- ทำไมไม่เขย่า Bloody Mary ในเชคเกอร์?
- น้ำมะเขือเทศมักจะเป็นฟองและจืดลงถ้าเขย่า เทคนิค 'roll' (เทสลับไปมาระหว่างแก้ว) หรือการคนจะให้เนื้อสัมผัสที่ดีกว่า
บลัดดี้แมรี่ (Bloody Mary)
ค็อกเทลที่เป็น 'อาหารเหลว' ความลับของ Bloody Mary คือความสมดุลของอูมามิ (รสเค็ม-เนื้อ) และความเป็นกรด น้ำมะเขือเทศอุดมไปด้วยกรดกลูตามิก ซึ่งซอสวูสเตอร์และเกลือช่วยเสริมให้เข้มข้นขึ้น ในขณะที่เลมอนและวอดก้าช่วย 'ตัด' ความหนักนี้ เครื่องดื่มแก้เมาค้างสุดคลาสสิก แต่ก็เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
วัตถุดิบ
50
มล.
วอดก้า
120
มล.
น้ำมะเขือเทศ (คุณภาพดี, ข้น)
15
มล.
น้ำเลมอนคั้นสด
3
หยด
ซอสวูสเตอร์
3
หยด
ซอสทาบาสโก้ (ตามชอบ)
1
หยิบมือ
เกลือเซเลอรี่ (หรือเกลือทะเล)
1
หยิบมือ
พริกไทยดำ (บดใหม่)
5
ก้อน
น้ำแข็ง
1
ก้าน
เซเลอรี่ (พร้อมก้านและใบ)
1
ชิ้น
เลมอน
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- แก้วทรงสูง (Highball)
- ช้อนบาร์ (หรือช้อนด้ามยาว)
- จิกเกอร์ (ถ้วยตวง)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
เซเลอรี่
ปลา (ในซอสวูสเตอร์มักมีปลาแอนโชวี่)
วิธีทำ
1
✓
ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้ว
เคล็ดลับ: น้ำแข็งเยอะจะละลายช้า ช่วยให้เครื่องดื่มเย็นโดยไม่จางเร็วเกินไป
2
✓
เทวอดก้าและน้ำเลมอนลงบนน้ำแข็ง
เคล็ดลับ: กรดจากเลมอนจะ 'ปรุง' (ทำให้โปรตีนแปลงสภาพ) ในน้ำมะเขือเทศเล็กน้อย ให้รสชาติที่สดชื่นขึ้น
3
✓
ปรุงรส: วูสเตอร์, ทาบาสโก้, เกลือ, พริกไทย
เคล็ดลับ: ปรับความเผ็ดร้อนได้ในขั้นตอนนี้
4
✓
เทน้ำมะเขือเทศลงไป
เคล็ดลับ: เหลือที่ว่างด้านบนเล็กน้อยสำหรับการคน
5
✓
ใช้ช้อนยาวคนโดยยกจากล่างขึ้นบน
เคล็ดลับ: วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมข้นผสมเข้ากับน้ำแข็งได้ดี
6
✓
ตกแต่งด้วยก้านเซเลอรี่ (ซึ่งเป็นของว่างไปด้วยในตัว) และเลมอน
เคล็ดลับ: ความกรอบของเซเลอรี่ตัดกับเครื่องดื่มที่เป็นของเหลว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 50 มล. วอดก้า
- 120 มล. น้ำมะเขือเทศ (คุณภาพดี, ข้น)
- 15 มล. น้ำเลมอนคั้นสด
- 3 หยด ซอสวูสเตอร์
- 3 หยด ซอสทาบาสโก้ (ตามชอบ)
- 1 หยิบมือ เกลือเซเลอรี่ (หรือเกลือทะเล)
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำ (บดใหม่)
- 5 ก้อน น้ำแข็ง
- 1 ก้าน เซเลอรี่ (พร้อมก้านและใบ)
- 1 ชิ้น เลมอน