ใบพาร์สลีย์ดองพริก

การถนอมสมุนไพรสดเป็นวิธีโบราณที่ถูกลืมเลือนอย่างน่าเสียดาย นี่ไม่ใช่ผักดองทั่วไปที่กินเปล่าๆ แต่เป็น 'ระเบิดรสชาติ' (condiment) พาร์สลีย์จะยังคงความกรอบ น้ำส้มสายชูและพริกจะให้คาแรคเตอร์ที่โดดเด่นแม้อยู่ข้างเนื้อสัตว์ติดมันหรือขนมปังทาเนยธรรมดา
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 5 นาที
เวลารวม 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 20 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ขวดแก้วถนอมอาหารฆ่าเชื้อ
  • หม้อ

วิธีทำ

1

ล้างพาร์สลีย์และเช็ดให้แห้งสนิท ใส่ลงในขวดให้แน่น

เคล็ดลับ: น้ำเป็นศัตรูของการถนอมอาหาร เพราะทำให้น้ำส้มสายชูเจือจางและอาจเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรีย
2

ต้มน้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ และเครื่องเทศ ต้ม 2-3 นาที

เคล็ดลับ: การต้มช่วยฆ่าเชื้อน้ำดองและดึงกลิ่นเครื่องเทศออกมา
3

ยกลงจากเตา ใส่น้ำเลมอน และเทราดพาร์สลีย์ขณะร้อนๆ

เคล็ดลับ: น้ำร้อนจะลวกใบ ทำให้รักษาสีเขียวและความกรอบไว้ได้
4

ปิดฝา ทิ้งให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นเพื่อบ่ม

เคล็ดลับ: ยิ่งทิ้งไว้นาน (หมัก) ยิ่งอร่อย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

พาร์สลีย์จะไม่เหี่ยวเหรอ?
ใช่ มันจะยุบตัวลงเมื่อโดนน้ำร้อน นี่เป็นเรื่องปกติ แต่รสชาติจะเข้มข้นขึ้น

วัตถุดิบ

  • 100 กรัม พาร์สลีย์สด (ทั้งก้าน)
  • 200 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
  • 200 มล. น้ำ
  • 30 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 2 กลีบ กระเทียม (ฝานแว่น)
  • 1 ชิ้น ใบกระวาน
  • 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ด
  • 3 ช้อนชา พริกป่น
  • 5 มล. น้ำเลมอน