- ตรงกลางเหลวเกินไป
- สำหรับบราวนี่ เส้นแบ่งระหว่าง 'สุก' และ 'ดิบ' นั้นบางมาก ถ้าเหลวไปให้อบต่ออีก 5 นาที แต่อย่าลืมว่ามันจะแข็งตัวขึ้นมากเมื่อเย็นลง!
- หน้าไม่กรอบ
- เคล็ดลับของหน้ากรอบเป็นเงาคือการตีน้ำตาลและไข่ให้ขึ้นฟูอย่างทั่วถึง
บราวนี่รสส้ม
เคล็ดลับของบราวนี่ที่สมบูรณ์แบบคือเนื้อสัมผัส: เปลือกกรอบด้านนอก และเนื้อแน่นหนึบฉ่ำด้านใน ในสูตรนี้ ความเข้มข้นของช็อกโกแลตถูกตัดด้วยน้ำมันหอมระเหยและความเป็นกรดของส้ม ซึ่งให้รสชาติที่น่าตื่นเต้นและเป็นผู้ใหญ่มากขึ้น ไม่ใช่สปอนจ์เค้ก อย่าคาดหวังว่ามันจะเบา - นี่คือความเพลิดเพลินที่เข้มข้น
วัตถุดิบ
200
g
ดาร์กช็อกโกแลต (ขั้นต่ำ 60%)
150
g
เนย
150
g
น้ำตาลทรายขาว
3
ฟอง
ไข่ไก่
100
g
แป้งอเนกประสงค์
1
ลูก
ส้ม (ผิวและน้ำ)
1
ช้อนชา
ผงฟู
1
หยิบมือ
เกลือ
20
g
น้ำตาลไอซิ่ง (ตกแต่ง)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบสี่เหลี่ยม (ประมาณ 20x20 ซม.)
- หม้อต้มน้ำสำหรับละลายช็อกโกแลต (หรือไมโครเวฟ)
- ตะกร้อมือ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ปูรองถาดด้วยกระดาษไข
เคล็ดลับ: ปล่อยให้กระดาษยื่นออกมาเพื่อให้ยกออกได้ง่าย
2
✓
ละลายช็อกโกแลตกับเนยบนหม้อต้มน้ำหรือในไมโครเวฟ คนให้เนียนและพักให้อุ่น
เคล็ดลับ: ถ้าใส่ลงในไข่ตอนร้อนจัด ไข่จะสุก ระวังอย่าให้น้ำลงไปในช็อกโกแลตเพราะจะทำให้จับตัวเป็นก้อน
3
✓
ตีไข่กับน้ำตาลจนสีจางลง (สำคัญมาก!) ผสมผิวส้มขูดและน้ำส้ม 50 มล. ลงไป
เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้ช่วยให้บราวนี่มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
4
✓
เทช็อกโกแลตเนยลงในไข่ที่ตีไว้ คนให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: จะได้ส่วนผสมที่เงางามสวยงาม
5
✓
ร่อนแป้ง เกลือ และผงฟูลงไป ตะล่อมให้เข้ากันจนไม่เห็นเม็ดแป้ง
เคล็ดลับ: อย่าคนนานเกินไป! แค่ตะล่อมให้เข้ากัน
6
✓
เทลงในพิมพ์ และอบ 20-25 นาที
เคล็ดลับ: ใช้ได้เมื่อขอบแข็งแล้ว แต่ตรงกลางยังสั่นเล็กน้อยเมื่อเขย่าถาด
7
✓
ปล่อยให้เย็นสนิทในพิมพ์ (อาจแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนตัด)
เคล็ดลับ: บราวนี่อร่อยที่สุดเมื่อเย็น เนื้อสัมผัสจะออกมาดีที่สุด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 g ดาร์กช็อกโกแลต (ขั้นต่ำ 60%)
- 150 g เนย
- 150 g น้ำตาลทรายขาว
- 3 ฟอง ไข่ไก่
- 100 g แป้งอเนกประสงค์
- 1 ลูก ส้ม (ผิวและน้ำ)
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 20 g น้ำตาลไอซิ่ง (ตกแต่ง)