เค้กเมล็ดป๊อปปี้เชอร์รี่รสเปรี้ยวหั่นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ เค้กเมล็ดป๊อปปี้เชอร์รี่รสเปรี้ยว พัฟครีมเกาลัดจัดเสิร์ฟ พัฟครีมเกาลัด ตอร์ติญ่าข้าวโพดทำเองย่างสดใหม่ ตอร์ติญ่า วาฟเฟิลซาเชอร์เสิร์ฟพร้อมรับประทาน วาฟเฟิลซาเชอร์ (เค้กช็อกโกแลตเวียนนา) ชาน้ำผึ้งผสมขิงพร้อมเครื่องเทศในแก้ว ชาน้ำผึ้งผสมขิง ไอศกรีมโยเกิร์ตลิ้นจี่เสิร์ฟพร้อมลิ้นจี่สด ไอศกรีมโยเกิร์ตลิ้นจี่ โปกาชาแป้งสเปลท์จัดเสิร์ฟ โปกาชาแป้งสเปลท์ สตรูเดิลนูเทลล่าพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิลนูเทลล่า ซอสมะเขือเทศไวน์แดงผสมน้ำผึ้งในชามเซรามิก ซอสมะเขือเทศไวน์แดงผสมน้ำผึ้ง บุ๋นจ๋าเสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีนและผักสด บุ๋นจ๋า (Bun Cha - หมูย่างเวียดนาม) แกงกะหรี่กะหล่ำดอกใส่มะนาว แกงกะหรี่กะหล่ำดอกใส่มะนาว พายกระต่ายและผักหัวเสิร์ฟพร้อมสลัดสด พายกระต่ายและผักหัว โดนัทน้ำตาลครีมสดจัดเสิร์ฟ โดนัทน้ำตาลครีมสด Khobz ขนมปังโมร็อกโกอบสดใหม่ Khobz โฟคาเซียชีสสูตรคีโตจัดเสิร์ฟ โฟคาเซียชีสสูตรคีโต ไซเดอร์ฝรั่งเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์ฝรั่ง ซอร์เบต์เงาะ ของหวานทำเองแสนสดชื่น ซอร์เบต์เงาะ โดนัทปอยสีม่วงทอดกรอบโรยน้ำตาลไอซิ่ง โดนัทปอย น้ำมะนาวแอปเปิ้ลเขียวสดชื่นในแก้วพร้อมสะระแหน่และน้ำแข็ง น้ำมะนาวแอปเปิ้ลเขียว พานาคอตต้าคอทเทจชีสพร้อมเสิร์ฟ พานาคอตต้าคอทเทจชีส เค้กเมล็ดป๊อปปี้เชอร์รี่รสเปรี้ยวหั่นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ เค้กเมล็ดป๊อปปี้เชอร์รี่รสเปรี้ยว พัฟครีมเกาลัดจัดเสิร์ฟ พัฟครีมเกาลัด ตอร์ติญ่าข้าวโพดทำเองย่างสดใหม่ ตอร์ติญ่า วาฟเฟิลซาเชอร์เสิร์ฟพร้อมรับประทาน วาฟเฟิลซาเชอร์ (เค้กช็อกโกแลตเวียนนา) ชาน้ำผึ้งผสมขิงพร้อมเครื่องเทศในแก้ว ชาน้ำผึ้งผสมขิง ไอศกรีมโยเกิร์ตลิ้นจี่เสิร์ฟพร้อมลิ้นจี่สด ไอศกรีมโยเกิร์ตลิ้นจี่ โปกาชาแป้งสเปลท์จัดเสิร์ฟ โปกาชาแป้งสเปลท์ สตรูเดิลนูเทลล่าพร้อมเสิร์ฟ สตรูเดิลนูเทลล่า ซอสมะเขือเทศไวน์แดงผสมน้ำผึ้งในชามเซรามิก ซอสมะเขือเทศไวน์แดงผสมน้ำผึ้ง บุ๋นจ๋าเสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีนและผักสด บุ๋นจ๋า (Bun Cha - หมูย่างเวียดนาม) แกงกะหรี่กะหล่ำดอกใส่มะนาว แกงกะหรี่กะหล่ำดอกใส่มะนาว พายกระต่ายและผักหัวเสิร์ฟพร้อมสลัดสด พายกระต่ายและผักหัว โดนัทน้ำตาลครีมสดจัดเสิร์ฟ โดนัทน้ำตาลครีมสด Khobz ขนมปังโมร็อกโกอบสดใหม่ Khobz โฟคาเซียชีสสูตรคีโตจัดเสิร์ฟ โฟคาเซียชีสสูตรคีโต ไซเดอร์ฝรั่งเสิร์ฟในแก้ว ไซเดอร์ฝรั่ง ซอร์เบต์เงาะ ของหวานทำเองแสนสดชื่น ซอร์เบต์เงาะ โดนัทปอยสีม่วงทอดกรอบโรยน้ำตาลไอซิ่ง โดนัทปอย น้ำมะนาวแอปเปิ้ลเขียวสดชื่นในแก้วพร้อมสะระแหน่และน้ำแข็ง น้ำมะนาวแอปเปิ้ลเขียว พานาคอตต้าคอทเทจชีสพร้อมเสิร์ฟ พานาคอตต้าคอทเทจชีส
บุ๋นจ๋าเสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีนและผักสด
หมูย่างเวียดนามต้นตำรับกับเส้นขนมจีน

