- ใช้โคนสำเร็จรูปได้ไหม?
- ได้ โคนวาฟเฟิลหวานแบบที่ขายทั่วไป (waffle cone) เหมาะมาก หักเป็นชิ้นหยาบๆ
- ทำอย่างไรให้วาฟเฟิลยังกรอบ?
- นี่สำคัญที่สุด: คลุกในช็อกโกแลตละลายหรือราดช็อกโกแลต แล้วแช่แข็งแยกต่างหากก่อนใส่ลงในไอศกรีม ไขมัน (ช็อกโกแลต) จะกันน้ำ (ไอศกรีม)
เบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม (Ben & Jerry’s Americone Dream)
ไอศกรีมนี้คือความฝันแบบอเมริกันที่แสนหวาน: วานิลลา คาราเมล และวาฟเฟิลช็อกโกแลตในหนึ่งเดียว ความพิเศษของสูตรนี้คือการจัดการกับชิ้นวาฟเฟิล: ถ้าเราแค่ใส่ลงไปในไอศกรีม มันจะแฉะ เคล็ดลับคือการปกป้องชิ้นวาฟเฟิลด้วยการเคลือบช็อกโกแลตเพื่อกันความชื้น ทำให้ยังคงความกรอบในอ้อมกอดของไอศกรีมเนื้อเนียน
วัตถุดิบ
240
มล.
นมสดรสจืด
480
มล.
วิปปิ้งครีม
150
กรัม
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
1
หยิบมือ
เกลือ
3
ฟอง
ไข่แดง
150
กรัม
ชิ้นโคนวาฟเฟิล (โคนหวาน)
100
มล.
ซอสคาราเมล
100
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับละลาย)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องทำไอศกรีม
- หม้อ
- ตะกร้อตีไข่
- กระดาษไข (สำหรับวาฟเฟิลเคลือบช็อกโกแลต)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
ไข่
กลูเตน
วิธีทำ
1
✓
เตรียมการ: หักโคนเป็นชิ้นพอดีคำ ละลายดาร์กช็อกโกแลต แล้วนำชิ้นโคนลงไปคลุกหรือราดให้ทั่ว แผ่ลงบนกระดาษไขและนำเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัว
เคล็ดลับ: การ 'ฉนวน' นี้จะช่วยปกป้องแป้งจากการแฉะ
2
✓
ทำคัสตาร์ดจากนม วิปปิ้งครีม น้ำตาล เกลือ และไข่ (การอุ่น, การปรับอุณหภูมิ, การทำให้ข้น)
3
✓
ผสมวานิลลา และพักให้เย็นสนิท
4
✓
ปั่นในเครื่องทำไอศกรีม
5
✓
เมื่อไอศกรีมได้ที่ ใส่ชิ้นวาฟเฟิลเคลือบช็อกโกแลตลงไป ปล่อยให้เครื่องคนให้เข้ากัน (หรือตะล่อมด้วยมือ)
6
✓
การเรียงชั้น: ตักไอศกรีมใส่กล่อง ราดซอสคาราเมล แล้วตามด้วยไอศกรีมอีกชั้น
เคล็ดลับ: คาราเมลควรจะเย็น เพื่อไม่ให้ไอศกรีมละลาย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 240 มล. นมสดรสจืด
- 480 มล. วิปปิ้งครีม
- 150 กรัม น้ำตาลทราย
- 2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 3 ฟอง ไข่แดง
- 150 กรัม ชิ้นโคนวาฟเฟิล (โคนหวาน)
- 100 มล. ซอสคาราเมล
- 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับละลาย)