บราวนี่รสส้ม

เคล็ดลับของบราวนี่ที่สมบูรณ์แบบคือเนื้อสัมผัส: เปลือกกรอบด้านนอก และเนื้อแน่นหนึบฉ่ำด้านใน ในสูตรนี้ ความเข้มข้นของช็อกโกแลตถูกตัดด้วยน้ำมันหอมระเหยและความเป็นกรดของส้ม ซึ่งให้รสชาติที่น่าตื่นเต้นและเป็นผู้ใหญ่มากขึ้น ไม่ใช่สปอนจ์เค้ก อย่าคาดหวังว่ามันจะเบา - นี่คือความเพลิดเพลินที่เข้มข้น
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบสี่เหลี่ยม (ประมาณ 20x20 ซม.)
  • หม้อต้มน้ำสำหรับละลายช็อกโกแลต (หรือไมโครเวฟ)
  • ตะกร้อมือ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 180°C ปูรองถาดด้วยกระดาษไข

เคล็ดลับ: ปล่อยให้กระดาษยื่นออกมาเพื่อให้ยกออกได้ง่าย
2

ละลายช็อกโกแลตกับเนยบนหม้อต้มน้ำหรือในไมโครเวฟ คนให้เนียนและพักให้อุ่น

เคล็ดลับ: ถ้าใส่ลงในไข่ตอนร้อนจัด ไข่จะสุก ระวังอย่าให้น้ำลงไปในช็อกโกแลตเพราะจะทำให้จับตัวเป็นก้อน
3

ตีไข่กับน้ำตาลจนสีจางลง (สำคัญมาก!) ผสมผิวส้มขูดและน้ำส้ม 50 มล. ลงไป

เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้ช่วยให้บราวนี่มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
4

เทช็อกโกแลตเนยลงในไข่ที่ตีไว้ คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: จะได้ส่วนผสมที่เงางามสวยงาม
5

ร่อนแป้ง เกลือ และผงฟูลงไป ตะล่อมให้เข้ากันจนไม่เห็นเม็ดแป้ง

เคล็ดลับ: อย่าคนนานเกินไป! แค่ตะล่อมให้เข้ากัน
6

เทลงในพิมพ์ และอบ 20-25 นาที

เคล็ดลับ: ใช้ได้เมื่อขอบแข็งแล้ว แต่ตรงกลางยังสั่นเล็กน้อยเมื่อเขย่าถาด
7

ปล่อยให้เย็นสนิทในพิมพ์ (อาจแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนตัด)

เคล็ดลับ: บราวนี่อร่อยที่สุดเมื่อเย็น เนื้อสัมผัสจะออกมาดีที่สุด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ตรงกลางเหลวเกินไป
สำหรับบราวนี่ เส้นแบ่งระหว่าง 'สุก' และ 'ดิบ' นั้นบางมาก ถ้าเหลวไปให้อบต่ออีก 5 นาที แต่อย่าลืมว่ามันจะแข็งตัวขึ้นมากเมื่อเย็นลง!
หน้าไม่กรอบ
เคล็ดลับของหน้ากรอบเป็นเงาคือการตีน้ำตาลและไข่ให้ขึ้นฟูอย่างทั่วถึง

วัตถุดิบ

  • 200 g ดาร์กช็อกโกแลต (ขั้นต่ำ 60%)
  • 150 g เนย
  • 150 g น้ำตาลทรายขาว
  • 3 ฟอง ไข่ไก่
  • 100 g แป้งอเนกประสงค์
  • 1 ลูก ส้ม (ผิวและน้ำ)
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 20 g น้ำตาลไอซิ่ง (ตกแต่ง)