บุ๋นจ๋า (Bun Cha - หมูย่างเวียดนาม)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
กลิ่นหอมควันและรสหวานจากถนนในฮานอยรวมอยู่ในชามเดียว บุ๋นจ๋าคือความแตกต่างที่ลงตัว: เส้นขนมจีนเย็นๆ และสมุนไพรสด มาเจอกับหมูย่างร้อนๆ เคลือบคาราเมลจากการย่างถ่าน ทั้งหมดนี้ผสานกันด้วย 'Nuoc Cham' น้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ด ซึ่งไม่ใช่แค่น้ำจิ้ม แต่เป็นเหมือนน้ำซุปที่ใส่หมูลงไปเสิร์ฟ มื้ออาหารของประธานาธิบดีโอบามาและแอนโทนี โบร์เดน ทำให้เมนูนี้โด่งดังไปทั่วโลก
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 580 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เวียดนาม

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ตะแกรงย่างหรือกระทะย่าง
  • ชามผสม
  • หม้อ (สำหรับลวกเส้น)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ปลา (น้ำปลา)

วิธีทำ

1 ✓

หมักหมู: สับกระเทียมและหอมแดง (ถ้ามี) ให้ละเอียด ผสมหมูบดกับน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลเคี่ยวไหม้เพื่อให้สีสวย) เกลือ และพริกไทย ปั้นเป็นก้อนแบนๆ เล็กๆ

เคล็ดลับ: น้ำตาลในซอสหมักจะเกิดคาราเมลเมื่อโดนความร้อน ทำให้หมูมีสีน้ำตาลเข้มสวยและมีกลิ่นหอม หมูติดมันสำคัญมากเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง [ปฏิกิริยา Maillard]
2 ✓

ทำน้ำจิ้ม Nuoc Cham: ผสมน้ำอุ่น น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย ใส่กระเทียมสับและพริก

เคล็ดลับ: รสชาติต้องกลมกล่อม: หวาน เค็ม เปรี้ยว และเผ็ดในคราวเดียว ชิมและปรับรสตามชอบ!
3 ✓

ลวกเส้นขนมจีนตามคำแนะนำข้างซอง แล้วล้างน้ำเย็นทันทีและสะเด็ดน้ำ

เคล็ดลับ: การล้างน้ำเย็นจะล้างแป้งออกและหยุดความร้อน ทำให้เส้นเหนียวนุ่ม ไม่เละ
4 ✓

ย่างหมูก้อนบนตะแกรงร้อนหรือกระทะจนสุกเกรียมเป็นสีน้ำตาลเข้ม (ด้านละประมาณ 3-4 นาที)

เคล็ดลับ: อย่ากดเนื้อหมูขณะย่าง เพราะจะทำให้น้ำหวานในเนื้อไหลออกมา!
5 ✓

จัดเสิร์ฟ: ใส่เส้นเย็นและผักสดในชาม เสิร์ฟพร้อมถ้วยน้ำจิ้ม Nuoc Cham ที่ใส่หมูย่างร้อนๆ ลงไปแช่

เคล็ดลับ: ตามธรรมเนียมจะเสิร์ฟหมูในน้ำซอส ไขมันที่ออกมาจากหมูจะช่วยเพิ่มรสชาติให้น้ำจิ้ม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเส้นขนมจีนถึงจับตัวเป็นก้อน?
แป้งในเส้นขนมจีนทำให้มันติดกันเมื่อเย็นลง หลังลวกต้องล้างน้ำเย็นทันทีเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก
ทำยังไงถ้าไม่มีตะแกรงย่าง?
ใช้กระทะย่างได้ แต่จะขาดกลิ่นรมควัน อาจเติมผงปาปริก้ารมควันลงในซอสหมักเล็กน้อยเพื่อเลียนแบบกลิ่น

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม หมูบด (ติดมัน เช่น สันคอ หรือสามชั้น)
  • 200 กรัม เส้นขนมจีน หรือเส้นหมี่เวียดนาม
  • 80 มล. น้ำปลา (Nuoc Mam)
  • 40 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 2 ลูก มะนาว (น้ำ)
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 1 เม็ด พริกสด
  • 1 หัว ผักกาดหอมและสมุนไพร (สะระแหน่, ผักชี, โหระพา)
  • 150 มล. น้ำอุ่น (สำหรับทำซอส)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (สำหรับทำคาราเมลหมักหมู - ไม่ใส่ก็ได้)