- ใช้ตอร์ติญ่าข้าวโพดได้ไหม?
- ได้แน่นอน! แถมยังต้นตำรับกว่าและไม่มีกลูเตนด้วย แค่อุ่นให้ดีๆ จะได้ไม่แตก
- ทำยังไงให้ถั่วอร่อยขึ้น?
- อย่าล้างน้ำในกระป๋องออกหมด หรือบดถั่วบางส่วนในกระทะ จะทำให้ไส้ครีมมี่ขึ้น
ทาโก้เจสไตล์เม็กซิกันไส้ถั่ว
ทาโก้คือจิตวิญญาณของอาหารเม็กซิกัน: เรียบง่าย กินด้วยมือ และปรับเปลี่ยนได้ไม่รู้จบ เวอร์ชันพืชนี้ยกให้ถั่วซึ่งเป็น 'เนื้อคนจน' เป็นพระเอก เครื่องเทศและการคั่วให้ความลึกกับถั่ว ส่วนท็อปปิ้งสดๆ เช่น มะนาว ผักชี อะโวคาโด นำความสดชื่นที่ทำให้จานเม็กซิกันไม่เคยน่าเบื่อ
วัตถุดิบ
8
ชิ้น
แผ่นแป้งทาโก้ (ขนาดเล็ก)
400
กรัม
ถั่วแดงกระป๋อง (สะเด็ดน้ำ)
150
กรัม
ข้าวโพดหวานกระป๋อง
1
ชิ้น
หอมหัวใหญ่
2
กลีบ
กระเทียม
2
ชิ้น
มะเขือเทศ
1
ชิ้น
อะโวคาโด
1
กำ
ผักชีสด
1
ช้อนชา
ผงพริก
1
ช้อนชา
ผงปาปริก้ารมควัน
1
ช้อนชา
ยี่หร่าป่น
1
ชิ้น
มะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
เกลือ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ
- ที่เปิดกระป๋อง
- มีด
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
วิธีทำ
1
✓
หั่นหอมเป็นเต๋าเล็ก ทุบกระเทียม ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดหอมจนใส
เคล็ดลับ: ใส่เกลือตอนนี้จะช่วยดึงน้ำออกจากหอม ทำให้สุกเร็วขึ้น
2
✓
ใส่เครื่องเทศ (พริก, ปาปริก้ารมควัน, ยี่หร่า) ผัด 30 วินาทีจนหอม
เคล็ดลับ: เครื่องเทศละลายในไขมัน (Lipophilic) การผัดจะให้รสเข้มข้นกว่าแค่ใส่ลงในน้ำ
3
✓
ใส่ถั่ว ข้าวโพด และมะเขือเทศหั่นเต๋า ต้ม 5-8 นาทีจนซอสงวด
เคล็ดลับ: ใช้ส้อมบดถั่วบางส่วน แป้งในถั่วจะช่วยให้น้ำซอสข้นขึ้นตามธรรมชาติ
4
✓
ระหว่างนั้นหั่นอะโวคาโด เด็ดใบผักชี อุ่นแผ่นแป้งในกระทะแห้งร้อนๆ ด้านละ 10-20 วินาที
เคล็ดลับ: การอุ่นช่วยคืนความยืดหยุ่นให้แป้ง ไม่ให้แตกเวลาพับ
5
✓
ตักไส้ถั่วใส่ทาโก้ โปะด้วยอะโวคาโด โรยผักชี และบีบมะนาวเยอะๆ ก่อนกิน
เคล็ดลับ: กรด (มะนาว) จำเป็นมากเพื่อตัดความมัน (อะโวคาโด) และความแป้ง (ถั่ว)
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 8 ชิ้น แผ่นแป้งทาโก้ (ขนาดเล็ก)
- 400 กรัม ถั่วแดงกระป๋อง (สะเด็ดน้ำ)
- 150 กรัม ข้าวโพดหวานกระป๋อง
- 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
- 2 กลีบ กระเทียม
- 2 ชิ้น มะเขือเทศ
- 1 ชิ้น อะโวคาโด
- 1 กำ ผักชีสด
- 1 ช้อนชา ผงพริก
- 1 ช้อนชา ผงปาปริก้ารมควัน
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1 ชิ้น มะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา เกลือ