บลัดดี้แมรี่ (Bloody Mary)

ค็อกเทลที่เป็น 'อาหารเหลว' ความลับของ Bloody Mary คือความสมดุลของอูมามิ (รสเค็ม-เนื้อ) และความเป็นกรด น้ำมะเขือเทศอุดมไปด้วยกรดกลูตามิก ซึ่งซอสวูสเตอร์และเกลือช่วยเสริมให้เข้มข้นขึ้น ในขณะที่เลมอนและวอดก้าช่วย 'ตัด' ความหนักนี้ เครื่องดื่มแก้เมาค้างสุดคลาสสิก แต่ก็เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
🕒 เตรียม 5 นาที
เวลารวม 5 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 1 ที่
🔥 แคลอรี่ 120 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • แก้วทรงสูง (Highball)
  • ช้อนบาร์ (หรือช้อนด้ามยาว)
  • จิกเกอร์ (ถ้วยตวง)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ เซเลอรี่
⚠️ ปลา (ในซอสวูสเตอร์มักมีปลาแอนโชวี่)

วิธีทำ

1

ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้ว

เคล็ดลับ: น้ำแข็งเยอะจะละลายช้า ช่วยให้เครื่องดื่มเย็นโดยไม่จางเร็วเกินไป
2

เทวอดก้าและน้ำเลมอนลงบนน้ำแข็ง

เคล็ดลับ: กรดจากเลมอนจะ 'ปรุง' (ทำให้โปรตีนแปลงสภาพ) ในน้ำมะเขือเทศเล็กน้อย ให้รสชาติที่สดชื่นขึ้น
3

ปรุงรส: วูสเตอร์, ทาบาสโก้, เกลือ, พริกไทย

เคล็ดลับ: ปรับความเผ็ดร้อนได้ในขั้นตอนนี้
4

เทน้ำมะเขือเทศลงไป

เคล็ดลับ: เหลือที่ว่างด้านบนเล็กน้อยสำหรับการคน
5

ใช้ช้อนยาวคนโดยยกจากล่างขึ้นบน

เคล็ดลับ: วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมข้นผสมเข้ากับน้ำแข็งได้ดี
6

ตกแต่งด้วยก้านเซเลอรี่ (ซึ่งเป็นของว่างไปด้วยในตัว) และเลมอน

เคล็ดลับ: ความกรอบของเซเลอรี่ตัดกับเครื่องดื่มที่เป็นของเหลว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมไม่เขย่า Bloody Mary ในเชคเกอร์?
น้ำมะเขือเทศมักจะเป็นฟองและจืดลงถ้าเขย่า เทคนิค 'roll' (เทสลับไปมาระหว่างแก้ว) หรือการคนจะให้เนื้อสัมผัสที่ดีกว่า

วัตถุดิบ

  • 50 มล. วอดก้า
  • 120 มล. น้ำมะเขือเทศ (คุณภาพดี, ข้น)
  • 15 มล. น้ำเลมอนคั้นสด
  • 3 หยด ซอสวูสเตอร์
  • 3 หยด ซอสทาบาสโก้ (ตามชอบ)
  • 1 หยิบมือ เกลือเซเลอรี่ (หรือเกลือทะเล)
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำ (บดใหม่)
  • 5 ก้อน น้ำแข็ง
  • 1 ก้าน เซเลอรี่ (พร้อมก้านและใบ)
  • 1 ชิ้น เลมอน