ซอสมะนาวกะทิแกงกะหรี่

ซอสนี้คือแก่นแท้ของอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไขมันพืชในกะทิเป็นตัวพาที่ยอดเยี่ยมสำหรับกลิ่นหอมของแกงกะหรี่ที่ละลายในไขมัน ทำให้โมเลกุลของรสชาติทุกส่วนเข้าถึงต่อมรับรสของคุณ ความเปรี้ยวของมะนาว 'ตัด' ความมันของกะทิ ทำให้อาหารไม่เลี่ยน นี่คือตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของการสร้างความครีมมี่โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนม
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 95 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เอเชีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะหรือกระทะก้นลึก
  • ที่ขูด
  • ช้อนคน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ กลูเตน (ในซีอิ๊ว)

วิธีทำ

1

ขูดขิงและกระเทียมให้ละเอียด

เคล็ดลับ: ใช้ช้อนขูดเปลือกขิงออก จะได้ไม่เสียเนื้อ
2

ผัดในน้ำมัน จากนั้นใส่ผงกะหรี่และคั่วให้ร้อน

เคล็ดลับ: ต้องใช้ไขมันร้อนเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอม
3

เติมกะทิ ใส่น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และซีอิ๊ว

เคล็ดลับ: ครีมข้นที่อยู่ด้านบนของกะทิกระป๋องมีค่าที่สุด เขย่าให้ดีก่อนเปิด!
4

ต้มด้วยไฟกลางจนข้น (ประมาณ 5-8 นาที)

เคล็ดลับ: การลดปริมาณกะทิจะทำให้ได้ความข้นตามธรรมชาติ
5

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: โรยผักชีสดด้านบนเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้กะทิ 'light' ได้ไหม?
ใช้ได้ แต่ซอสจะเหลวและครีมมี่น้อยลง กะทิที่มีไขมันจะให้รสสัมผัสที่แท้จริง
กะทิแตกมัน
เกิดขึ้นได้หากต้มแรงเกินไป ลองใช้ไฟอ่อนลง หรือปั่นให้เข้ากันในตอนท้าย
ทำอย่างไรหากไม่มีซีอิ๊ว?
ใช้เกลือแทน แต่ซีอิ๊วจะให้รสชาติที่ลึกกว่า

วัตถุดิบ

  • 200 ml หัวกะทิ (กระป๋อง)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่
  • 10 g ขิงสด
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันมะพร้าว)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำ