ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
ชาลูกพลัมผสมเครื่องเทศในถ้วย
รสชาติหวานอมเปรี้ยวของลูกพลัมต้มที่ผสานลงตัวกับชาดำ

ชาลูกพลัมผสมเครื่องเทศ

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร เครื่องดื่ม
คู่ของลูกพลัมและอบเชยเป็นความลงตัวของรสชาติแบบคลาสสิก ซึ่งทำให้หลายคนนึกถึงเกี๊ยวลูกพลัมของคุณยายหรือการกวนแยมในฤดูหนาว ในสูตรนี้ การต้มลูกพลัมสดเป็นการทำ 'ผลไม้เชื่อม' แบบเบาๆ ซึ่งเราจะใช้น้ำของมันในการปรุงรสชา ความฝาดของชาดำตัดกันได้ดีเยี่ยมกับเนื้อลูกพลัมรสหวานอมเปรี้ยว และเปลือกส้มนำความสดชื่นของซิตรัสมาสู่รสชาติเครื่องเทศที่ลุ่มลึก
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 90 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ, ยุโรปตะวันออก

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบเล็ก
  • มีดและเขียง
  • กระชอน
  • กาน้ำชาหรือแก้วมัค

วิธีทำ

1 ✓

ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เคล็ดลับ: ชิ้นเล็กๆ จะทำให้รสชาติและน้ำตาลผลไม้ออกมาในน้ำได้เร็วกว่า (การเพิ่มพื้นที่ผิว)
2 ✓

ใส่ลูกพลัมลงในหม้อพร้อมน้ำ อบเชย กานพลู โป๊ยกั๊ก และเปลือกส้ม ต้มให้เดือดเบาๆ ประมาณ 10 นาที จนลูกพลัมเปื่อยและน้ำเป็นสีแดงระเรื่อ

เคล็ดลับ: กระบวนการนี้เป็น 'การสกัด' แบบด่วน ซึ่งน้ำร้อนจะละลายสารรสชาติและสีของผลไม้ การต้มช้าๆ (ไม่เดือดพล่าน!) ช่วยรักษากลิ่นหอม
3 ✓

ยกลงจากเตา ใส่ถุงชาลงในน้ำผลไม้ร้อนๆ และแช่ไว้ 3 นาที

เคล็ดลับ: แทนนินในชาดำอาจทำให้ขมได้หากแช่นานเกินไป หรือต้มถุงชาจนเดือด การแช่ (Infusion) เป็นวิธีที่นุ่มนวลที่สุด
4 ✓

เอาถุงชาออก แล้วกรองน้ำทั้งหมดลงในเหยือก บดผลไม้ต้มผ่านกระชอนเล็กน้อย

เคล็ดลับ: การบดช่วยรีดน้ำผลไม้ข้นๆ ที่มีคุณค่าซึ่งค้างอยู่ในเส้นใยออกมา ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับชา
5 ✓

ผสมน้ำผึ้งขณะยังร้อน แล้วเทใส่แก้วมัค

เคล็ดลับ: ชิมรส! ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของลูกพลัม คุณอาจต้องการน้ำผึ้งเพิ่มเล็กน้อยเพื่อความสมดุล (ความรู้สึกสมดุลกรด-เบส)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้ลูกพลัมแห้งได้ไหม?
ได้ แต่ลูกพลัมแห้งจะหวานและเข้มข้นกว่ามาก หากใช้ ให้ลดน้ำผึ้งลง และรสชาติจะออกคาราเมลและ 'รมควัน' มากขึ้น
ต้องกินลูกพลัมไหม?
หลังต้ม ลูกพลัมอาจนิ่มและจืดชืด เพราะรสชาติออกมาอยู่ในน้ำหมดแล้ว แต่ถ้าชอบก็กินได้ หรือนำไปใช้กับข้าวต้มมื้อเช้าก็ได้

วัตถุดิบ

  • 3 ชิ้น ลูกพลัมสดสุก
  • 500 มล. น้ำเปล่า
  • 1 ชิ้น ถุงชาดำ (หรือชาใบ 1 ช้อนชา)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
  • 4 ชิ้น กานพลู
  • 1 ชิ้น โป๊ยกั๊ก
  • 1 ซอง เปลือกส้มแห้งหรือสด