกลิ่นหอมเย้ายวนของไวน์แดงและน้ำผึ้ง

ซอสมะเขือเทศไวน์แดงผสมน้ำผึ้ง

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ซอสและเครื่องปรุง
นี่คือ 'มารินารา' ในเวอร์ชันที่ลึกซึ้งและซับซ้อนยิ่งขึ้น ในขณะที่ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมเน้นความสดชื่น แต่สูตรนี้ใช้การเคี่ยวไวน์แดงและน้ำผึ้งอย่างช้าๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเหมือนแยม ให้ความรู้สึกอบอุ่นราวกับคุณยายมายืนเคี่ยวหน้าเตาทั้งวัน ทั้งที่จริงแล้วขั้นตอนไม่ยุ่งยากเลย เข้ากันได้ดีที่สุดกับพาสต้า (ทำเป็นซอสรากู) หรือราดลูกชิ้นเนื้อ
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
⌛ เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 180 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อก้นลึกขนาดใหญ่: ช่วยให้ซอสระเหยน้ำได้ดีและข้นงวดเร็วขึ้น
  • ไม้พายหรือช้อนไม้: จำเป็นสำหรับการคนซอสไม่ให้ติดก้นหม้อ

วิธีทำ

1 ✓

สับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียดและบดกระเทียมเตรียมไว้ ผัดหอมหัวใหญ่ในน้ำมันด้วยไฟกลางจนสุกใส (ประมาณ 5 นาที)

เคล็ดลับ: การโรยเกลือเล็กน้อยตอนผัดหอมหัวใหญ่จะช่วยดึงน้ำออกมา ทำให้หอมสุกนิ่มเร็วขึ้น (กระบวนการออสโมซิส)
2 ✓

ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกหนึ่งนาทีจนหอม จากนั้นเทไวน์แดงลงไป ปล่อยให้เดือดพล่านประมาณ 5 นาที

เคล็ดลับ: รอจนกว่าไวน์จะงวดลงและเริ่มมีความข้นคล้ายน้ำเชื่อมเคลือบชิ้นหอมหัวใหญ่
3 ✓

เติมมะเขือเทศบด น้ำผึ้ง และออริกาโน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 20 นาที

เคล็ดลับ: ไอน้ำใต้ฝาหม้อจะช่วยให้วัตถุดิบนุ่มเข้าเนื้อ แต่ในช่วงท้ายให้เปิดฝาออกหากต้องการให้ซอสข้นขึ้น
4 ✓

ในขั้นตอนสุดท้าย ให้ฉีกใบโหระพาฝรั่งใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟทันที

เคล็ดลับ: ใบโหระพาไวต่อความร้อนมาก หากต้มไปพร้อมซอสนานๆ จะเสียกลิ่นหอมสดชื่นไป
5 ✓

พักซอสไว้ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้รสชาติเซ็ตตัวและกลมกล่อม

เคล็ดลับ: เช่นเดียวกับอาหารประเภทสตูว์มะเขือเทศอื่นๆ จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่ออุ่นทานในวันถัดไป

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

มะเขือเทศเปรี้ยวเกินไป น้ำผึ้งจะช่วยได้ไหม?
น้ำผึ้งมีหน้าที่ปรับสมดุลรสชาติ หากปรุงเสร็จแล้วยังรู้สึกว่าเปรี้ยวอยู่ (ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์มะเขือเทศ) ให้เติมน้ำผึ้งเพิ่มอีกเล็กน้อย หรือใส่เบกกิ้งโซดาปลายช้อน (ช่วยลดความเป็นกรดได้ดี)
ควรใช้สมุนไพรแบบไหน?
ออริกาโนแห้งทนความร้อนได้ดีเหมาะสำหรับใส่ตอนเคี่ยว แต่ใบโหระพาฝรั่งสด (Basil) ควรใส่ตอนท้ายสุดหลังจากปิดไฟแล้วเพื่อไม่ให้ใบดำและรักษากลิ่นหอม

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม มะเขือเทศบด (พาสซาตาหรือน้ำมะเขือเทศเข้มข้น)
  • 150 มล. ไวน์แดง (ชนิด Dry)
  • 30 กรัม น้ำผึ้ง
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
  • 1 กำมือ ใบโหระพาฝรั่งสด (Sweet Basil)
  • 1 หยิบมือ เกลือสมุทร
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำบดใหม่